Що можна зробити з курячої печінки? Прості рецепти на кожен день

Куряча печінка відноситься до субпродуктів, а також вважається дієтичним і дуже корисним продуктом харчування. Що можна зробити з курячої печінки? Так масу різноманітних страв! Вона не вимагає довгої теплової обробки, тому дозволяє господарці заощадити час на більш приємні справи і відпочинок. Куряча печінка до того ж відрізняється невисокою ціною і не потребує будь-яких додаткових маніпуляціях з нею, крім миття і нарізування на зручні порційні шматочки.

Корисні властивості курячої печінки

Цей делікатесний в багатьох країнах продукт харчування є джерелом корисних вітамінів і мікроелементів. У 100 г курячої печінки міститься не тільки половина добової норми заліза і багато високоякісного білка, але і мінімальну кількість калорій. Крім того, печінка багата на вітаміни групи В, в її склад входять фолієва кислота, вітамін С, а також калій, цинк, натрій, фосфор і селен.
Куряча печінка дуже корисна дитячому організму, для вагітних жінок, вона попереджає розвиток залізодефіцитної анемії. Вона є дієтичним продуктом для тих, хто любить смачно, але в той же час правильно харчуватися, легко і швидко перетравлюється, не залишаючи відчуття тяжкості в шлунку.

Що можна зробити з курячої печінки

З курячої печінки можна приготувати все, що завгодно. Просто посмажити її на сковороді зі спеціями, з додаванням цибулі, моркви або картоплі. Її можна використовувати в якості компонента для смачного салату, зробити з печінкового фаршу коржі для торта, щоб пригостити гостей. Надзвичайно смачною є куряча печінка, тушкована зі сметаною. Сметана насичує печінку вершковим смаком і надає трохи помітну кислинку. З курячої печінки можна зробити не тільки гарячі другі страви, але і холодні закуски для застілля і просто, щоб порадувати чимось смачненьким домочадців.

Приготування печінкового торта із зеленню

Оригінальна, надзвичайно смачне і гарне блюдо - це дуже смачний торт з курячої печінки. Для приготування коржів потрібні наступні продукти:

• Печінка - 0,5 кг.
• Яйця - 2 штуки.
• Молоко - 100 мл.
• Борошно - 3 ст. л.
• Рослинна олія.
• Сіль і спеції.

Для начинки потрібно:

• Сметана або майонез - 100 г.
• Часник - 3 зубки.
• Будь-яка зелень.

Етапи приготування:

1. Промита куряча печінка з цибулею прокручується на м`ясорубці або подрібнюється за допомогою блендера.
2. У масу додається борошно, яйця, сіль і перець. Все ретельно перемішується.
3. Сковороду відповідного для коржів діаметра необхідно нагріти на вогні, додати рослинне масло. Готову печінкову масу виливати за допомогою ополоника на розпечену сковороду, обсмажуючи млинець з кожного боку близько 3 хвилин до готовності і утворення скоринки.
4. Соус, а вірніше крем, для торта готується шляхом перемішування майонезу (сметани), дрібно нарізаної зелені і часнику.
5. Остиглі коржі кладуть один на одного, щедро перемазуючи кожен кремом, формуючи торт.
6. Верх і боки торта також змастити кремом, зверху присипати зеленню. За бажанням можна проявити фантазію і прикрасити торт овочами, маслинами, перепелиними яйцями.

Торт з курячої печінки порадує домашніх як блюдо на кожен день, а також стане чудовою прикрасою будь-якого святкового столу. Якщо тортика дати настоятися в холодильнику ніч, то коржі, просякнуті кремом, будуть дуже ніжними і соковитими.

Печінка, смажена з цибулею в сметані

Для приготування страви, розрахованого на дві порції, знадобляться такі інгредієнти:

Відео: Другі страви

• Куряча печінка - 0,5 кг.
• Сметана - 100 г.
• Ріпчасту цибулю - 1 головка.
• Борошно - 70 г.
• Рослинна олія, необхідне для смаження.
• Щіпка солі, перець за смаком.
• Улюблена зелень.

Процес приготування печінки:

1. Цибулю порізати кільцями, після чого обсмажити до придбання золотистого кольору на рослинній (соняшниковій або оливковій) олії.
2. Печінка ретельно промити, нарізати на шматочки бажаного розміру, обваляти з обох сторін в борошні і обсмажити на будь-якій рослинній олії з кожного боку буквально по 3-4 хвилини.
3. Далі куряча печінка з цибулею перемішується прямо в сковороді, додається сіль, спеції, сметана, гаситься під кришкою на повільному вогні 15 хвилин.
4. Промити зелень, дрібно нарізати, додати до печінки, після чого ще гасити хвилин 5.

Зелень можна додати безпосередньо після подачі страви на стіл. Куряча печінка в сметані з цибулею стане ідеальним вечерею, легким і смачним. Як гарнір можна використовувати гречану кашу, рис, макаронні вироби, відварену картоплю або пюре. А можна їсти просто так або зі свіжим хрустким хлібом.

Салат з курячою печінкою "листковий"

Інгредієнти, які знадобляться для приготування салату:

• Куряча печінка - 0,5 кг.
• Огірки мариновані - 3-4 штуки.
• Морква - 2 штуки.
• Цибуля - 1 штука.
• Варені яйця - 4 штуки.
• Часник - 2 зубки.
• Сир твердий - 100 г для присипки.
• Майонез, сіль і перець.

Всі продукти натираються на крупній тертці і викладаються шарами, при цьому кожен шар Перемащуємо майонезом. Порядок викладання наступний:

1. Відварена, натерта на крупній тертці печінка.
2. Огірки.
3. Натерта на тертці і обсмажена з дрібно порізаною цибулею на рослинному маслі моркву. Посипати дрібно нарізаним часником.
4. Яйця.
5. Зверху посипати салат сиром, прикрасити зеленню.

Салат з курячою печінкою - ідеальна святкова закуска і самостійний легку вечерю або перекус в звичайний день. А якщо замість звичайного майонезу використовувати його замінник на основі рослинних жирів, то це низькокалорійне блюдо не додасть ні грама зайвої ваги.

Куряча печінка з картоплею

Куряча печінка з картоплею включає наступні продукти, необхідні для приготування:

• Печінка - 0,5 кг.
• Картопля - 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Часник - 2 зубчики.
• Морква - 1-2 штуки.
• Рослинна олія - 4 ст. л.
• Сіль, перець, вибрані за смаком спеції.

Процес приготування:

1. Натерту, краще на крупній тертці, моркву і цибулю злегка обсмажити на олії зі спеціями до золотистого кольору.
2. Печінка добре промити, нарізати невеликими квадратиками, додати до овочів, після чого посипати дрібно порізаним часником. Гасити протягом 15 хв під кришкою.
3. Висипати печінку в окрему тарілку, а в тій же сковороді обсмажити нарізаний тонкими пластинками картоплю до готовності.
4. Додати до приготовленого картоплі печінку з овочами, перемішати, залити склянкою води, посолити, поперчити і тушкувати близько 10 хвилин на повільному вогні.

Перед подачею на стіл для апетитного вигляду можна зверху посипати зеленню.
Це друга страва допоможе ситно і смачно нагодувати сім`ю, не витративши багато часу. Воно відрізняється легкістю приготування і не перевантажує травний тракт. Тому куряча печінка з картоплею - ідеальний варіант смачної вечері або обіду.

Смажена з морквою в сметані печінка

Печінку можна смажити не тільки з цибулею, а й з морквою. Рецепт аналогічний. Куряча печінка в сметані з цибулею готується так само, як і з морквою. Для цього необхідно просто пасерувати в олії натерту на тертці моркву, окремо посмажити печінку з двох сторін. Після цього гасити все разом. Куряча печінка з морквою має солодкуватий присмак, а також набуває красивий насичений золотистий колір.

Відбивні з печінки з яблуками в духовці

Куряча печінка на сковороді - більш звичне блюдо. Але приготована в духовці, та ще й з яблуками, вона може стати чудовою святковою закускою.
склад:

• Печінка - 0,5 кг.
• Кислі яблука - 2 штуки великих або 3 маленьких.
• Твердий або плавлений сир - 150 г.
• Майонез - 100 г.
• Рослинна олія - 1 ч. Л.

приготування. Печінка помити, розділити на порційні шматочки, кожен з яких злегка відбити з двох сторін, і викласти на деко, попередньо змащений олією. Яблука очистити від шкірки, натерти на середній тертці і викласти товстим шаром на шматочки отбівнушек. Сир також натерти на тертці і посипати поверх яблук, після чого зробити тоненьку сіточку з майонезу. Надіслати блюдо в духовку з температурою 180-200 С на 20 хвилин. Сир повинен розплавитися, а яблука і печінка потемніти.

Отбівнушкі, смажені в клярі

Особливо це хрустке печінковий ласощі люблять діти, яких не завжди можна примусити їсти печінку, приготовлену стандартними способами.
Необхідні продукти:

• Печінка - 0,5 кг.
• Яйце - 1 штука.
• Плавлений сирок (краще вершковий) - 1 штука.
• Борошно - 1 ст. л.
• Майонез - 50 г.
• Рослинна олія для обсмажування.
• Сіль перець.

Етапи приготування:

1. Приготувати кляр. Для цього переміщати яйце, натертий на дрібній тертці сирок, борошно, майонез, сіль і перець.
2. Печінка помити, розрізати на порційні шматки. Кожен шматочок вмочати в кляр і відправляти на розігріту сковороду з рослинним маслом.
3. Обсмажувати з двох боків до утворення хрусткої скоринки.

Більше не варто гадати, що можна зробити з курячої печінки для вибагливого в їжі дитини, на дитяче свято і просто на кожен день. Адже печінка багата корисними мікроелементами і вітамінами, тому дуже корисна для зростаючого дитячого організму.

Як правильно вибрати свіжий і якісний продукт

Вибираючи печінку, слід звернути увагу на її зовнішній вигляд. Вона повинна бути темного кольору, мати гладку глянсову поверхню. Згустки крові, помітні гематоми і чітко виділені судини, кров - все це є ознаками поганої якості і не першої свіжості субпродукту.

Печінка не повинна мати затхлого запаху. Жовтуватий колір свідчить про те, що вона кілька разів піддавалася заморожуванню.

Краще купувати охолоджену курячу печінку, ніж заморожену. Тоді в ній не буде міститися велика кількість води, і розмір шматочків не зменшиться вдвічі після приготування.

Відео: Печінкові котлети (оладки). анімація

Секрети підготовки курячої печінки перед приготуванням

Мити курячу печінку слід обов`язково в холодній проточній воді. Це дуже ніжний продукт, який може втратити свою пружність під дією гарячої води, після чого розсипатися в процесі приготування. Це сам по собі досить ніжний продукт, тому не варто переживати, як приготувати курячу печінку м`якою, вона і так буде танути в роті після будь-якої правильної теплової обробки.

Куряча печінка зазвичай не має такого насиченого гіркуватого присмаку, як яловича або свиняча. Але для людей з чутливими смаковими рецепторами, тих, кому печінку може здатися гіркою, можна замочити її перед приготуванням в холодному молоці. Причому воно має повністю покривати продукт. Чим довше куряча печінка знаходиться в молоці, тим м`якше вона буде і тим ніжніше смак придбає. Обов`язково на час замочування варто поставити ємність в холодильник. Оптимальний час - 0,5-1 годину. Після печінку слід промити в проточній воді і обсушити за допомогою паперової серветки або чистого кухонного рушники.
Що можна зробити з курячої печінки, тепер знає кожна господиня. Тому вибір страв для улюбленої сім`ї і дорогих гостей більше не буде проблемою.