Найсмачніший рецепт млинців. Тісто на млинці на молоці
Якщо ви запитаєте у іноземця, які він знає популярні страви російської кухні, то він неодмінно згадає про млинці. Ця традиційна слов`янська випічка знаменита на весь світ, а історія її сягає своїм корінням в сиву старовину. Тоді, так само як і зараз, млинців відводилася особлива і навіть містична роль. вони були символом сонця, достатку та родинного благополуччя. Їх готували напередодні літа, з надією на багатий урожай, і ними ж літо проводжали. Ніде в світі не святкують Масляну так, як у нас, з усією широтою душі російської.
Спочатку млинці готувалися на дріжджовий опарі, а після випікалися в російської печі. Сьогодні повторити цей процес практично неможливо, хоча б тому, що печей в наших квартирах немає. На зміну колишнім рецептами прийшли нові, осучаснені, але не менш вдалі. який смачний рецепт млинчиків? Напевно той, який користується незаперечним успіхом у вашій родині. Зазвичай таке тісто готується на молоці, з додаванням яєць і борошна - цей рецепт можна назвати традиційним сьогодні. Але насправді різноманітність даного частування дуже велике. Млинці випікають на дріжджах і на кефірі, заварюють окропом і використовують найрізноманітніші види борошна. Сьогодні ми розповімо, як спекти млинці правильно, щоб вони були тоненькими, ніжними і неодмінно смачними.
Трохи про млинці
Якщо у господині млинці мереживні і тоненькі, це ознака того, що вона відмінний кулінар. Але далеко не всім вдається освоїти випікання вибагливого страви з першого разу. Перший млинець грудкою у всіх буває, але куди прикріше, якщо і другий і третій, та й наступні виходять точно такими ж. Щоб цього не сталося, потрібно знати декілька хитрощів про те, як спекти млинці, і ми з радістю поділимося цими секретами з вами.
Для початку ми зупинимося саме на техніці випікання млинців, вона однакова для всіх рецептів, а після вже перейдемо до різних варіантів приготування тіста. Дотримуючись наших простим рекомендаціям, ви зможете легко втілити в життя найсмачніший рецепт млинців для своєї родини, навіть не маючи такого досвіду взагалі.
Коротко про головне
Головні складові млинцевого успіху - сковорода і тісто. Про сковорідках часто сперечаються, одні стверджують, що ті повинні бути неодмінно з тонкого металу, адже саме так виглядає справжня млинцева сковорідка. А інші наполягають на використанні чавунної з товстим дном. Кому з них вірити? Має рацію і ті й інші, приготування млинців більше залежить від того, наскільки сильно буде розпечена сама сковорода і як вона до цього використовувалася.
Віддайте перевагу тій, дно якої ідеально рівне і не містить подряпин. Добре її промийте і висушіть, а після налийте трохи олії або іншого жиру і добре прожарити на вогні. Дайте в такому стані охолонути. Злийте масло і сміливо беріться за приготування млинців.
Традиційно сковороду змащують жиром з населеного шматочка сала, нанизаного на вилку. Їм протирають розпечену поверхню, а потім наливають тісто. Це варто повторювати в тому випадку, якщо ви помітили, що млинці почали трохи прилипати. Можна використовувати і звичайне рослинне масло, капнув трохи на сковорідку, але його має бути зовсім трохи, інакше млинці вийдуть жирними.
підготовка тесту
Який найсмачніший рецепт млинців? Не настільки важливо, які пропорції продуктів ви будете використовувати, важливо все як слід підготувати. Незалежно від інгредієнтів, які будуть використані, тісто має бути однорідним і рідким. Це запорука того, що випічка вийде дуже тонкою і ніжною. По густоті воно повинно нагадувати ряжанку і побіжно розтікатися по поверхні.
Відео: Млинці в Пляшці. Як Замішати Тісто для Блінов в Пляшці.
Зачерпніть трохи тесту, підійміть ополоник над мискою і повільно вилийте назад. Струмінь повинна бути плавною, однорідною і не уривається. Якщо тісто вийшло густим, додайте трохи води, якщо рідким - борошна.
Найкраще змішувати інгредієнти за допомогою міксера, так легше уникнути появи грудочок, але можна використовувати віночок або звичайну вилку, тут вже як зручніше вам. Всі інгредієнти потрібно вводити повільно, енергійно збиваючи масу.
Додайте в тісто столову ложку рослинної олії, тоді млинці НЕ будуть прилипати до сковороди, і її не потрібно буде постійно змащувати. Щіпка соди, додана в тісто, подарує найголовніший млинцевий атрибут - дірочки.
В млинці часто загортають найрізноманітнішу начинку, якщо ви плануєте приготувати солодкі млинці - додайте цукру трохи більше.
випікання млинчиків
Розжарити сковорідку і змастіть салом. Підніміть її навісу і налийте в центр трохи тесту, приблизно на один млинець піде половина поварешки або трохи більше. Нахиліть сковороду від себе і почніть повертати по колу, стежачи за тим, щоб тісто повністю покрило поверхню. Проробляти це потрібно швидко, щоб воно не «зчепилося». Поставте сковорідку на вогонь. Як тільки краєчки млинця придбають золотистий колір - його пора перевернути. Трохи підніміть краєчок, введіть під нього лопатку повністю і переверніть млинець. Рухи повинні бути акуратними, це дуже ніжне виріб, і його легко можна порвати. Готові млинці складають стопкою, злегка змащують розтопленим вершковим маслом.
Якщо сковорідка у вас добре прожарена, то можна просто підкинути млинець в повітря і так перевернути. Для цього різко струсіть сковороду з боку в бік, якщо млинець ковзає по поверхні - сміливо підкиньте його вгору. Це лише виглядає складно, а насправді все дуже легко, і так ви зможете швидше випікати улюблені млинчики.
Прості поради на цьому закінчуються, настав час приступати до не менш важливого - рецептами приготування тіста.
Класичні молочні млинці
Це, мабуть, самий смачний рецепт млинців, ну або один з найкращих. Млинці виходять дуже ніжними, вони сподобаються не тільки дорослим, але й дітям. Перш ніж приготувати тісто, яким потрібне молоко і яйця трохи охолодити. Так білок і борошно краще зв`яжуться, а тісто буде гладким, без грудочок.
Розбийте 4 яйця в глибоку миску, додайте чайну ложечку солі, цукру 1,5 столової ложки і влийте літр молока. Трохи попрацюйте міксером. Продовжуючи збивати, поступово введіть борошно (400 г). Залиште хвилин на 15 «відпочити». Перед випіканням влийте столову ложку олії і добре перемішайте. тісто на млинці на молоці готово.
заварні млинці
Трапляється, що молоко, куплене напередодні, раптово скисло, або залишився кефір, який вже ніхто не п`є. Куди можна використовувати все це чудо? Приготувати млинці на окропі. Ми додамо трохи соди - і наше частування вийде привабливо ажурним.
Візьміть 2 склянки кислого молока (кефіру), вбийте до нього 3 яйця. Додайте 2 столових ложки цукру і чайну ложечку солі. Трохи збийте, після повільно введіть 2 склянки борошна і вимішайте. Вам знадобиться склянку окропу, в нього додайте чайну ложку соди, перемішайте і відразу ж перелийте воду в тісто. Додайте столову ложечку рослинного масла. Попрацюйте трохи міксером, і можете приступити до випічки.
Мереживні млинці (на дріжджах)
Цей рецепт - просто чудо. Напевно ваша бабуся або мама готувала саме такі млинці - «мереживні». Рецепт цей передбачає використання тільки теплих продуктів. Для нього ми підготуємо дріжджове заварне тісто.
У злегка підігріте молоко (2 склянки) додайте 2 столових ложки цукру, чайну ложечку солі і пакетик сухих дріжджів. Поставте в тепло і дочекайтеся, поки дріжджі не піднімуться зверху пінкою. Яйця (4 штуки) збийте трохи в окрему простору мисочці. Додайте до них дріжджову суміш і добре перемішайте. Поступово додайте 400 г борошна, залиште хвилин на 20-30 в теплі. Закип`ятіть 2 склянки води і, помішуючи, влийте в масу окріп, добре збийте. Додайте в тісто ложку рослинної олії. Тепер можна сміливо випікати млинці мереживні. Рецепт цей нескладний, на підготовку тесту піде не більше 30 хвилин.
З житнього борошна
Ви коли-небудь пробували таке частування? Ні? Тоді вам просто необхідно приготувати млинці за цим рецептом. Борошно сьогодні можна купити абсолютно будь-яку, а вже житнє і поготів. Так чому б не внести трішки різноманітності. Готується таке тісто на млинці на молоці дуже швидко.
Відео: Смачні млинці на молоці. Рецепт приготування смачних млинців!
У посудину розбийте 2 яйця, додайте 2 буланих ложки цукру, чайну ложечку солі, трохи збийте масу і влийте половину літра молока. Постійно помішуючи, введіть поступово стакан просіяного пшеничного борошна і склянку житній, додайте шепотку соди і ретельно вимішайте. Після додайте ложку рослинної олії і можете приступати до випікання. Млинці НЕ будуть сірими, незважаючи на колір житнього борошна, а навпаки, придбають золотистий рум`янець при обсмажуванні. Вони вийдуть тоненькими і дуже ніжними. Неодмінно спробуйте.
Солодкі шоколадні млинчики
Солодкі млинці порадують як дітвору, так і дорослих. Це відмінний сніданок і прекрасна платформа для приготування десерту. У них можна загорнути солодкий сир з родзинками і ваніллю або просто подати з джемом, медом або фруктами. Отже, приступимо.
Перемішайте 2 столових ложки какао з 3 столовими ложками цукрового піску, вбийте 2 яйця і трохи посоліть. Влийте склянку молока, а потім поступово додайте склянку борошна. Ретельно перемішайте, потроху введіть в тісто воду - 1 стакан, додайте столову ложку рослинної олії. Можна приступати до обсмажуванні.
Якщо трохи покреатівнічать, то можна приготувати оригінальні двоколірні млинці. Для цього приготуйте біле і темне тісто. На розпечену сковорідку довільними завитками налийте тонкою цівкою темне тісто, а проміжки заповніть звичайним білим. Результат вам неодмінно сподобається. Буде чим і гостей здивувати, і себе побалувати.
бананові млинці
Рецепт трохи незвичний для нашої кухні, а це відмінний привід його випробувати. У вас вийде повноцінний десерт, який не потребує будь-яких добавках. Цікаво й те, що для нього не потрібні ні дріжджі, ні яйця. Отже, приступимо.
Слід розтерти 100 г цукру з 100 г сметани, після додати дрібку солі і соди. Влийте в масу 2 склянки молока, змішайте. Введіть потроху 350 г борошна і гарненько вимісіть, грудочки нам не потрібні. В окремій тарілочці один очищений банан розімніть в однорідну кашку виделкою, її потрібно додати в тісто. Влийте ложку рослинної олії і ще раз перемішайте. Оригінальна тісто готове.
замість епілогу
Як бачите, рецепти такого примхливого страви, як млинці, цілком прості, і напевно продукти для них знайдуться в будинку у кожного. Вони допоможуть реалізувати десятки ваших найсміливіших кулінарних ідей, адже їх часто готують із усілякими начинками. Ви зможете приготувати чудове частування для будь-якого свята і порадувати домочадців чудовими десертами. Перед таким розмаїттям встояти зможе далеко не кожен. Освоїти техніку випічки млинців зовсім не складно. Якщо ви будете дотримуватися елементарних правил, у вас все неодмінно вийде. Успіхів вам у кулінарній творчості.
