Що значить корковий збір? Що таке корковий збір в ресторані?
Якщо ви коли-небудь замовляли банкет в ресторані (наприклад, на весілля або для іншого масштабного торжества), то могли зіткнутися з таким поняттям, як «корковий збір». Пропонована стаття розповість, що це таке, звідки взялося і що з цим явищем робити.
Значення і походження
Англійською мовою цей збір називається corkage fee. Він означає плату за відкупорювання та подачу до столу пляшки вина, яку відвідувач ресторану приніс з собою. Така практика широко поширена серед людей з високим рівнем доходу, які мають домашній винний льох і час від часу відчувають бажання повечеряти поза домом, запиваючи професійно приготовлену їжу улюбленим напоєм. Зробити це можна дуже культурно: для вас пляшку натруть до блиску, відкоркував і подадуть до столика, а потім включать плату за таке обслуговування в ваш рахунок. Ось що значить корковий збір. Дана плата може варіюватися в різних ресторанах в межах від 15 до 85 доларів.
А тепер розглянемо особливості цієї ресторанної політики на прикладі різних країн і окремих закладів.
У Європі та США
За кордоном вважається хорошим тоном дотримати кілька правил, якщо ви приносите своє вино. По-перше, потрібно завчасно зателефонувати в ресторан і попередити про своє бажання. Це зазвичай робиться одночасно з замовленням столика. В цей же час можна уточнити, яка в даному закладі використовується система коркового збору: що це буде в себе включати і о котрій обійдеться.
В одних ресторанах плата за одну відкриту пляшку дорівнює вартості найдешевшого напою, представленого у винній карті. В інших місцях вона вище, але можна розраховувати на знижку, якщо ви придбаєте ще і місцевий алкоголь на додаток до принесеної з собою. В особливо пафосних ресторанах розмір corkage fee залежить від марки вина: чим елітніше, тим дорожче.
Відео: Ресторан "Планета Льоду"
Абсолютно поганим тоном вважається покупка дешевого вина з метою розпити його в ресторані. На таких речах не економлять, особливо якщо хочуть в майбутньому знову відвідати цей заклад.
На популярних курортах
Тепер дізнаємося, чи є корковий збір в ресторанах Туреччини, Єгипту та інших улюблених туристичних місць. Судячи з відгуків відвідувачів ресторанів і барів, розташованих при готелях, дана система на курортах відсутня. Туристи приносять свої напої: шампанське, вино, віскі і т. Д. Можна спокійно розпити пляшку одному або в чиїйсь компанії. Офіціанти не включають додаткових зборів у ваш рахунок, а на прохання (інколи і не чекаючи такої) приносять келихи і відерце з льодом.
Правда, така демократична практика не стосується проведення банкетів. Якщо ви влаштовуєте масштабний захід зі своїм алкоголем, доведеться заплатити за обслуговування за встановленим тарифом.
У Москві і Петербурзі
Для російських ресторанів подібна практика ще недавно вважалася екзотикою, але з 2013 року почала вводитися в усіх великих і популярних місцях. Першими стягувати таку плату стали ресторани в фешенебельних готелях, а потім явище стало поширюватися ширше. Зараз з ним можна зіткнутися все частіше і частіше, тому варто дізнатися, що собою являє корковий збір в ресторанах Москви, наприклад.
Так, в «Васабі» приймаються до обслуговування закриті фабричні пляшки вина, шампанського і всіх видів міцного алкоголю. А ось слабоалкогольні, приготовлені вдома або придбані на розлив напої в ресторан приносити заборонено. Ціни різняться від 150 до 400 рублів за кожну відкриту пляшку, в залежності від її обсягу і фортеці алкоголю. Найчастіше свій алкоголь можна приносити лише за умови замовлення їжі з меню на певну суму.
В цілому ж ресторани двох столиць не завжди підтримують систему corkage fee, оскільки набагато вигідніше продавати алкоголь з власних запасів. Виняток становлять елітні місця, в які відвідувачі іноді приносять рідкісні колекційні марки вин і іншого алкоголю.
Відео: Ресторан на Весілля
Зовсім інша ситуація, коли мова заходить про організацію весіль, корпоративних свят і інших подібних заходів. В даному випадку ресторану вельми вигідно встановлювати власні правила, адже законом корковий збір поки не регулюється.
Практикуються такі системи зборів:
- скільки пляшок принесено, стільки ж має бути куплено в закладі;
- купується певна кількість алкоголю в місцевому барі, після чого можна вільно пити принесене із собою;
- з кожної принесеної (або тільки відкритою) пляшки береться плата.
Ціна варіюється від 300 до 1000 рублів за вино і шампанське і від 700 до 3000 рублів за міцний алкоголь.
В інших містах
А що таке корковий збір в ресторані далеко за межами Петербурга і Москви? Суть його та ж: грошова плата за право випити принесений з собою алкоголь. Практикується ця система також при організації банкетів в залі ресторану. Природно, вартість буде нижче в порівнянні зі столичними закладами: нижня межа - 50 рублів за пляшку, верхня - 300.
Відео: #dark_side_party 2.0
Поради, як заощадити
Якщо не виходить знайти місце без зборів «за пробку», можна продумати стратегію ефективної дії.
- Домовтеся з рестораном про взаємовигідні умови. Оскільки єдиної, законодавчо регламентованої ціни немає, можна спокійно обговорювати з адміністрацією це питання. Результатом переговорів може бути певна ціна або домовленість придбати певну кількість алкоголю в самому ресторані в обмін на можливість принести також і свої напої.
- Купіть напої в пляшках великого обсягу, якщо корковий збір в даному закладі вважається незалежно від цього параметра.
- Якщо корковий збір все ж набагато перевищує вартість алкоголю, який ви плануєте придбати для свята, тоді має сенс задуматися про доцільність розпивання своїх напоїв. Іноді може бути вигідніше і простіше замовляти їх в самому ресторані.
Тепер вам відомо, що таке корковий збір, наскільки він популярний в Росії і за кордоном, в яких формах виражений і, найголовніше, яка ціна цього питання. І, замовляючи банкет, ви вже будете підковані в цьому і не зробите помилку.
