Що приготувати на природі: ідеї та рецепти

Багато хто з нас любить відзначати значимі в житті події на природі: на лісовій галявині, біля озера або річки, біля моря на піску. Що може бути краще, ніж вирватися з обридлої міської суєти хоча б на кілька годин, а бажано і на весь вікенд. Намет чи, дерев`яний будиночок в лісі, машина в якості місця для ночівлі, п`ятизірковий апартамент - для багатьох немає суттєвої різниці. Головне тут - походити босоніж, поспівати пісні біля багаття, спілкування по мобільному телефону, викупатися в річці, та хіба мало ще задоволень, одержуваних від поїздки? Але важливе питання: "Що приготувати на природі?" також буває саме на часі. Адже навіть на одноденний пікнік все готове з собою не забереш, особливо якщо поїздка має бути далека і в жарку пору року. А тим більше якщо передбачається триденне спілкування з натурою. У цьому матеріалі ми спробуємо з вами пофантазувати, що приготувати на стіл на природі, щоб свято, проведений в «польових умовах», вдався на славу.

Відео: Влаштовуємо Ідеальний ПІКНІК Саша Спілберг

природне меню

Як правило, спеціально, збираючись їхати на короткий лісової відпочинок, меню рідко хто продумує так вже скрупульозно. Зазвичай покладаються на інтуїцію і російський авось. Але основні страви і закуски все ж уявити собі необхідно, хоча б для того, щоб взяти з собою потрібні продукти і в потрібній кількості. Тому буває зайвим накидати приблизний перелік страв на листку паперу. Зазвичай список того, що приготувати на свято на природі, може складатися з одного-двох основних страв і декількох закусок і салатів. Добре йдуть в хід всілякі бутерброди і їх похідні: канапе, тартинки, тарталетки, сендвічі (про їх велику різницю між і швидких способи нагодувати цілу ораву поговоримо трохи пізніше). Також варто продумати напої, особливо якщо виїзд на природу передбачається з дітьми. Але давайте про все розповімо по порядку.

Основні страви

Про те, що можна приготувати на пікнік на природі, слід задуматися заздалегідь. У топ найпопулярніших страв, зрозуміло, входять страви, зроблені на живому вогні, на мангалі або інші пристосування для смаження. А ось варіації цих страв можуть бути самими різними: шашлик, м`ясо на решітці, барбекю, запечена риба, люля-кебаб. Популярні в народі також і овочі, запечені на решітці, і печена картопля в якості піонерського гарніру. Для того щоб все це приготувати, треба зробити і деякі попередні дії, без яких свято буде напевно неповним.

Підготовчі роботи

• Як мінімум вам потрібно мангал. Дуже популярні сьогодні прості невеликі розкладні мангали, які легко встановлюються практично в будь-якому місці. Увага: при користуванні мангалом в лісі (та й не тільки) необхідно дотримуватися правил пожежної безпеки і не підпускати до палаючого вогню маленьких діток: це загрожує тим, що ваше свято може незабаром закінчитися невдало.
• Також потрібно обов`язково подбати і про дровах і вугіллі, якими будете користуватися для розпалювання вогню. Сподіватися на те, що, мовляв, ми все одно в ліс їдемо і там завжди купа дров, не слід. По-перше, таких, як ви, може виявитися безліч, і природні дрова можуть просто розібрати. І тоді ви витратите енну кількість часу на те, щоб їх все-таки знайти. А по-друге, не на будь-яких дровах може вийти гарне смажене м`ясо, майте це на увазі. Тому купуємо пару хороших зв`язок дров і на додачу до них - мішок вугілля деревного (Продається в багатьох супермаркетах або на заправках), особливо якщо передбачається приготування на велику компанію. Бажано купити і флакон засобу для швидкого розпалювання, щоб не возитися з усякими газетками і лісової хвоєю і корою. Ні, бувають, звичайно ж, фанати розпалювання багаття по-піонерському, з підручних засобів, але повірте, м`ясо на такому вогні може вийти не зовсім їстівним і недостатньо м`яким.

готуємо шашлик

Що приготувати на природі, якщо ви зібралися туди їхати досить великою компанією? Дане популярне і улюблене всіма блюдо - перше, що спадає на думку. Шашлики відрізняються вибором м`яса, додатковими інгредієнтами і приправами, маринадом, в якому вимочувалося м`ясо. Ми сьогодні з вами спробуємо приготувати традиційний шашлик зі свинини.

вибираємо м`ясо

Цю процедуру, відповідно, потрібно зробити заздалегідь. Вибір частини туші залишається за вами. Хтось любить шашлики з шиї - вони виходять Жирненький і рум`яними. Хтось обожнює вирізку (вона виходить сухувата, але готується, особливо після вимочування, на раз-два-три). Хтось вважає за краще задню частину. Так, і ще рада на цю тему: постарайтеся прорахувати кількість сировини з запасом. Буде ніяково, якщо готового шашлику виявиться замало або просто комусь не дістанеться смакоти.

замочуємо

Професіонали кажуть: успіх шашлику безпосередньо залежить від маринаду, в якому він замачивался. Тому даному питанню слід приділити посилену увагу. Ось кілька варіантів маринаду для успішного шашлику (перевірено на практиці):

• Найшвидший і простий спосіб - в кефірі. Це якщо м`ясо було куплено безпосередньо перед пікніком і його потрібно замочити швидко. Беремо 1% -й кефір - така кількість, щоб повністю покрив порізане м`ясо в каструлі. Додаємо туди порізану кільцями цибулю і спеції. Все перемішуємо ретельно і накриваємо кришкою. Буквально через пару годин м`ясо буде успішно замаринувати.
• Хороший смак у м`яса, замочених в світлому пиві або в сухому білому вині (кислому) із застосуванням тих же спецій і цибулі. На Кавказі навіть випускають спеціальні ординарні вина для замочування шашлику. Але в такому разі напівфабрикат повинен промаринуватися хоча б годинки три-чотири, а краще - всю ніч. Тоді м`ясо стає вельми ніжним і готується досить швидко.
• Майонез, тільки не дуже жирний, також згодиться для маринаду. Виливши майонез і додавши спеції з цибулею, м`ясо потрібно гарненько вимісити руками в каструлі і тільки потім вже відставляти маринуватися. І ще: до майонезу рекомендується додати пару крапель олії (краще всього оливкового).
• Гірчичний маринад по-французьки. Потрібно купити французьку (не гострий) гірчицю, додати ложку соку лимона, спеції. Все ретельно перемішати разом з м`ясом.
• Деякі використовують в якості маринаду мінеральну воду з лимонним соком і спеціями.

Вибирайте будь-який маринад на ваш смак (навмисне тут не наводиться радянський варіант з застосування оцту, так як від нього у м`яса залишається все ж характерний оцтовий присмак).

Завдання, що приготувати на природі, практично вже вирішена. Справа за малим: посмажити сам шашлик.

Декілька порад

1. Дрова або вугілля повинні гарненько прогоріти. Ніколи не готуйте на відкритому палаючому вогні: м`ясо зверху згорить, але всередині буде сируватим.
2. Добре допомагає збивати вогонь звичайний пульверизатор (як для прасування білизни). Деякі умільці постійно поливають м`ясо, таким чином створюючи як би парову баню над багаттям. А м`ясо виходить при цьому дуже ніжним.
3. Не забувайте постійно перевертати шампури. Так шашлик підрум`яниться рівномірно з усіх боків.
4. Готовність перевіряти можна, надрізу шматок м`яса до шампура. Якщо не буде рожевого відтінку, то шашлик готовий.

доповнення

Тепер поговоримо і про те, що приготувати до шашлику на природу. Отже, одне з основних страв вироблено. Але голий шашлик не їстимеш. До нього покладаються закуски, гарніри, салати. Що приготувати до шашлику на природу? Спробуємо запропонувати кілька варіантів без зайвих витребеньок - дуже простих у виконанні, як раз підходять під розряд грубої їжі на природі:

• Салат з огірків і помідорів. Це традиційна, супутня шашлику зі свинини, кухня. Овочі допомагають краще засвоювати таку важку їжу, як смажене м`ясо. Готувати цей салат досить просто. Беремо в рівних частинах огірки і помідори. Додаємо свіжу зелень і трохи часнику. Все ріжемо, але не дуже дрібно, в більшу миску. Перемішуємо і солимо. Заправляємо оливковою (або будь-яким іншим пісним) маслом і крапелькою лимонного соку.
• Що приготувати на природі до шашлику ще? Ось рецепт дуже простого і смачного (а для тих, у кого було піонерське дитинство, ще й ностальгічного) гарніру - печеної картоплі. Тим більше що після приготування основного блюда залишилися ще гаряче вугілля. Досить просто їх роздути при необхідності для збільшення спека і зарити в них нечищену сиру картоплю, попередньо помиту. Готовність перевіряємо зубочисткою або ж звичайної сірником: якщо проштрикується легко, значить, готова картопелька.
• Деякі вважають за краще кожну картоплину загорнути в шматочок фольги і тільки потім уже покласти на вугілля. Так можна позбутися від неприємної сажі, яка залишається на картоплі в результаті виконання попереднього рецепта. Але тоді вже, щоб наш гарнір вийшов ще смачніше, надріжте картоплину і покладіть в неї невеликий шматочок сала, а вже потім можна загорнути у фольгу і відправити в багаття.

Готуємо на вогнищі

До речі, а що приготувати на природі на багатті, так би мовити, відкритому, без участі таких пристроїв, як мангал? Відмінні варіанти - козацький куліш, лагман, плов, вуха. Останній варіант більш підходить для тих, хто поєднує приємне з корисним: вибираючись на пікнік, прихопив з собою ще й вудку. Для всіх перерахованих вище страв треба мати хороший і місткий казан (бажано з триногою, на яку його можна підвісити над багаттям). В іншому ж на тему "Що приготувати на пікнік на природі?" рецепти страв можуть бути різними (у кожного є свої секрети).

плов

Для справжнього узбецького плову, звичайно ж, потрібна баранина, але не всі люблять її характерний присмак. В такому випадку можна приготувати плов на вогнищі на свинячих реберцях - просто смакота! До речі, і замість курдючного баранячого жиру відмінно підійде звичайний свинячий. Отже, приступаємо до готування:

1. На тринозі розміщуємо казан над багаттям. Вогонь повинен бути, але не сильний. Наливаємо в казан трохи олії.
2. Розміщуємо в посудину жир і розтоплюємо його. Шкварки вилучаємо. Реберця відокремлюємо по одному і завадимо в казан. Перемішуємо і обсмажуємо до утворення кірочок.
3. Пару цибулин очищаємо і нарізаємо півкільцями. Кидаємо до м`яса. Обсмажуємо.
4. Туди ж - терту моркву і Томім її до розм`якшення. Потім заливаємо водою, щоб покрити м`ясо з овочами, і ще тушкуємо хвилин 30. Після вводимо спеції для плову і сіль.
5. Рис, попередньо замочений (краще взяти довгий, не злипалися), викладаємо в казан. Заливаємо водою. Співвідношення води і рису - 2: 1.
6. Пізніше в середині маси проробляємо великий отвір для відводу повітря і зайвої води. Готуємо хвилин 20-30 (до готовності рису, а він буває різний). Перед самим фіналом встромляє по периметру зубчики часнику.

Таке смачне, пахне димком багаття блюдо - один з кращих варіантів, що приготувати на природі (фото вище). Їдять плов гарячим, розклавши порційно. Можна присипати свіжою зеленню в якості корисного прикраси.

Що приготувати на пікнік на природі: закуски

З приводу закусок на свіжому повітрі можна вивести одне нескладне правило: вони повинні бути простими і немудрими. Тому що, по-перше, всім хочеться відпочити і поспілкуватися, а не морочити собі голову надто вже складним виконанням. А по-друге, сама природа спонукає до простоті і мінімуму вишуканості.

Що приготувати на пікнік на природі? Закуски можуть бути самими різними. Найпростіше, що спадає на думку, - нарізка копченостей і сиру, прикрашена овочами. Тут все просто. З собою на природу потрібно взяти кілька видів копченого м`яса і сала, сир, огірочки з помідорами. Далі чинимо так: беремо величезне блюдо (щоб вистачило на всю компанію), нарізаємо тонкими скибочками все це добро і художньо розкладаємо в довільному порядку, прикрасивши гілочками кропу і петрушки.

Соління також є одним з найшвидших і смачних варіантів того, що приготувати на природу. Рецепти заготовок у всіх різні. Це можуть бути загорнені огірки чи помідори, баклажани по-східному з часником і перцем, кабачки мариновані, сливи в пряному соусі. Діємо швидко і просто: відкриваємо банки, викладаємо в приготовані ємності, прикрашаємо свіжою зеленню. Можна зробити мікс солінь: огірочки розкласти з помідорами, наприклад, або зробити салатик з соленостей, додавши свіжу цибулю і заправивши олією.

Відео: Страви для пікніка на природі - ЕКСПРЕС-РЕЦЕПТ шаурми

День народження

Якщо ви вирішили провести день народження на природі, що приготувати? Фото і рецепти основних страв були представлені вище. Ними можна з успіхом скористатися кожному. Але найзручніший і безпроблемний варіант для цього свята, на якому зазвичай буває багато гостей, - бутерброди, тарталетки і канапе. У чому їх красу і значущість для пікніка? На маленькій ділянці з твердого хліба або в невеликій кошику можна розміщувати практично все що завгодно. Та й готувати ці страви на один укус досить просто і швидко. Як начинок можна використовувати сирну пасту, шинку, слабосоленую рибку, овочі і навіть фрукти. І головне, що їх виходить багато! Можна спокійно нагодувати закусками цілу велику компанію.

Так що вирішуйте самі, якщо ви зібралися провести свій день народження на природі, що приготувати. Фото і рецепти цих простих і смачних страв допоможуть вам в приготуванні, але не забороняється використовувати і власну фантазію.