Як довго зберегти огірки свіжими в холодильнику?

Коли влітку в будинку набирається така кількість огірків, що швидко з`їсти їх все в звичайному салаті вже неможливо, а викидати, природно, шкода, то перше рішення, яке приходить на розум: засолити. Але, можливо, є варіанти того, як зберегти свіжі огірки в холодильнику довше? Адже соління - це зовсім інший смак!

Які умови люблять огірки

Овоч на подив примхливий. Якщо йому занадто холодно, то він розм`якшується і ослізневает. Якщо жарко, то жовтіє і в`яне.

Тому, щоб зрозуміти, як довго зберігати огірки свіжими, треба знати оптимальні для нього умови. Це вологість 90-95% і температура плюс 5-6 градусів. У такій обстановці огірки без жодної додаткової обробки «проживуть» дві-три тижні.

Також в процесі зберігання не слід розміщувати огірочки разом з помідорами, яблуками, динею, інакше швидко зіпсуються.

Бажано для зберігання вибирати скляну, дерев`яну або глиняну тару. У неї можна покласти часточку часнику, щоб уберегти огірки від гниття.

Скільки можна зберігати огірки

З`ясовуючи, як довго зберегти огірки свіжими, непогано б уточнити, який період розуміється під словом «довго». Ось терміни, які ці плоди здатні протриматися при різній температурі, якщо не забезпечити їм якісь особливі умови:

• до 8 градусів - до 7 днів;
• від 0 до 4 градусів - від двох тижнів до місяця;
• від -2 до -6 - 1-2 місяці;
• від -8 до -12 - до 5 місяців;
• від -18 до -14 - 5-9 місяців;
• від -24 до -18 - близько року.

Зберігання в холодильнику

Що ми зазвичай робимо, коли хочемо продовжити «життя» продукту? Відправляємо його на холод. Огірки при температурі близько 0 градусів можуть зберігатися в холодильній шафі днів двадцять. Але є два нюанси.

По-перше, існують сорти огірків, в тому числі тепличні, які погано переносять низькі температури. По-друге, для збереження їм потрібна вологість в 90%. А ще холод розм`якшує огірки. Як довго зберегти огірки свіжими в холодильнику з урахуванням цих особливостей?

Без будь-якої підготовки огірки з власних грядок спокійно пролежать в холодильнику на полиці для овочів 3-5 днів. Магазинні овочі протримаються 7-8 днів. Якщо потрібно збільшити цей термін, зробіть наступне.

Переберія огірки. Якщо є жовті суцвіття, видаліть їх. Мити не потрібно. Оберніть кожен плід паперовим рушником, а потім складіть в закриті, але не запечатані пакети. У такому вигляді вони пролежать 10-14 днів.

Просто в поліетиленових пакетах без обертання папером зберігати не рекомендується. Якщо вже ви їх використовуєте, то подбайте про те, щоб в них були дірочки.

Замороження

Як довше зберегти огірки в свіжому вигляді, якщо вживати їх в їжу в найближчі кілька місяців не планується? Тільки шляхом заморозки.

Помийте і висушіть овочі. Наріжте скибочками або кубиками - в залежності від того, як збираєтеся їх використовувати.

Розподіліть подрібнені огірки на тарілці, покрийте харчовою плівкою з поліетилену і відправте в морозилку на кілька годин. Готові до зберігання огірочки пересипте в пакет, зав`яжіть і поверніть в морозильну камеру. Постарайтеся, щоб при цьому в пакеті залишився мінімум повітря. Можете використовувати соломинку для соку, щоб видути його.

Припустимо заморожувати і цілі плоди, попередньо загортаючи їх у поліетилен. Але в подальшому вам все одно доведеться їх подрібнювати перед використанням, а зробити це зручніше, коли овочі свіжі.

У поліетилені без холодильника

Ці плоди містять велику кількість води, яка досить швидко випаровується через шкірку. Виходячи з цієї особливості, можна придумати, як зберегти огірки свіжими довго.

Найбільш очевидний варіант - перешкоджати випаровуванню вологи, покривши плоди поліетиленовим пакетом або плівкою. Але «дихати» огіркам теж потрібно, тому не слід щільно загортати кожен з них в плівку.

Покладіть їх в мішечки або загорніть по кілька штук (не більше 2 кілограмів) плівкою. При температурі не вище 15-20 градусів вони «проживуть» від 15 до 30 днів, в окремих випадках - довше.

Відео: Як зберігати капусту і зберегти огірки будинку | # Какхранітьорурци # храненіекапусти #edblack

У воді «букетом»

Спробуйте забезпечити вологолюбні овочі постійним припливом рідини. Розмістіть їх в каструлі вертикально, хвостиками вниз. Заповніть ємність водою так, щоб вона покривала огірки приблизно на третину.

Зазвичай зелені плоди досить довго зберігаються в таких умовах. Однак воду необхідно міняти щодня, інакше овочі загинє.

Відео: Як на Русі продукти зберігали? холодильників то не було

У «обгортці» з яєчного білка

У власників погребів рідше виникає питання про те, як зберегти огірки свіжими довго, так як умов для цього більше: є прохолодне приміщення з досить високою вологістю.

Для описуваного способу бажано брати огірки з довгим стеблом, так як після обробки плоди потрібно якось підвісити.

Вимийте і ретельно просушіть овочі. Збийте яєчний білок і щедро покрийте їм огірочки. Після висихання білок утворює плівку, яка, з одного боку, перешкоджає випаровуванню вологи, а з іншого - дає плодам дихати.

Оброблені огірки підвішуються до мотузках за стеблинка і зберігаються в прохолодному місці. У такому вигляді вони досить тривалий час зберігатимуть свої корисні властивості і смакові якості.

Перед вживанням їх доведеться очистити.

У банку зі свічкою

Цей метод кілька екзотичний, але якщо ви хочете дізнатися, як довго зберегти огірки свіжими, і під словом «довго» розумієте термін більше, ніж місяць або два, то свічка в банці - справжня знахідка.

Відео: Замороження огірків відмінний перевірений спосіб на зиму

Спосіб дозволяє повністю зберегти смакові якості. Він більше годиться для зберігання плодів, щойно зірваних з грядки, а й магазинні овочі теж можна врятувати таким методом.

Переберія огірки. Вони повинні мати прекрасну якість, без найменшої псування. Візьміть трилітрову банку і простерилізуйте. Свіжозірвані або куплені огірки протріть сухою ганчіркою, мити не треба.

Помістіть в банку звичайну свічку (будь-яку, тільки не ароматизовану!), А овочі складіть навколо неї. Але не набивайте доверху, треба залишити якийсь простір. Запаліть свічку, і нехай погорять хвилин десять.

Потім берете металеву кришку і закупорює банку. Зробити це потрібно так, щоб свічка не згасла. Вона згасне сама, коли в закритій банці закінчиться кисень.

Зберігати ємність з огірками в прохолодному місці.

Відео: Як зберегти помідори свіжими | # Храненіепомідоров # помідори #edblack

Ще один спосіб

Це старовинний рецепт, який обіцяє збереження протягом як мінімум кількох місяців. Знадобляться оцет і неметалічна ємність. Можна взяти емальовану каструлю.

На дно ємності налийте трохи оцту. Покладіть огірки так, щоб вони не торкалися його. Наприклад, використовуйте якусь грати. Потім щільно закрийте кришку. Усередині утворюється газове середовище, комфортна для плодів.

Ми розібрали багато варіантів того, як довго зберегти огірки свіжими. Вибирайте відповідний і насолоджуйтеся свіжими овочами в будь-який час року!