Шарлотка: рецепт з капустою (фото)
Відео: Шарлотка з капустою # Шарлоткаскапустой
Шарлотка у переважної більшості людей асоціюється, взагалі-то, з яблуками. Люди припускають, що в неї можна покласти інші фрукти, але в цілому вважають її, скоріше, десертом і готують найчастіше для своїх дітей. Однак буває і несолодка шарлотка. Рецепт з капустою, наприклад, припаде до душі не лише тим, хто піклується про нормальну вагу. Таке блюдо з задоволенням їдять навіть ті, хто терпіти не може капусту в будь-яких її видах.
Готується ця випічка дуже нескладно, хоча і не так, щоб швидко, особливо якщо готується, так би мовити, «свіжа» шарлотка - рецепт з капустою, попередньо ніяк необробленої. Однак будь-який варіант приготування заслуговує того, щоб його випробували.
Шарлотка зі свіжою капустою
Окремо відзначимо, наскільки по-різному може бути приготовлена шарлотка: рецепт з капустою може відрізнятися і основою для тесту, і підготовкою начинки. Розглянемо для початку варіант, при якому овоч йде в «фарш» в свіжому вигляді.
Невеликий качан капусти ріжеться дрібною соломкою (можна квадратиками, якщо вам так більше подобається). Ті, хто неодноразово пек капустяну шарлотку, радять зупинити свій вибір на пекінській - вона м`якше і готується швидше. Однак і звичайна білокачанна зовсім не погана. Нашаткована капуста солиться, мнеться руками і складається в друшляк, щоб стік зайвий сік. Для півкілограма начинки в піну збиваються три яйця. Поступово вводиться півсклянки борошна, змішаної з півтора чайними ложечками розпушувача. В результаті має вийти тісто як для звичної солодкої шарлотки. Начинка перчить, перемішується з основою, виливається в форму, промазану або застелену, і ставиться в духовку хвилин на 40-45. Хочете трохи прискорити процес - оберніть форму фольгой- тільки не забудьте її прибрати хвилин за 10 до готовності, а то пиріг вийде блідий.
Шарлотка з квашеною капустою
Перейдемо до більш хитромудрим начинкам. Дуже вдалою виходить шарлотка з квашеною капустою. рецепт пропонує тісто для неї зробити трохи інакше, щоб прибрати зайву кислинку. Збиваються два яйця зі столовою ложкою цукру, вливається топлене масло (100 грамів), і маса збивається ще раз. Закладається квашена капуста - дві склянки, розсіл НЕ відціджувати. Туди ж додається порізаний дрібними кубиками болгарський перчик і подрібнений пучок будь зелені. Майбутня шарлотка вимішує, і в неї всипаються півтори склянки борошна з ложечкою розпушувача. Одразу попереджаємо: тісто не повинно бути рідким. Ось така особлива шарлотка з капустою! Рецепт з фото гарантує відмінний результат, так що не сумнівайтеся. Форма змазується, присипається борошном, в неї викладається і дорівнює тісто - і в піч на півгодини. Може, трохи довше, якщо форма глибока. Перевіряти сірником або зубочисткою.
Шарлотка зі смаженою капустою
Для начинки цибулина дрібно робиться і припускається на вершковому маслі. Після досягнення прозорості до неї всипається подрібнена капуста і обсмажується при помішуванні хвилин 10 - до приємного рум`янцю. Коли охолоне - з`єднати з трьома рубленими крутими яйцями. Тісто пропонується використовувати як в першому рецепті - збити 3 яйця з сіллю і всипати борошно з розпушувачем при триваючому збиванні. Вийде пишна і ніжна шарлотка. Рецепт з капустою, попередньо підсмаженою, допускає, втім, використання і інших видів тесту, так що у вас є великий вибір. Тісто змішується з начинкою, виливається в сковороду або форму і печеться до коричневою скоринки.
Шарлотка з капустою на майонезі
Начинка для цього тесту частіше робиться з свіжого овоча, але цілком допускаються й інші варіанти. Мало того, до неї можна додати ковбасу, м`ясо або рибу - тісто з ними цілком гармонує. В іншому - вже знайома нам шарлотка з капустою. Рецепт тіста: чотири яйця збиваються з цукром і сіллю (не переборщіть ні з тим, ні з іншим: випічка у нас несолодка, надлишок цукру тут зайвий, а майонез буває підсолений, так що треба бути обережніше). Коли піна стане щільною, вливається 250-грамовий тюбик майонезу середньої жирності. Після отримання однорідності всипається півсклянки борошна з розпушувачем - і знову вимішує. Далі капуста або вводиться в тісто, або викладається на форму і заливається ім. Півгодини - і можна їсти.
Шарлотка з капустою на сметані
Відносно начинки все залишається як і раніше, тільки багато кулінарів рекомендують в нашатковану, підсолену і пом`яту капусту додати пару крутих яєчок. Чим відрізняється ця шарлотка з капустою - рецепт зі сметаною, яка входить в тісто. Збивання повторюється після додавання кожного нового компонента: спочатку яйце з цукром і сіллю, потім вливається склянку сметани середньої жирності, потім всипається склянка борошна з розпушувачем (або содою, але багато кухарі не радять таку заміну: сода гаситься оцтом, а якщо ненароком додати його більше , сметана може частково згорнутися). У форму викладається капуста з яйцями, заливається спочатку топленим маслом (2-3 ложки з гіркою в твердому стані), а потім тестом. Ті ж півгодини в духовці - і ваш пиріг готовий.
Відео: Шарлотка з капустою на кефірі
Шарлотка з капустою на кефірі
Ще одна непогана основа для улюбленого пирога. Кефір тим більше доречний, що готується несолодка шарлотка - з капустою. Рецепт радить овоч використовувати в підсмаженому на вершковому маслі вигляді, а замість розпушувача використовувати як раз соду - півчайної ложки на чверть літра. Насамперед з`єднуються кефір і сода, розмішуються, і в рідину вводяться два яйця. Після збивання додаються сіль, дві ложки майонезу - і маса вимішує. По частинах всипається склянки борошна-після досягнення однорідності вливається ложка соняшникової олії. Остаточно все вимішати, половину тіста виливаєте в змащену сковорідку, викладаєте капустку, заливаєте залишком, посипаєте панірувальними сухарями і ставите в піч до готовності.
нестандартна шарлотка
Нами вже перераховано безліч способів, якими може бути приготовлена шарлотка з капустою. Рецепт без майонезу теж описувався: і на основі одних яєць, і на кефірі, і на сметані. Хочеться розповісти ще про один варіант пирога, який відрізняється не тільки складом тіста, а й підготовкою начинки. Перш за все, для неї потрібна квашена капуста (чверть кіло), але особливим чином оброблена. Сенс в тому, щоб начинка більше нагадувала кашу, ніж салат. Цибулина і болгарський перчик нарубав дрібними квадратиками і злегка пріпускаются- трохи згодом до них доповідається капуста, порізана поперек соломки. Всі разом вони обсмажуються до зміни кольору. Поки «фарш» остигає, три яйця збиваються з 2 ложками цукру до пружної піни-вливається розтоплений спред - близько 100 грамів. Півтора склянки борошна зі столовою ложкою розпушувача всипаються тонкою цівкою при постійному вимішування. Останній штрих: сіль, перець, зелень, спеції - і тісто змішується з начинкою. Маса перекладається в форму - і в піч до зарум`янювання.
Відео: Шарлотка Смачна шарлотка з квашеною капустою
Капустяна шарлотка в мультиварці
У диво-агрегаті вона готується нітрохи не складніше, ніж у звичайній духовці. Однак, щоб трохи скоротити час приготування і не допустити залишкової жорсткості капусти, її радять або пробланшировать п`ять хвилин в окропі цільним качаном, або вже нашатковану ошпарити. Дуже непогано як приємне доповнення порізати в підготовлену капусту бекон або додати грибочки, обсмажені окремо. А можна - і те й інше. Тісто готується будь-, але швидше і надійніше - найпростіше: три яйця збити з сіллю, щіпкою запашного або чорного перцю і чайною ложкою цукру, перемішати півсклянки борошна з розпушувачем (півтори чайні ложки), ввести її в масу і вимішати. Коли готується шарлотка з капустою, рецепт в мультиварці радить влити в тісто ще і столову ложку соняшникової олії - воно зробить пиріг м`якше, і той менше буде липнути до стінок. Вимішати маса об`єднується з начинкою, виливається в чашу мультиварки і на середньої потужності готується в режимі випічки. Час залежить від моделі вашого апарату-в середньому - сорок хвилин, якщо виявиться мало, додайте за раз хвилин по десять.
Нехай вам від щирого серця сподобається шарлотка з капустою! Рецепт з фото вам допоможе її приготувати.
