Секрети "макдональдса". Маркетинг mcdonald`s
На сьогодні мережа швидкого харчування &ldquo-Макдональдс&rdquo- є, мабуть, найбільш пізнаваною в світі, оскільки в десятках країн працюють тисячі цих закладів. У компанії виробився свій фірмовий стиль подачі їжі, який припав до смаку мільйонам відвідувачів. Багато хто з нас любить зайти сюди після роботи або на вихідних для спілкування з друзями або з сім`єю.
Але мало хто знає, що існують справжні секрети &ldquo-Макдональдса&rdquo-, про які знають лише співробітники. У цій статті ми постараємося розкрити їх. Повірте, прочитавши цю інформацію, ви зміните свою думку про цю мережі ресторанів назавжди. Отже, описуємо 20 секретів &ldquo-Макдональдса&rdquo-, про які Ви навіть не здогадувалися.
своя &ldquo-Біблія&rdquo-
Ми й гадки не мали, що корпоративна культура в звичних &ldquo-Маках&rdquo- настільки сильна, що тут навіть ввели свою &ldquo-Біблію&rdquo-. Зрозуміло, в ній йдеться не про якісь то релігійні вірування, а лише даються детальні інструкції з приводу того, як персонал повинен діяти в тих чи інших ситуаціях. Розмір такої інструкції не зовсім звичний для нас - це близько 750 сторінок тексту, який буквально розписує кожну дію співробітника. Стосується він, зокрема, касирів, кухарів на кухні, прибиральниць і так далі.
Швидкий і налагоджений режим роботи &ldquo-Макдональдса&rdquo- вимагає, щоб існував такий звід правил. В результаті кожен співробітник працює як гвинтик одного великого механізму, чого і домагаються управлінці ресторанами.
Знову ж, наявність покрокових правил дає можливість не думати над тим, як вийти з тієї чи іншої ситуації, - досить просто звернутися до документа.
Штучний запах і смак продуктів
Для того щоб продовжити термін зберігання інгредієнтів, які додають в ті ж чізбургери (і не тільки), в &ldquo-Макдональдс&rdquo- їх поставляють в замороженому стані. Лише в процесі приготування цибулю, картоплю, огірки і помідори розігрівають, що призводить до їх переходу в нормальний стан (якими ми їх і їмо). Правда, мало хто замислюється над тим, що заморожені овочі, після того як розморозити їх, втрачають свої запахи і смаки. Як ви думаєте, як обманюють покупців таким чином, щоб вони не відчули цього? Адже погодьтеся, будь їжа позбавленою смаку - її б ніхто не брав.
Вихід очевидний - додавання штучних барвників та ароматизаторів. При правильному співвідношенні і вірно підібраній технології приготування навіть размороженная картопля знаходить неймовірно спокусливий запах, який ми і відчуваємо, замовляючи собі що-небудь тут. Крім того, аромат їжі, що відчувається безпосередньо в торговому залі, теж створюється штучно. Чи ви думаєте, що їжа з &ldquo-Макдональдса&rdquo- пахне так сильно, що її запах залишається навіть в залах?
Порядок і чистота
Чималу роль керівництво мережі ресторанів приділяє чистоті. Якщо придивитися до співробітників закладу, то можна помітити, що прибиральники миють підлогу практично постійно. Хоча, якщо подумати логічно, толку з водіння ганчіркою в той час як за нею одразу ж пройде з десяток відвідувачів, мало.
Насправді, такі &ldquo-профілактичні&rdquo- прибирання проводяться так часто для того, щоб дати клієнтові зрозуміти: тут все ідеально чисто, ми стежимо за цим. Можливо, це не такі вже й секрети &ldquo-Макдональдса&rdquo-, але напевно, раніше ви про це і не замислювалися.
Інша справа - це коли хтось упускає напої або їжу на підлогу. Тоді прибиральник приходить моментально і ліквідує наслідки інциденту.
До речі, якщо ви втрачаєте свою їжу таким чином (упустили &ldquo-Колу&rdquo-, наприклад), не хвилюйтеся - продавець зобов`язаний видати вам нову порцію. Тому не соромтеся попросити, якщо це сталося поруч з касою.
А взагалі, як ви розумієте, режим роботи &ldquo-Макдональдса&rdquo- передбачає обов`язки персоналу регулярно проводити процедури очищення приміщення. Вас, наприклад, перед тим як сісти за столик, можуть попросити почекати, поки його витруть.
свіжість сандвічів
Оскільки місце роботи вітчизняної мережі &ldquo-Макдональдс&rdquo- - Росія (незважаючи на те що компанія - виходець з США), тут є свої нюанси зі свіжістю чизбургеров і інших сандвічів. Зокрема, мало хто знає, що термін життя (тобто термін, протягом якого рекомендується вжити продукт) гамбургерів, &ldquo-чізов&rdquo- і інших становить всього 20 хвилин. Ті продукти, які виходять за цей термін, доводиться викидати.
Однак деякі менеджери маніпулюють з часом, змінюючи таймери (шляхом їх продовження).
Будемо сподіватися, що такі секрети &ldquo-Макдональдса&rdquo- не настільки поширені в нашій країні, а це - всього лише міф, але тим не менше. Рада, що дають колишні співробітники мережі, полягає в тому, щоб попросити &ldquo-нестандартний&rdquo- бургер, який напевно буде відсутній в поточний момент. Тоді на кухні будуть змушені зробити для вас нову порцію, яка точно буде свіжою. Для цього попросіть чізбургер (наприклад) без огірка, цибулі або кетчупу. Повірте, в цілому смак його зміниться мало - зате буде гарантія, що його тільки що зібрали для вас.
сила звички
А ви знали, що смак продуктів в &ldquo-Макдональдсі&rdquo- не змінюють спеціально для того, щоб стимулювати відвідувача повернутися ще раз? Цей секрет заснований на силі звички. ще перші &ldquo-Макдональдси&rdquo- в 1970-х роках пропонували клієнтам такі ж чізбургери, бігмаки і &ldquo-гами&rdquo-, як сьогодні. Більш того - смак всіх цих страв однаковий по всьому світу, незалежно від того, де виробляються продукти для їх приготування. З цієї причини все ми знаємо, який смак у картоплі, чизбургера, салату та іншого. Навіть соуси в &ldquo-Макдональдсі&rdquo- - і ті мають схожі рецептами ось уже скільки років.
незручна меблі
Те, що в &ldquo-Макдональдсі&rdquo- застосовується така незручні меблі, ви, напевно, теж не помічали. Але придивіться уважніше - і це дійсно так. Столи і стільці, дивани - все це виконано в такому стилі, що довго просидіти на них буде складно. Крім того, в приміщеннях &ldquo-Мака&rdquo-, як можна помітити, завжди мало місця. Мова йде не про посадочних позиціях (яких, до речі, як правило, вистачає), немає. Мається на увазі простір для проходу по залу - його реально мало. І коли хтось проходить повз, найчастіше це відбувається занадто близько до сидячих.
Якщо вірити в секрети &ldquo-Макдональдса&rdquo-, то так зроблено спеціально для того, щоб знизити час перебування людини в ресторані. До таких заходів адміністратори вдалися з тієї причини, що багато відвідувачів приходять в зал, купують маленьку &ldquo-картоплю&rdquo-, і сидять по кілька годин, насолоджуючись безкоштовним Wi-Fi.
Прохолодні напої
Ви помічали, що холодні напої (&ldquo-Кола&rdquo-, &ldquo-Спрайт&rdquo-, &ldquo-Фанта&rdquo-, соки) стоять в 1,5-2 рази дешевше, ніж кава або чай? Думаєте, вся справа у вартості? Не зовсім - хоча б подивіться, скільки коштує та сама &ldquo-Кола&rdquo- в магазині щодо кави та чаю в маленьких кафе &ldquo-на ходу&rdquo-. Насправді, буває навіть навпаки. Так чому в &ldquo-Маке&rdquo- все так?
Існує теорія, згідно з якою, апетит людини дозволяє розіграти саме холодний напій, тоді як після гарячого - навпаки, почуття голоду зникає. Власники ресторану встановили ціни на &ldquo-Колу&rdquo- нижче для того, щоб, купивши її, клієнт захотів також придбати чізбургер або картоплю в подальшому.
Відмова від &ldquo-ні&rdquo-
В секрети &ldquo-Макдональдса&rdquo- від колишнього працівника, які періодично публікуються в засобах масової інформації, входить ще одне правило - про нього ви й не здогадувалися. Це заборона говорити &ldquo-ні&rdquo-. Навіть в питаннях від касира ви не почуєте цю частку, яка на психологічному рівні схиляє людину до відмови. Вас швидше за запитають: &ldquo-Чи хочете ви соус до картоплі?&rdquo-, а не &ldquo-Чи не хочете соус?&rdquo-. Дрібниця, а також відіграє, ймовірно, значну роль.
завжди &ldquo-більше&rdquo-
Багато страви та напої в мережі ресторанів швидкого харчування, яку ми обговорюємо, подаються в різних порціях. Зрозуміло, клієнт може замовити будь-яку з них, але часто не уточнює, яку саме він бажає. Разом з тим касир не питає, а мовчки приймає замовлення. Яку ж порцію приносять клієнту?
Правильно, ту, що побільше. По-перше, це приносить більше вигоди ресторану, а по-друге, заощаджує час в черзі. Якби касир перепитував покупця, а той ще й обмірковував свій вибір, процес продажу затягнувся б ще на зайву хвилину. Тому ті, хто не уточнюють, завжди отримують більше.
Дівчата-касири та уніформа
Маловідомий факт, але до 70-х років в мережі &ldquo-Макдональдс&rdquo- працювали одні хлопці. А зараз в &ldquo-Макдональдс&rdquo- Росія (як, втім, і весь світ) за прилавок пускає представників обох статей. Чому так?
У компанії помітили, що дівчата за прилавком часто призводять до затримки черги з простої причини - з ними починають фліртувати чоловіки-клієнти. Особливо це стосується гарненьких дівчат, які залучають більшу кількість відвідувачів, а значить, гальмують процес продажу ще більше. Як бути в цій ситуації?
По-перше, відмовитися від прийому на роботу представниць прекрасної статі не можна. Це викликало б масу протестів і було б кваліфіковано як дискримінація. Тому дівчат брати на роботу потрібно, це неминуче. По-друге, можна брати на роботу менш красивих співробітниць або робити їх такими. Є така теорія, що робота в &ldquo-Макдональдсі&rdquo- надається менш привабливим дівчатам, але повірити в неї важко, адже поняття краси суто суб`єктивно, так і зустріти гарних касирок в мережі &ldquo-Маков&rdquo- все-таки можна. Тому, очевидно, боротися із затримками в чергах дозволяє уніформа. Зверніть увагу - вона спеціально зроблена таким чином, щоб приховати фігуру її власниці і зробити останню менш привабливою. Те ж стосується і чоловіків - їх форма &ldquo-Макдональдса&rdquo- також явно не виставляє в кращому світлі. За рахунок цього тут прискорюють продажу.
Розташування в людних місцях
Можливо, це знову не зовсім секрет - але все &ldquo-Макдональдси&rdquo- розташовані таким чином, щоб повз них не можна було пройти. Зауважте: кожен ресторан знаходиться на найбільш людних перехрестях і бульварах, за якими потенційні відвідувачі йдуть з роботи або з університету, школи і так далі. Чим активніше місце - тим більше шансів на те, що тут відкриють черговий &ldquo-Мак&rdquo-.
Радість для дітей
Дуже часто батьки не хочуть йти в &ldquo-Макдональдс&rdquo-, але їх сюди приводять діти. Так, хлопці не усвідомлюють шкоду від такої їжі, і їм подобається тут - зрозуміло, без умовлянь і сліз не обійтися. А для того щоб стимулювати дітей просити своїх батьків навідатися в &ldquo-Мак&rdquo-, власники мережі проводять спеціальні акції та заходи для маленьких відвідувачів. Наприклад, це організація різних свят на честь дня народження-роздача іграшок в спеціальному дитячому меню-кульки кожному відвідувачу віком до 6 років з логотипом &ldquo-Макдональдс&rdquo-. Все це дає підстави стверджувати, що тут всіляко намагаються дарувати радість дітям всіма доступними способами.
Відео: секрети маркетингу мийника стекол у Макдональдса
заміна їжі
Ми вже згадували про те, що якщо ви розлили або упустили щось біля каси, вам зобов`язані повернути порцію. Те ж стосується і ще одного випадку - якщо в бутерброді вами був виявлений якийсь волосся або що-небудь ще, що не відноситься до продукту за рецептом. Деякі користуються цим, щоб з`їсти частину і отримати нову порцію безкоштовно.
Відео: Рей Крок / Ray Kroc (McDonald # 39; s) історія успіху
Середня картопля
Ще один пункт з наших 20 секретів &ldquo-Макдональдсі&rdquo-, який стосується картоплі - це порції. Всі ми знаємо (та й в меню це зазначено), що є три різні порції картоплі фрі - маленька, середня і велика. Але відвідувачі не здогадуються, що кількість картоплі в великий і середній порціях однакове, різниця лише у вартості і упаковці. Просто конверт, який дається з великою порцією, відповідно, більший.
морозиво &ldquo-Рожок&rdquo-
Найдоступніша (і таке смачне) морозиво &ldquo-Рожок&rdquo-, якщо ви помітили, завжди пропонується з порожнечею на дні. Виходить кілька нелогічне розміщення самого морозива по відношенню до склянки - зверху воно виглядає великим, але нижня частина вафельного стаканчика пустує. Робиться це, звичайно ж, для візуального збільшення всього продукту. А наливати суміш на саме дно співробітники не можуть - машини сконструйовані таким чином, та й існує заборона на заповнення порожнечі в склянці. Таким чином, ресторан заощаджує чимало.
Додаткові питання і безкоштовні склянки
А вас теж дратують запитання, які кожен раз задає касир після вашого замовлення? Зокрема, у вас уточнюють - чи не хочете спробувати пиріг або маффин? Для того щоб відмовитися, заздалегідь можна додати в кінці свого замовлення фразу &ldquo-все&rdquo-. І тоді касир не буде задавати зайвих питань і, таким чином, витрачати ваш додатковий час.
В кожному &ldquo-Макдональдсі&rdquo- вам можуть видати безкоштовні стаканчики. Це можна використовувати, скажімо, для того, щоб прийти сюди зі своїм напоєм і просто посидіти в компанії друзів, нічого не замовляючи. Пам`ятайте, що з алкоголем сюди вас не пустять!
Останній відвідувач
Всі ми знаємо, що &ldquo-Макі&rdquo- працюють до останнього відвідувача. При цьому за останні півгодини до фінішу двері ресторанів закриваються на вхід. Таким чином, вже ніхто не зайде - але останні гості зможуть докушать свої порції.
Відео: Маркетинговий План Компанії Макдональдс
Це, зрозуміло, не стосується тих закладів, які перестали вести свою діяльність за рішенням Росспоживнагляду влітку 2014 року. взагалі закриті &ldquo-Макдональдси&rdquo- стали символом боротьби уряду проти американського бізнесу в Росії - а реального ефекту, зрозуміло, подібні заходи не дали, оскільки постраждали російські підприємці.
загадка соусів
Існує міф щодо того, що в соуси для &ldquo-Макдональдса&rdquo- додають речовини, що викликають звикання. Саме з цієї причини нібито вони такі смачні.
Насправді щось секретне в них все ж є - адже навіть багато з них не знають, з чого їх роблять. Тому, якщо ви не хочете ризикувати своїм здоров`ям, рекомендуємо відмовитися від їх покупки. Хіба що, може, зрідка можна взяти для проби, але захоплюватися, явно, не варто. Пояснити, чому вони такі смачні, дійсно важко. Але ж навіть тривала робота в &ldquo-Макдональдсі&rdquo- не дасть вам гарантії, що ви дізнаєтеся, що входить до їх складу.
калорії
З огляду на технологію готування їжі в &ldquo-Макдональдсі&rdquo-, можна впевнено стверджувати про те, що вся їжа тут є більш калорійною, ніж домашня. По крайней мере, одне меню, що складається з невеликого бутерброда, картоплі і коли, принесе вашому організму більше 60% від добової норми калорій! При цьому відчуття голоду після нього у вас з`явиться не пізніше, ніж після простої їжі. Виходить, вам захочеться їсти ще, але по факту ви споживете більше.
