"Василеостровский" - пиво розливне, темне, вишневе, домашнє, в кегах: відгуки
«Василеостровский пивоварні» вважається піонером на ринку виробництва ексклюзивних сортів пінного напою. У 2002 році, коли фахівці компанії здійснили першу варіння, було складно уявити, що крафтового продукт зможе хоч якось конкурувати з гігантами індустрії. сьогодні "ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ" пиво можна спробувати практично в будь-якому барі не тільки в Санкт-Петербурзі, але і по всій Росії. У наші дні завод випускає 3 стандартних сорти, лінійку стаутів і елів, а також ексклюзивний експериментальний продукт.
Від масовості до якості
На початку «нульових» пивний ринок повністю контролювався великими корпораціями. Такі компанії, як «Балтика» або «Хейнекен», виробляли мільйони літрів продукції щорічно. Масовий випуск пива на увазі під собою використання концентратів, що дозволяє знизити кінцеву вартість і прискорити терміни дозрівання. Дійсним цінителям пінного напою доводилося шукати товар за кордоном. В Європі та Америці ще з 1930-х років широке поширення набуло так зване крафтового (ремісниче) пивоваріння. Воно має на увазі виготовлення невеликих партій напою з використанням тільки натурального хмелю і солоду. Озброївшись західним досвідом, санкт-петербурзькі пивовари приступили до роботи.
перші результати
У 2002 році з`явився перший сорт - «Василеостровский домашнє». Цей нефільтрований лагер став одним з перших продуктів на ринку розливного живого пива в Росії. Виробникам треба було вирішити ряд питань: масове виготовлення вимагало великих потужностей, тим більше що гостро стояло питання реалізації товару. На перших порах продаж здійснювався власними силами. Від самого початку "ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ" пиво в кегах поставлялося лише в один бар Північної столиці. Проблема реалізації була вирішена, коли фахівці змогли налагодити продаж через мережу дистриб`юторів. До того ж це дозволило скоротити фінансові витрати на штат торгових представників.
Деякий час продукція заводу відрізнялася своєю нестабільністю. Низькі виробничі потужності приводили до того, що різні партії відрізнялися між собою по кольоровості, параметрам і смаку. Грамотна маркетингова політика дозволила перетворити це в плюс. Піар-менеджери компанії стали позиціонувати продукт як швидкопсувний. Тим самим була підкреслена натуральність інгредієнтів, що в свідомості покупця робило «Василеостровский» ексклюзивним, якісним продуктом.
розвиток виробництва
Перші роки пивоварня працювала в збиток. Фахівці не могли продати надлишки продукції, незважаючи на невеликі масштаби виробництва. У 2004 році було вирішено зварити принципово нове для вітчизняних барів пиво. «Василеостровский темне» було сприйнято покупцем на ура. У тому ж році компанії вперше за свою історію вдалося вийти на показники, при яких попит став перевищувати пропозицію. Було вирішено переходити на використання нового обладнання, що дозволяв варити великі партії продукції.
За 3 роки компанії вдалося істотно збільшити обсяги продажів. "ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ" пиво з`явилося в барах Великого Новгорода, Москви, Пскова і Петрозаводська. Успіх дозволив розгорнути експерименти з виготовлення нових сортів. Пивовари почали варити традиційний світлий лагер, а в 2009 році в лінійку живий продукції додався червоний ель. Саме ці сорту пива і сьогодні складають класичну лінійку розливного «Василеостровского».
Відео: Василеострівна пивоварня 2016
Для певних гурманів
Наприкінці 2009 року керівництво компанії починало випускати продукцію, здатну вразити найвимогливіших любителів пінного напою. Було вирішено розпочати виробництво так званих сезонних сортів - невеликих партій ексклюзивного товару. Першою ластівкою стало «Василеостровский Максимум» - темний Bock в кращих німецьких традиціях. У наступному році компанія починає розкрутку нового бренду Weizenfield. В рамках цього проекту в барах Північної столиці з`являється "ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ" вишневе пиво, пшеничний ель і класичний гіркий Пилс.
Відео: Огляд на пиво серії Lutin від Василеостровской пивоварні. епізод 110
У 2011 році компанія запропонувала незалежним пивоварам за певну вартість користуватися своїм обладнанням. У всьому світі ця практика, коли початківцям майстрам бракує своїх потужностей, і вони звертаються до відносно великим фірмам, має назву контрактної варіння. Можливо, саме ця подія визначило вектор розвитку заводу на наступні роки. Під впливом крафтового майстрів пивовари компанії створюють нові сорти - First IPA, «Кавовий стаут», «Red Ale», «Синя борода» і «Чехов». Цю лінійку вже ніяк не можна назвати традиційною. Поява цих сортів змінило бренд «Василеостровский пиво». Відгуки експертів підкреслюють, що з цього моменту завод стає локомотивом розвитку незалежного вітчизняного пивоваріння. Більш того, було налагоджено розлив нової продукції в пляшки, що дозволило компанії вийти за межі барів, тепер їх напої стало можливим знайти і на полицях магазинів.
Зупинимося на короткому описі деяких сортів.
Характеристики. ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ «Домашнє»
Екстрактівность початкового сусла становить 12% при вмісті алкоголю на рівні
4,5%. Пиво виробляється за стандартами низового шумування. За смаковими характеристиками варто відзначити відтінки дріжджового аромату і збалансоване післясмак. Сорт має мутнуватий забарвлення, при цьому легко п`ється. ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ «Домашнє» - пиво, що стало еталоном в своєму сегменті. Сорт розливається виключно в кеги.
Характеристики. ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ «Світле»
Являє собою класику лагера. За вихідними характеристиками «Світле» практично ідентично «Домашнього», проте в процесі виробництва проходить процедуру фільтрації і додаткового освітлення. В результаті виходить дуже стандартне пиво золотистого забарвлення. Підійде для любителів класики. Сорт є виключно розливним.
Характеристики. ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ «Темне»
Цей фільтроване сорт має підвищену екстрактівность (16%) і містить 5,2% алкоголю. Пиво відрізняє незвичайне поєднання карамельних відтінків і смаку какао з кислуватими тонами. Варто відзначити, що ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ пиво саме цього сорту дуже часто губиться при невмілому розливі. Зайвий натиск газу в кегах може призводити до скисання продукту. Позіцініруется виключно як пиво ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ розливне.
Характеристики. ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ «Червоне»
При виготовленні цього пива використовуються сорти солоду з Німеччини і Англії, що дозволяє досягти неповторного Рубін відтінку. За смаковими властивостями варто відзначити яскраво виражене присутність карамелі з легким горечним післясмаком. В цілому досить спокійний сорт, який припаде до вподоби любителям фільтрованих елів. Розливається в кеги.
Характеристики. Weizenfield Krishbier
До появи цього сорту пінні напої з додаванням ягід можна було зустріти тільки за кордоном. Ймовірно, саме тому це вишневе пиво отримало таке стилізоване назва. Пиво дуже легке, містить всього 3,2% алкоголю при екстрактивності сусла 12,5%. На думку дегустаторів, цей сорт жіночий, досить солодкий. При цьому вишневий смак розкритий повною мірою, що, в принципі, відповідає європейським стандартам продукції. Пиво є виключно в розливному варіанті.
Характеристики. Авторський ель «Чехов»
Ще один вишневий сорт. Його вже ніяк не можна назвати жіночим. «Чехов» володіє підвищеною щільністю і має показник фортеці 6,3%. Подібні характеристики притаманні крафтового сортам, яким і є цей авторський ель. При всій своїй потужності напій дуже м`який і збалансований. Вишня відтягує високу щільність, що створює неповторний смак «Чехова». Розливається тільки в пляшки об`ємом 0,75 літра.
Відео: Огляд російського пива "Blackburn Coffee Stout" - Beer Blog # 7
Характеристики. First Irish Pale Ale
Цей копчений ель - гордість «Василеостровский пивоварень». Сорт був презентований в 2012 році в консульстві Великобританії, тим самим підкреслювалися орієнтири, які повинні бути притаманні цій варіації IPA. Ель має екстрактівность 15% при вмісті алкоголю не менше 5,8%. У смаку яскраво виражені квіткові ноти з сильним хмельовим післясмаком. В цілому сорт являє собою відмінно зварений вітчизняний копчений ель, відповідно, підійде для любителів подібної продукції. Продається тільки в пляшках об`ємом 0,5 літра.
Характеристики. Потрійний пшеничний ель
Найміцніше пшеничне ВАСИЛЕОСТРОВСКИЙ пиво, яке сьогодні можна зустріти в барах. Має щільність 17,5% при вмісті алкоголю не менше 7,5%. У смаку яскраво виражені аромати апельсина, банана і пшениці. Прекрасна кольоровість - золотисто-янтарного забарвлення відповідає стандартам подібних сортів, заданих традиціями бельгійського пивоваріння. У продажу зустрічається в фірмових пляшках об`ємом 0,75 літра.
