Рисове поле. Технологія вирощування рису

Рис - одна з цінних зернових культур в світі, відноситься до головних продуктів харчування для більшості населення нашої планети. Це однорічна рослина, сімейство злаків класу однодольні.

Загальна інформація

Цей злак має мочковатую кореневу систему, з воздухоноснимі порожнинами, які забезпечують доступ повітря в затоплений грунт. Рис є кущ, що складається з вузлуватих стебел, товщина яких становить близько 3-5 мм, а висота - від 38 см, буває також висотою 3-5 м (глибоководні форми). Стебла в основному прямостоячі, але є такі, що підводяться і стелящиеся. Лист ланцетовидной форми, суцвіття являє собою мітлу, довжина якої 10-30 см. Метелка буває стислій або розлогою, повислой або прямостоячей в залежності від сорту рису. На ній і розташована велика кількість одноцветковая колосків на недовгих ніжках. Цільне, звичайне зерно рису складається з твердої оболонки, під якою і знаходиться бурого кольору зерно. Під шкіркою - ендосперм, найпоживніша частина зерна, саме його ми і бачимо у вигляді білого рису, званого поліруванням або шліфування. Близько 94% в ньому міститься крохмалю, приблизно 6-10% білка, але, на жаль, в ньому майже немає вітамінів групи В і мінеральних речовин. Шліфований рис готується швидше, легше засвоюється організмом. У жаркому вологому кліматі продукт зберігається довше.

рисівництво

Розрізняють 3 типи полів, на яких вирощують цей злак: суходільні, чеки та лиманові. На полях чеках технологія вирощування рису полягає у вихованні при постійному затопленні до тих пір, поки урожай не дозріває, далі спускають воду і починають збирати урожай. такий вид прибирання врожаю найпоширеніший, так збирають близько 90% світової рисової продукції. Суходільні поля розташовані в областях, де випадає велика кількість опадів, тому вони не вимагають штучного зрошення. На тих і на інших полях можна вирощувати рис одних і тих же сортів, проте врожайність на полях чеках вище. Лиманне рисове поле в основному розташовується в заплавах річок і возделивавается в період паводків. У цьому випадку використовують рис спеціального сорту, з досить швидко зростаючим стеблом, волоті якого плавають на воді. У порівнянні з вирощуванням рису на інших полях такий спосіб дає набагато менше врожаю, проте такий він більш традиційний для тих регіонів, де злак є найважливішим елементом живлення для населення, наприклад, в країнах Азії.

Відео: Як вирощують рис, посадка і збір врожаю

види рису

Існують в світі тисячі різних сортів рису. Наприклад, в Азії кожне поле дає свій сорт цієї культури. Її класифікують по довжині зерна, виду обробки, кольором, ароматом. За ступенем обробки злак ділять на білий рис, коричневий і пропарений.

Розрізняють такі види рису:

1. Падді: необрушенного рис, тільки що привезений з поля, зберігатися може кілька років.
2. Рисова лушпиння - видалення її з зерна є першою стадією обробки, використовується як корм для тварин і як добриво.
3. Висівковій: її отримують в процесі шліфування зерен, використовується для готових сніданків і кормів для тварин.
4. Шліфований білий рис: найбільш поширений. Буває круглозерний, середньозерний і довгозерний рис, фото яких можна з бачити в статті.
5. Пропарений рис: необрушенного рис попередньо замочується у воді, а далі обробляється парою під тиском.
6. Коричневий або нешліфований. Буває середньозерний і довгозерний рис, ціна якого не лишком відрізняється від ціни шліфованого рису, а вважається набагато корисніше, ніж білий рис.
7. Ламаний рис: при обробці рисові зерна ламаються, великі шматочки використовують для кондитерських виробів і сніданків, дрібні - для рисової муки.
8. А також поширені такі види рису, як жасминовий, басматі, єгипетський і дикий.

Історія і поширення

Приблизно 7 тисяч років людина вживає і вирощує рис. Фото, що свідчать про це, можна знайти в древніх рукописах Китаю і Індії. Вже тоді в рисових полях застосовувалася система каналів для зрошення цієї культури. Де він з`явився вперше - не встановлено, проте деякі вчені сходяться на думці, що його батьківщиною вважається Індія. За іншими джерелами відомо, що рисові поля в Китаї з`явилися ще в 5 тисячолітті до нашої ери і орієнтовно до 500 року до нашої ери вже розташувалися в Південно-Східній і Південній Азії, Китаї та Індії. Поширюючись, цей злак пристосувався до різних погодних умов, наприклад в Південній Азії потрібно було велика кількість води і тепла цілий рік, а в Японії, Кореї і центральному Китаї почали сорти, які переносять холод і яким потрібно трохи води. В Азії збирають і садять рис досі вручну, вже століттями вирощують на гірських плато, схилах пагорбів і маленьких клаптиках землі. У 13 столітті рисові поля з`явилися в Сицилії, в Північній Америці він опинився разом з французами, англійцями і японцями. У Південну Америку рис завезли португальці і іспанці. Вирощування рису в Росії почалося більше 300 років тому.

Рис в Росії

У Російській імперії перші рисове поле з`явилося за часів Івана Грозного. Був відданий указ астраханського воєводи на вирощування «сарацинського пшона», саме так називали тоді рис. У пониззі Волги розташувалися поля, але результат експерименту, на жаль, залишився невідомим.

При правлінні Петра I «сарацинське пшоно» знову виникло на Русі, висіяли його в дельті річки Терек, і доля врожаю знову загубилася серед невідкладних державних потреб. І тільки в 1786 році рис знову з`явився на території Росії, - був привезений кубанськими козаками. Рисові поля розташувалися в плавнях річки Кубань, а після отримання хорошого врожаю рисові поля і виникли в Росії.

Відео: Чеченські аграрії освоюють китайську технологію вирощування рису

Споживання рису в світі

Налічується 2 підходи до споживання цього злаку: «західний» - характерний для країн Америки та Європи, і «східний» - для країн Азії. У східних країнах рис відноситься до щоденних продуктів харчування, в Європі рис отримав свою популярність пізніше, а спочатку він ставився до екзотичних рослин і готувався виключно для святкового меню. Згодом рис став також одним із головних продуктів харчування, але, на відміну від країн Азії, в Європі рис почали готувати з птахом, м`ясом, морепродуктами і добавками з спецій.

Потреба в рисової культурі

Щорічно близько 350 млн. Тонн рису проводиться на Землі. Більше половини людей на планеті вживають його 3 рази на день. А в Японії 78% селянських господарств спрямовані на вирощування рису, наприклад, хоча собівартість рису тут істотно вище. Норма споживання цього злаку на одну людину в Азії становить 150 кг на рік, а в Європі - 2 кг на рік. Близько 12-13 млн. Тонн становить річний обсяг світового імпорту і експорту, тобто приблизно 4% від усього врожаю на Землі. Південна Америка і Азія є основними експортерами рису, а Європа - імпортером.

посів рису

Для очищення насіння застосовують спеціальні сортування-сепаратори, далі насіння перевіряють на схожість, з показниками менше 90% зерна вважаються непридатними. За 5-8 днів до посіву насіння підсушують на сонечку, замочують їх у теплій воді протягом 2-3 діб, після набрякання просушують до сипучості і починають сіяти в заздалегідь прогріту грунт глибиною до 10 см. Найкращим способом посіву рису вважається вузькорядного дисковими сівалками з ребордами або звичайний рядовий. Непогані результати приносить і перехресно-діагональний спосіб посіву рису. На затоплених грунтах застосовують розкидному посів з літака, так можна засіяти близько 150 га в день за допомогою одного літака. Рис також можна вирощувати з розсади. Таким способом користуються у В`єтнамі, Китаї, Японії та інших країнах. Розсадна культура в країнах СНД зустрічається в Азербайджані.

Зрошення і догляд за рисової культурою

Існує 3 способи зрошення рисової культури:

• затоплення постійне - вода на поле знаходиться протягом усієї вегетації;
• вкорочене затоплення - на початку і в кінці вегетації відсутня шар води;
• переривчасте затоплення - рівень води підтримується певними періодами.

У країнах СНД використовують в основному вкорочене затоплення. На грунтах, які сильно не засолені і порівняно чисті від бур`янів, проводять поливи після посіву і до сходів. Після сходів рисове поле заливають, і не сильно великий шар води залишають під час кущіння - приблизно 5 см. Потім потроху шар води збільшують до 15 см, і на цьому рівні вода знаходиться до воскової стиглості рослин. Згодом подачу води трохи зменшують, щоб до дозрівання земля підсохла, і можна було приступити до збирання врожаю. Для знищення водоростей, хімічної боротьби з бур`янами або провітрювання грунту підсушують рисове поле. Фото цієї процедури можна знайти в багатьох рекомендаціях по зрошенню і догляду за рисом.

Технології вирощування рису

Всесоюзним НДІ рису була розроблена технологія вирощування рису, завдяки якій можна отримувати від 4 до 6 тонн зерна з 1 га. Технологія розрахована з урахуванням специфіки грунтів, особливостей клімату, сортів.

Для південних районів і Краснодарського краю розроблено 8 варіантів технології виробництва рисової культури:

1. Базова технологія, яка включає 66 операцій, супроводжується високою врожайністю рису, великою витратою палива і високою трудомісткістю.
2. Технологія, за якої сіють насіння на глибину 4 або 5 см, і включає в себе 49 операцій. Тут використовується попередня підготовка грунту: осіння планування і рання оранка.
3. Технологія, при якій поєднуються операції по обробці грунту: вирівнювання мікрорельєфу, використання мінеральних добрив і гербіцидів, посів, прикочування поверхні.
4. Технологія, яка передбачає мінімальну обробку ґрунту: в неї не входять такі операції, як оранка, дискування, чизелевание, експлуатаційна планування, переорювання.
5. Технологія, спеціалізована на чеках, залитих водою, тобто там, де рисове поле немає можливості просушувати навесні і восени, а також в дощову пору в період посіву та підготовки грунту.
6. Безгербіцидна технологія, що дозволяє агротехнічними прийомами боротися з бур`янами, хворобами та шкідниками.
7. Технологія без використання пестицидів, для вирощування дієтичного рису.
8. Технологія, де все енергоємні і трудомісткі технологічні процеси виконують агрегатами КФС-3,6 і КФГ-3,6 і ротаційним плугом ПР-2,4. Відмінною рисою методу є гладка оранка.