Черешкова і кореневої селера: рецепти салатів
Відео: Салат з кореня селери
Селера - це овоч з перьеобразнимі листям і довгими стеблами, що володіє різким, дуже характерним запахом. До XVII століття селера використовували тільки для прикраси столу або як цілюща рослина, і тільки потім вже стали використовувати за прямим призначенням.
Відео: Як чистити стебла селери майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Дійсно селера допомагає при багатьох хворобах, наприклад, застосовується при високому тиску і ревматизмі, а також захворюваннях сечового міхура, шлунка та інших. Селера - це джерело клітковини, в ньому міститься багато мінеральних речовин і вітамінів. В даний час вирощують стебловий, листковий і кореневої селера. Рецепти, описані нижче, прості і доступні в приготуванні.
Салат із селери з курячими грудками
Беремо дві курячі грудки, 200 грамів будь-якого сиру, 200 грамів кореневої селери, два яблука, пучок листового салату, 50 грамів майонезу. Спочатку підготуємо кореневої селера (рецепти можуть бути різними, але спосіб підготовки кореневого селери один): його потрібно очистити ножем і нарізати тоненькими смужками. Тим же способом нарізаємо яблуко. Нарізаємо кубиками сир, але можна і смужками, як овочі. Курячі грудки варимо до готовності і також нарізаємо смужками. Обов`язково уздовж волокон. Листя салату потрібно нарвати руками, а потім всі інгредієнти можна змішати в салатник. Солимо, посипаємо чорним перцем свіжомеленим і заливаємо майонезом. Можна замість майонезу використовувати йогурт. такий незвичайний салат можна приготувати на новорічне свято.
А ось влітку, щоб приготувати салати, в яких міститься кореневої селера, рецепти сильно не потрібні - додаєте все, що росте на городі і в довільній кількості. Наприклад, в ваш улюблений салат з помідорами і огірками можна додати селеру. Як ви його зазвичай готуєте? Змішуєте помідори, огірки, зелену цибулю, кріп, часто ще редиску і болгарський перчик. Загалом, все, що можна виростити на своєму городі. І заправляєте за настроєм - іноді майонезом, іноді маслом, а найчастіше - сметаною.
Селера додасть трохи незвичайного смаку в звичний салат - адже іноді так хочеться чогось новенького!
Ось ще один дуже хороший салатик, тільки в ньому використовується селера черешковий. рецепти приготування з цим видом овоча так само не особливо складні. Відварюємо куряче філе і ріжемо на шматки. Очищаємо від насіння болгарський перчик і нарізаємо його кубиками (в ідеалі перець повинен бути жовтого кольору). Також нарізаємо чотири держака селери, два помідори, одне кисле яблуко і дрібно-дрібно кришимо одну невелику цибулину. Все перемішуємо, заправляємо майонезом - салат готовий! Він, до речі, виходить дуже яскравим і святковим.
До селері я тільки почала звикати. Якось у нас він не входить в список топових продуктів. Якщо чесно, то вперше купила його для алкогольного коктейлю. Класична «Кривава Мері» готується з селерою. А так як він залишився, вирішила приготувати з нього що-небудь. Вибір припав на салат. У салатах він виявився приємним і смачним, тепер в холодильнику у нас поряд із зеленню живе стебловий і кореневої селера. Рецепти страв з цього овоча можна знайти найрізноманітніші.
Відео: Селера (celery) Amideya.com.ua
До речі, про рецепти. Адже їх, виявляється, дуже багато. Є класичні рецепти, в основному вони солодкуваті, як, наприклад, ось цей класичний салат з американської кухні.
Американські домогосподарки швидше за все готують його досить часто. Ще б! Легко і смачно. А необхідно для нього: 4 стрілки черешкові селери, жменя волоських горіхів, одне солодке яблуко, штук п`ять-шість виноградин. Всі інгредієнти дрібно ріжемо (так-так, включаючи і без того невеликий виноград), горіхи можна потовкти. Перемішуємо і заправляємо соусом.
Соус можна купити покупної, можна заправити майонезом або сметаною. Я роблю такий соус: змішую три ложки оливкової олії, дві ложки соєвого соусу, вичавлюю трохи лимонного соку - ось і весь мій соус. До речі, щоб яблуко не потемніло, його б теж непогано скропити лимонним соком. Прикрасити салат можна виноградом. Можна використовувати замість черешкового, селера кореневої - салат від цього гірше не стане.
