Чим змастити пиріжки, щоб були рум`яними і апетитними

Відео: Пиріжки в духовці. Простий рецепт пиріжків

Випікання завжди радує домочадців і супроводжується неповторним ароматом, що створює атмосферу затишку. Кожній господині корисно знати про те, чим змастити пиріжки, щоб були рум`яними і виглядали апетитно. Існує безліч хитрощів, якими користувалися ще наші бабусі, коли пекли пироги і булочки.

Навіщо змащують випічку

Відео: СМАЧНІ БУЛОЧКИ. ПРОСТА ВИПІЧКА. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №77. КУХНЯ.

У книгах з рецептами ми часто зустрічаємо фотографії готової випічки, яка
моментально викликає бажання самому приготувати щось подібне. Насамперед, звичайно, потрібно навчитися робити тісто і начинку.

Однак часто господинь засмучує зовнішній вигляд випічки вже після того, як її витягують з духовки або печі. Бліді вироби ставити на святковий стіл зовсім не хочеться. Так чим змастити пиріжки, щоб були рум`яними? Тут багато що залежить від того, яку випічку ви хочете отримати в результаті.

Пироги можуть відрізнятися по виду, однак це не впливає на їх смакові якості. Матові нічим не гірше глянцевих. Хтось любить, коли випічка виходить м`якою, а кому-то подобається хрустка скоринка.

До або після?

Переймаючись питанням про те, чим змастити пиріжки, щоб були рум`яними, варто подумати і про те, коли найкраще це зробити. Деякі господині відправляють в піч вироби з тіста, нічим не обробляючи їх. Після приготування пиріжки змащуються і набувають глянець.

Найчастіше тісто обробляють ще сирим і тільки потім відправляють в духовку. Це дозволяє йому злегка підсмажитися і зарум`яниться. Випічка має чудову глянсову корочку, яка походить на лакове покриття.

Хтось чекає, щоб пиріжки трохи подпеклісь, а вже потім наносить на них збитий жовток. Це не дає тесту підгоріти і гарантує насичений рівний колір.

Змазування пиріжків перед запіканням

Відео: Slavic Secrets # 23: Пиріжки з яблуками

Щоб отримати глянсову випічку, її можна змастити до відправлення в духовку. Суміш наноситься прямо на сире тісто. Є кілька варіантів того, чим змащувати пиріжки і булочки перед випічкою.

• Можна використовувати яєчний білок, який необхідно відокремити від жовтка і збити. Що вийшла білою піною змазати тісто. Випічка вийде рум`яної і блискучою.
• Якщо збити яйце цілком, ефект глянцю буде таким же, але колір стане більш блідим.
• Якщо додати в збите яйце трохи вершкового масла, пиріжки придбають м`якість і стануть ароматні.

При змащення випічки цілим яйцем, наносити отриману піну потрібно тонким шаром, інакше вона може потріскатися під час випікання.

Додання блиску готовим пиріжків

Кожна господиня хоче, щоб у неї вийшла гарна рум`яна випічка. Як зробити пиріжки рум`яними, якщо ви заздалегідь не змастили їх? Виявляється, існують хитрощі, що дозволяють додати глянець вже готовим виробам з тіста.

• Підігріте молоко здатне пом`якшити корочку випечених пиріжків і змусити їх злегка блищати.
• Змазування вершковим маслом робить випічку глянсовою і додає приємний аромат.
• Якщо розчинити в теплій воді трохи цукру і помазати сиропом неостиглого булочки, вони після висихання стане блискучим.
• Можна скористатися і простою водою. Наносити її потрібно зовсім небагато. Вода пом`якшить корочку і створить ефект перламутру.

Як правильно

Для приготування апетитних кулінарних шедеврів недостатньо просто дізнатися про те, чим змащують випічку. Секрети рум`яних пирогів включають в себе і способи правильного нанесення суміші на вироби з тіста.

Відео: Vietnamese Puff Pastry B nh T m Ph mai

Щоб отримати блискучі акуратні пиріжки, змащувати їх треба прямими поздовжніми рухами, злегка торкаючись поверхні, щоб форма не деформувалася. Бажано промащувати виріб від початку до кінця одним махом, інакше суміш ляже неоднорідне, і вийдуть некрасиві смуги.

Для нанесення суміші рекомендується використовувати спеціальну кондитерську кисть з силікону, яку можна придбати в господарському магазині. Їй зручно наносити рідку масу, і вона не дряпає тісто. Якщо такий пензлика немає, можна взяти шматочок марлі, складеної в кілька разів, або куряче перо. Головне - стежити за тим, щоб на випічці не залишилися ворсинки і нитки.

Змащувати пиріжки потрібно дуже тонким шаром. В іншому випадку суміш почне стікати і утворює з боків вироби патьоки, які зіпсують його зовнішній вигляд. Варто пам`ятати, що змазування пирогів використовується тільки для додання блиску. Суміш не повинна перебивати смак випічки.

Про те, чим змастити пиріжки, щоб були рум`яними, можна придумати самому. Зауважимо, що поява скориночки на випічці залежить від температури в духовій шафі. Чим вона нижче, тим м`якше виходять пироги. Якщо випікати їх при 200 градусах, вони придбають рум`яної скоринки.

Способів приготувати пиріжки дуже багато. Пробуйте, експериментуйте і насолоджуйтеся своїми смачними витворами!