Різдвяний пиріг: рецепт. Різдвяний пиріг з яблуками

Чи знаєте ви, як робиться різдвяний пиріг? рецепт цього десерту буде представлений трохи далі.

Традиція готувати смачну святкову випічку до Різдва кілька століть назад зародилася в Європі. Причому в кожній державі пироги пекли так, щоб вони символізували якийсь певний предмет, що пов`язаний з таїнством народження Великого Спасителя. Наприклад, в Німеччині та Франції кулінари готували торт у вигляді поліна. Горя в ніч Різдва в каміні, воно символізувало абсолютну перемогу світла над темрявою, даруючи щастя і процвітання дому.

Відео: Різдвяний кекс з сухофруктами. Частина 1.

Не можна не сказати і про те, що сьогодні в Німеччині дуже популярний пиріг «штолень». Він готується у вигляді пластів тесту, які загортаються в особливий спосіб. Така форма десерту символізує немовляти, укутаного в пелюшки.

Що стосується нашої країни, то різдвяні пироги на Різдво російські господині печуть трохи інакше. Хоча ніхто не заважає нашим співвітчизникам готувати до свята десерт за старовинним німецьким чи англійським рецептом.

Які інгредієнти необхідні для того, щоб зробити різдвяний пиріг? Рецепт такого виробу може включати в себе зовсім різні продукти. Але не можна не відзначити той факт, що всі різдвяні пироги дуже схожі один на одного. Як правило, вони містять в собі величезну кількість горіхів, сухофруктів, цукатів і спецій.

Так як готується різдвяний пиріг? Рецепт даного десерту досить сильно нагадує класичні паски, особливо якщо він робиться на дріжджах.

Взагалі для приготування різдвяних пирогів використовують тільки найсвіжіші і найкращі продукти. Практично всі рецепти включають в себе будь-якої алкогольний напій. Зазвичай в ньому вимочують сухофрукти. Іноді ромом або коньяком просочують і готові пироги. При всьому при цьому такий десерт можна вживати маленьким дітям.

Класичний різдвяний пиріг: рецепт простий

Для приготування традиційного десерту нам знадобляться наступні компоненти:

• пісок цукровий - приблизно 200 г;
• просіяне борошно - близько 280 г;
• масло хороше вершкове - приблизно 200 г;
• яйця великі сирі - 3 шт .;
• мигдаль очищений - близько 150 г;
• волоські горіхи без шкаралупи - приблизно 50 г;
• цукати - приблизно 100 г;
• безкісткові родзинки чорний - приблизно 80 г;
• яблуко зелене кисло-солодке - 2 шт .;
• шоколад темний - приблизно 50 г;
• солодкий апельсин - 1 шт .;
• лимон дрібний - 1 шт .;
• розпушувач - невеликий пакетик;
• сіль морська - щепоточка;
• коньяк хороший, різні спеції (наприклад імбир, мелена кориця, гвоздика і мускатний горіх), глазур - використовувати для прикраси.

приготування основи

Різдвяний пиріг з яблуками, рецепт якого ми розглядаємо, випікається досить швидко. Але перш ніж помісити даний десерт в духову шафу, слід ретельно замістити основу.

Безкісткові родзинки перебирають, ретельно миють і обдають окропом. Потім його викладають в глибоку чашу і заливають 30-50 мл коньяку. У такому вигляді його залишають приблизно на 30 хвилин. Тим часом подрібнюють всі види горіхів і темний шоколад. Їх викладають в миску, додають вимочений родзинки (разом з коньяком), різні спеції і цукати.

Після описаних дій збивають все курячі яйця, а потім додають до них розм`якшений кулінарний жир і цукровий пісок. Отримавши однорідну масу, її викладають до суміші сухофруктів, додають свіжовичавлений сік з апельсина і лимона.

Відео: Святковий кекс для новорічного меню

Змішавши в окремій тарі просіяне борошно, сіль і розпушувач, їх викладають до основи і ретельно перемішують. На виході отримують ароматне і в`язке тісто.

процес випічки

Щоб випекти традиційний різдвяний пиріг, використовують глибоку роз`ємну форму. Її змащують маслом, а потім викладають часточки очищених від шкірки і насіння кисло-солодких яблук. Після цього в посуд вливають всі раніше замішане тісто. У такому вигляді його поміщають в духовку і випікають протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів.

Подаємо до столу

Тепер ви знаєте, як готується різдвяний пиріг. Рецепт цього десерту добре використовувати тим, кому подобається класичний святковий торт.

Після того як ароматний бісквіт буде випечений, його акуратно виймають з форми і поміщають на тортівницю. При цьому гарячий пиріг відразу ж просочують 2-3 чарками коньяку і прикрашають глазур`ю. При бажанні готовий виріб можна обсипати пряною сумішшю, що складається з імбиру, меленої кориці, гвоздики і мускатного горіха.

Робимо англійська святковий десерт

Якщо ви не хочете морочитися з приводу того, який десерт приготувати до святкового столу, то пропонуємо зробити англійську різдвяний пиріг. Рецепт цього виробу ми розглянемо прямо зараз. Для нього нам знадобиться:

• пісочне печиво (краще купувати не вагове, а в упаковках) - близько 500 г;
• масло хороше вершкове - приблизно 250 г;
• неварений згущене молоко - рівно 1 банка;
• яєчні жовтки - від 3 яєць;
• чорнослив безкісткові м`ясистий - приблизно 200 г;
• курага м`яка - близько 200 г;
• родзинки коричневий без кісточок - приблизно 100 г;
• горіхи волоські очищені - близько 100 г;
• мигдаль очищений - приблизно 100 г;
• коньяк хорошої якості - приблизно 100 мл.

Процес приготування

Готується такий пиріг досить швидко. Пісочне печиво подрібнюють до крихти, а потім додають до нього м`яке масло і гарненько вимішують. Отриману основу викладають у форму і утрамбовують. Потім її поміщають в духовку і випікають при 180 градусах протягом ¼- години. Тим часом яєчні жовтки змішують зі згущеним молоком і сильно їх збивають. Готовий крем викладають поверх випеченого коржа (злегка остудити). Також за допомогою блендера подрібнюють всі сухофрукти і горіхи. До них додають коньяк, перемішують і настоюють протягом півгодини. Потім інгредієнти поміщають поверх згущеного молока і знову ставлять пиріг в духовку, але вже на 36-47 хвилин.

Готують даний десерт до тих пір, поки він не загусне і не схопиться. Після цього його остуджують і прикрашають на свій розсуд.

Різдвяний пиріг «штолень»: рецепт покрокового приготування

Дрезденський різдвяний кекс «штолень» є, мабуть, одним з найскладніших і дорогих святкових десертів. Щоб вдало його приготувати, вам слід дуже сильно постаратися.

Так які компоненти нам знадобляться, щоб зробити смачний і ніжний німецький різдвяний пиріг? Рецепт цього кексу вимагає застосування:

• мигдалю, перемеленого в борошно - близько 100 г;
• роздробленого мигдалю - приблизно 75 г;
• родзинок темного без кісточок - 125 г;
• родзинок світлого без кісточок - 100 г;
• вишні сушеної (Можна і замороженої або свіжої) - приблизно 50 г;
• цукатів лимонних - 100 г;
• цукатів апельсинових - близько 100 г;
• ванільного цукру - не більше 1 пакетика;
• цедри з свіжого лимона - з 1 фрукта;
• рому якісного - близько 5 великих ложок;
• борошна просіяного - приблизно 500 г;
• дріжджів швидких - близько 4 г;
• цукру білого - близько 100 г;
• молока цільного свіжого - 140 мл;
• вершкового масла - приблизно 250 г для тесту і близько 100 г для прикраси;
• жовтка яєчного - 1 шт .;
• солі морської - 1/3 десертної ложки;
• пудри цукрової - приблизно 150 г.

Робимо основу для пирога

Рівно за добу до приготування різдвяного кексу все придбані сухофрукти, горіхи і цукати ретельно перебирають, миють і подрібнюють в досить велику крихту. Потім їх кладуть в глибоку миску, заливають якісним ромом, гарненько перемішують, щільно закривають кришкою і залишають при кімнатній температурі. За 24 години всі інгредієнти повинні трохи взбухнуть і повністю просочитися ароматним алкогольним напоєм.

На наступний день приступають до підготовки основи для кексу. Для цього пшеничну муку кілька разів просівають. Виклавши її на рівну поверхню, в центрі продукту роблять невелику лунку, а потім викладають в неї швидкі дріжджі і присипають їх дрібкою цукрового піску. Потім до інгредієнтів вливають злегка підігріте молоко.

Залишивши продукти в спокої на кілька хвилин, чекають, коли дріжджі добре розійдуться. Після цього до інгредієнтів додають трохи солі і м`яке вершкове масло. На завершення всі компоненти ретельно перемішують. На виході отримують досить гладке і еластичне тісто. Його накривають чистим рушником і залишають в теплому місці. Коли основа збільшиться рівно в два рази, її переминають руками і змішують разом з цукатами, горіхами і сухофруктами, справжній на ромі. Потім тісто знову залишають осторонь (приблизно на 20-25 хвилин).

Процес формування і випічки в духовці

Підійшла основу викладають на стіл і присипають пшеничним борошном. Її розгортають у вигляді товстого прямокутника зі сторонами 30 на 40 сантиметрів. Потім основу складають удвічі по довгій стороні і переміщують в роз`ємну форму, попередньо вистеленную пекарської папером. У такому вигляді тесту дають расстояться приблизно 1/4 години. Після цього часу його ставлять в духовку і випікають при температурі 190-200 градусів протягом 40 хвилин.

Підносимо до святкового столу

Після того як різдвяний десерт «штолень» буде випечений, його акуратно виймають з форми і мають у своєму розпорядженні на плоскому блюді. Потім гарячий пиріг змащують розтопленим кулінарним жиром і обсипають цукровою пудрою. Нарізавши десерт на порційні шматки, його підносять гостям разом з чашкою чорного чаю.