Медово-гірчичний соус
Майстерно приготувати соус - це ціла наука. Кухарям, які будуть спеціалізуватися на виробництві цього різновиду страв, відводять особливу почесну роль в кулінарії. Протягом декількох років кухар, який збирається готувати тільки соуси, вивчає можливі поєднання різних продуктів, для того щоб відтворити чарівний смак вже відомої заправки. Можливо, він придумає свій новий, який увійде в історію і стане улюбленим на наших столах. Правильно приготоване доповнення до основної страви може надати, здавалося б, зовсім простий їжі нового звучання і різноманітність смакової гами.
Виникнення мистецтва приготування підлив є більш раннього періоду історії - це неторопящіеся 18 і 19 століття. Саме тоді головну роль на святковому столі грала заправка, яка подавалася обов`язково декількох видів, під кожну страву окрема. Тоді ж гурмани гідно оцінили медово-гірчичний соус, який надзвичайно ароматний, так як ввібрав корисні властивості першого компонента і гостру пікантність другого.
Відео: Гірчично-медовий соус до м`яса рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
Була вироблена і особлива церемонія подачі під різні страви: м`ясні, рибні або солодкі. А в який гарному посуді подавався такий вишукування - окрема розмова! Це були в основному класичні соусниці зі срібла або іншого благородного металу з зручним носиком і ручкою.
У Франції, де Національна кухня вишукана і різноманітна, у великій пошані був і залишається гірчичний соус, рецепт якого актуальний не першу сотню років. В одному з його варіантів відбувається змішання різних сортів гірчиці з ніжним майонезом і додається крапелька лимонного соку. Така підлива прекрасно підкреслить смак слабосоленої сьомги, а також її можна подати до відварного мови і м`яса. Ось що значить гірчичний соус по-французьки.
Приготувати соус, здається, зовсім просто, проте зверніть увагу на склад. Сюди входять оливкова олія гарної якості і свіжий імбир. Підкреслюю, імбир не з пакетика подрібнений, а справжній, тільки що натертий вами свіжий корінь. Те ж саме відноситься і до соку лимона. Від такого поєднання якісних продуктів наш медово-гірчичний соус буде надзвичайно смачний, усіма любимо і швидко зникне зі столу.
Отже, почнемо готувати незабутнє бдюдо! У нього входять компоненти: все по 1 ч. Ложці, крім оливкової олії, його треба 3 ст. ложки і 1 ст. ложка вичавленого з лимона соку.
Першим в цьому оркестрі смаків вступає ніжне оливкова олія. До нього додаємо лимонний сік і ароматний мед.Хорошенько збиваємо масу. Залишилося додати гірчицю і свіжий мелений імбир, щоб медово-гірчичний соус став особливо ніжним, потрібно попрацювати ще 5 хвилин.
Готуємо з хорошим настроєм і навіть можна наспівати свій улюблений мотив. Як стверджують індійські кухарі, а вони відомі знавці в приготуванні південних, гострих екзотичних підлив - коли кухар весел, страва виходить незвичайним. Отже, наш улюблений медово-гірчичний соус, який ми подамо до м`ясних і рибних страв, готовий!
Соєвий соус став частим гостем на нашому столі. Особливо він гарний з японськими суші. Коли в домі готується це смачне рисове диво, пахне морем і водоростями.
Відео: Як маринувати курячі крильця в медово-гірчичному маринаді
До суші можна подати медово-соєвий соус. Зараз я поділюся рецептом його приготування. Він простий, але має невеликі тонкощі.
Починаємо! Беремо 3 ст. ложки меду. У невеликій каструльці нагріваємо мед на слабкому вогні. Увага! Підігрівати треба обережно, стежте, щоб мед не закипів.
Мед розтопився, а тепер його чекає зустріч зі 100 грамами соєвого соусу. Ретельно перемішайте ці два смачних компонента до однорідної маси. Не забудьте гострого «героя» нашого страви, без якого медово-соєвий соус не був би такий хороший, це - часник. Ми його попередньо очистили і подрібнили, а тепер з`єднуємо з підготовленою масою меду і соєвого соусу. Останній акорд цього шедевра - чорний перець. Ще відкрию один секрет - покладіть перець не з пакетика, а свіжий, тільки, що перемелений. Все добре перемішуємо і подаємо. Такий підливою добре просочити м`ясо, яке ви плануєте запекти в духовці, а курка, замаринована в такому поєднанні інгредієнтів - просто смакота.
Гірчичний соус - рецепт на всі випадки життя!
