Сирний чізкейк з малиною: рецепт
Дуже смачний, вишуканий і в той же час простий десерт з малини не зіпсує фігуру, тому що є досить легким з дієтичної точки зору. Ми розповімо, як приготувати його в духовці, в мультиварці, а також запропонуємо варіант без випічки.
Перш ніж взятися за підготовку, потрібно визначитися з вибором рецепта
Найбільша складність - в термообробці. Це дійсно під силу тільки терплячому і уважному кухареві. Але навчитися робити чізкейк з малиною безперечно варто. Перший рецепт - класичний. Не варто братися за його здійснення, якщо повністю відсутній досвід в приготуванні солодкої випічки. Незважаючи на те що він нескладний, потрібно впевнена рука, чуття і розуміння того, що повинно вийти на виході після кожного етапу.
Для новачків - чізкейк з малиною без випічки. Він - у другій частині статті. Також там описаний швидкий рецепт - чізкейк з малиною в мультиварці. Але це для власників чудесного електричного агрегату, що не мають великого бажання стирчати на кухні десять годині до ряду.
Розкішний десерт, приготований в духовці
Для приготування чудового ласощі потрібно:
Відео: Сирний пиріг з малиною
- півкіло малини;
- три чверті пачки 100% -ного вершкового масла;
- кілограм сиру;
- абрикосовий джем, грам 100;
- яйця, півдюжини;
- стакан ринкової солодкої сметани (без закваски);
- по півкіло цукру і цукрової пудри;
- ванілін;
- борошно, скільки візьме тісто, близько двох склянок;
- очищені фісташки, 100-150 г, порубати блендером і розділити на три частини;
- сіль.
Не потрібно боятися трохи перекласти або не докласти будь-якої інгредієнт. Солодкість цукру, розмір яєць - величини непостійні. У процесі приготування потрібно постійно пробувати, що виходить. Якщо смачно - значить пропорції дотримані правильно.
Зробити чізкейк з сиру з малиною, рецепт якого ми пропонуємо першим, зможе будь-хто, але на це піде цілий день. А є його можна буде не раніше ніж на наступну добу.
Чізкейк з малиною і сиром виконується в наступній послідовності. Спочатку готується пісочний корж. Поки він печеться і остигає, замішують чіз. Коли чіз буде запечена і майже охолоне, треба буде зайнятися приготуванням обмазки.
пісочний корж
0.5 пачки розм`якшеного масла, стільки ж цукру, одну третину фісташок, два-три яйця і півтори-дві склянки борошна скласти в миску і на малих обертах розбити блендером. Повинна вийти неоднорідна маса з явно видимими шматочками масла. Пісочне тісто любить холод і не любить рук. Тому місити його не потрібно. Відразу зімніть в кого, загорніть харчової поліетиленовою плівкою і для стабілізації відправте в холодильник на півгодини. Після закінчення цього часу вийміть, розкачайте в пласт за розміром дека або трохи менше. Форма і розмір не мають великого значення, так як готовий корж доведеться розтовкти в крихту. За допомогою качалки його треба перенести на деко, прокладений папером з антипригарним покриттям. Важливо, щоб він добре пропікся. При товщині шару в один сантиметр приготування в дуже гарячій духовці займе не більше 12 хвилин. Готовність перевіряється сірником.
Корж остудити і за допомогою тієї ж качалки або блендера потовкти до дрібних крихт. З`єднати крихти з рештою размягчнним маслом.
Кремова маса, тобто чіз
Сир протерти через сито, змішати з дрібкою солі, цукровою пудрою, яйцями і ваніліном. За допомогою блендера довести до однорідного стану. Дерев`яною або силіконової лопаткою вмішати сметану. Блендер не використовувати, так як сметана може сепаруватися, а цього допускати не можна. Повинна вийти дуже однорідна, смачна кремообразная маса.
випікання
На дно великої нероз`ємному форми постелити тефлонову папір. Вирізати смужку шириною, рівній висоті форми і закріпити на внутрішній частині форми. Укласти пісочну крихту. Гарненько утрамбувати. Обережно, стежачи, щоб папір був притиснутий до борту, вилити чіз. Поставити форму в деко. Налити на деко окріп. В ідеалі форма повинна бути втоплена на 2/3 висоти. Важливо, щоб вода не потрапляла в форму, а водяної пари було багато. Випікати півтори години при температурі 150 градусів. Духовку не відкривати. Після закінчення цього часу вийняти чізкейк з духовки. Він повинен тремтіти при колисання. Необхідну твердість він придбає після того, як охолоне. Остуджувати, не виймаючи з форми, в холодильнику. Це займе годин шість.
обмазка
Малину необхідно перебрати і відкласти в сторону найкрасивіші ягоди. Вони підуть на верх десерту, як це показано на фотографії. Ягоди слід змішувати з абрикосовим джемом і на маленькому вогні довести до стану рідкої кашки. Протерти її через сито, щоб звільнити від кісточок і зробити абсолютно однорідною.
остаточне оформлення
Остиглий чізкейк вийняти з холодильника і витягти з форми. Чуть-теплою обмазкой покрити верх і боки. Найзручніше це робити за допомогою широкої кисті. На боки нанести залишилася фісташковий крихту. На верхній частині розкласти ягоди. При бажанні чізкейк з малиною, рецепт якого ми навели вище, можна вдосконалити, використовуючи не сир і сметану, а сир типу маскарпоне. Мигдальні горіхи можна замінити крихтою з пісочного коржа. Якщо малина кислувато, то її, після того як укладіть на чізкейк, можна обсипати цукровою пудрою.
десерт швидкого приготування без термообробки
Сирний чізкейк з малиною можна зробити і швидко. Буде потрібно:
Відео: Слівочно- сирний торт з малиною
- саме просте печиво з пісочного тіста;
- свіжа малина, літрова банка;
- сир, грам 750-850;
- цукрова пудра, стакан;
- желатин, один 20-тіграммовий пакет;
- густі вершки або ринкова сметана без закваски, 250 мл;
- півпачки хорошого масла;
- пакетик ваніліну.
Цей моментальний чізкейк з малиною готується хвилин сорок.
Масло вийняти з холодильника і покласти розм`якшуватися. Желатин слід залити гарячою кип`яченою водою і залишити набухати. Зазвичай достатньо п`ятнадцяти хвилин. За цей час сир протерти крізь решето. Малину також протерти. Частина ягід залишити для декору.
Відео: ЧИЗКЕЙК ІЗ СИРУ від Мармеладний Лисиці Полуничний чізкейк без яєць і желатину CHEESECAKE
Печиво потовкти у ступці, додати м`яке масло і розмішати. Сир з`єднати з вершками, половиною цукру і половиною розчину желатину. Малинове пюре разом з соком, що виділився змішати з пудрою і желатином.
На дно креманок або високих товстостінних келихів розкласти все печиво і злегка утрамбувати толкушкой для пюре. Обережно влити на печиво половину вершкового Чизай. Поставити в холодильник для застигання. Коли застигне, розлити по келихах всю малинову суміш. Знову відправити на холод. На застиглий рожевий шар налити залишився чіз. Охолодити до легкого загустіння і прикрасити цілими ягодами. Шари можна розподілити і в іншому порядку. Важливо, щоб перший був з пісочної крихти. Порційний чізкейк з малиною готовий. Він зажадав близько півтори години часу. Велика його частина пішла на застигання желе, тому такий чізкейк з малиною і називають швидким.
Десерт з мультиварки
Щоб в мультиварці зробити сирний чізкейк з малиною, рецепт особливий не потрібно. Продукти рівно ті ж, що описані на початку статті для розкішного десерту з духовки, а технологічні складнощі набагато менше. Замість домашнього пісочного коржа рекомендуємо скористатися готовим печивом. Його потрібно близько півкілограма. Всі інші інгредієнти в незмінному вигляді.
Потрібно взяти кілька смужок міцної папери з антипригарним покриттям і укласти їх хрест на хрест на дно каструлі. Кінці смужок повинні виступати за її межі. На дно каструлі, прямо поверх смужок треба покласти коло з пергаментного паперу того ж розміру, що і дно. По стінах також прокласти смугу шириною, що дорівнює висоті каструлі. На дно укласти крихту з печива і масла. Утрамбувати. На неї вилити чіз, накрити кришкою і на 60 хвилин включити режим «Випічка». Чи не відкриваючи каструлі, на 30 хвилин включити режим «Підігрів». Після закінчення цього часу каструлю відкрити і остудити. Чізкейк поки не виймати. Він повинен остигати і стабілізуватися в холодному місці. Краще поставити його на ніч у холодильник. Якщо в процесі запікання або охолодження на його поверхні утворюються тріщини - це не страшно. Навіть у професіоналів таке трапляється. Такі огріхи маскуються, коли десерт остаточно встане. Це робиться за допомогою шару малини, збитих вершків і т. Д.
Вранці чізкейк треба вийняти з чаші, потягнувши за паперові смужки. Зверху покласти шар малинового желе зі свіжих ягід і збиті вершки. На боки нанести глину і напилити кокосову стружку або фісташки. Прикраса - найлегше і творча справа. Кожна господиня може скористатися нашими варіантами або проявити власну фантазію.
Вважається, що той, хто освоїв виготовлення чизкейка, може братися за десерти будь-якої складності. Це не випадково. Адже домогтися правильної консистенції з першого разу вдається далеко не всім. Сподіваємося, що з нашими рекомендаціями у вас все вийде!
