Готуємо котлети з капустою і фаршем: найпринадніші рецепти
Якщо вам набридли звичайні котлети, ви можете дуже урізноманітнити їх смак, додавши до м`яса якийсь овоч. Найбільш вдалими виходять котлети з капустою і фаршем. Завдяки настільки несподіваного доповненню вони виходять дивно м`якими і ніжними.
соковиті котлетки
Існує кілька способів їх приготувати. Але найсмачнішими, на погляд експертів, виходять котлети з капусти та фаршу, покроковий кулінарний рецепт яких ми тут пропонуємо.
Відео: Котлети з фарша.Мясние котлети з фаршу.
- Головка капусти в кілограм вагою якомога дрібніше шаткується, присолюють і мнеться руками. Утворений сік зливається.
- Пара цибулин дрібно робиться і перемішується з капустою.
- Додається кілограм фарша- маса вимішує, бажано руками.
- Вводяться два яйця, сіль, спеції, перець, і фарш знову місить.
- Ліпляться котлетки, панірують у борошні і традиційно обсмажуються.
Усе! Кличте сім`ю на котлети з капустою і фаршем, але не кажіть, в чому секрет. Ніхто не здогадається, чому вони такі смачні і ніжні.
Відео: КОТЛЕТИ З свинини З капустою. САМІ СОКОВИТІ КОТЛЕТИ! РЕЦЕПТ З фаршу.
М`ясні котлети з капустою
Для цього рецепта грамів 200 нашаткованої капусти (все тієї ж білокачанної) ошпарюють, а через чверть години віджимаються. Щоб отримати чудові м`ясні котлети з капустою, півкіло телятини (на крайній випадок - молодий яловичини) разом з цибулиною проходять через м`ясорубку, змішуються з капустою, яйцем і столовою ложкою рубаної петрушки. Після підсолювання і перчене маса вимішує, з неї сформіровиваются котлетки, розкладаються по змащеній формі і ставляться в піч, доведену до 160 градусів. Через десять хвилин їх потрібно буде перевернути і повернути на місце. Через такий же термін їх можна вийняти. Ці котлети з капустою і фаршем дуже гармонують з складені гарнірами - наприклад, з салатами, а й звичайне пюре їх не зіпсує.
Відео: М`ясні котлетки з капустою в духовці
курячі варіанти
Вони не дуже-то і відрізняються від виробів, зроблених зі свинини або яловичини - у всякому разі в плані приготування. щоб спорудити курячі котлети з фаршу і капусти, півкіло курятини перемелюють, досипається дрібно кришеним і підсмажена цибулина, і вся маса об`єднується з подрібненої, посоленной і віджатою капустою (теж половина кілограма). Наліплені невеликі котлетки панірують у борошні. Панірувати в сухарях небажано - вийдуть більш грубі, хоча розвалюватися можуть менше. Чи не тушуйтесь. Фарш може вийти сируватий - це властиво курятині. Якщо не поспішати перевертати, котлети з фаршу і капусти вийдуть цільні, рівні і красиві.
Замість білокачанної - кольорова
З нею доведеться вступати трохи інакше, ніж з традиційною. грамів 300 цвітної капусти слід розібрати на окремі качанчики і разом з цибулиною і двома зубками часнику пюрировать в блендері. М`ясо перетворити в фарш або взяти готового 150 грамів. Яке саме м`ясо взяти - рішення ваше. У нього вбивається яєчко, всипаються перець з сіллю - знову ж таки на ваш розсуд. Після вимішування додаються перемелені в кавомолці вівсяні пластівці (2 великі ложки з гіркою) або ж звичайна манна крупа. За рахунок такої добавки котлети з капустою і фаршем будуть більш щільними і не стануть розвалюватися. У них можна додати для аромату і пікантності пряні трави - базилік з кропом, наприклад. Примітно, що такі котлетки краще смажити під кришкою - так вони виходять більш пишними і ніжними. Замість підсмажування можна готувати їх в пароварці, але тоді не чекайте рум`яної скоринки.
Відео: Котлети з капустою і фаршем
За цим рецептом і так виходять чудові котлети з капустою і фаршем, але ще смачніше вони будуть з соусом, зробленим з двох ложок натурального несолодкого томата, кашки зі свіжого кропу, солі і улюблених спецій.
додаткові поради
Приготовлені за допомогою одного з цих рецептів котлети з фаршу і капусти можна дуже швидко обсмажити на сковорідці, а «довести до розуму» їх уже в духовці, полив томатним або сметанним соусом. На це буде потрібно буквально кілька хвилин.
Багато кулінари запевняють, що котлети будуть куди смачніше і соковитіше, якщо половину цибулі покласти в фарш сирим, а половину попередньо підсмажити на пісному маслі.
Також величезна кількість кухарів радять в котлетах поєднувати різний м`ясо - наприклад, курятину з яловичиною або свининою. Курку можна замінити на індичку, але головне, щоб половина м`яса була від чотириногих, а половина - пташиним. Пробуйте і вирішуйте, що вам більше подобається.
