Скибочки яловичини в бульйоні. Яловичина шматочками

Скибочки яловичини в бульйоні готуються не дуже довго. Однак слід зазначити, що таке блюдо дуже добре насичує організм. На основі приготованого м`ясного бульйону можна робити абсолютно різні супи, включаючи щі і борщі.

Відео: Як правильно гасити яловичину майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності

Готуємо скибочки яловичини в бульйоні

Робити згадане блюдо можна по-різному. Сьогодні вашій увазі буде представлено кілька покрокових рецептів. Використовуючи їх, ви зможете зробити смачні і ситні супи, від яких не відмовиться жоден з ваших домочадців.

Для початку ми вирішили описати рецепт м`ясного бульйону, для приготування якого не потрібно багато сил і часу. Однак для цього нам необхідно придбати:

• шматок молодої яловичини - приблизно 600 г;
• цибуля солодкий білий - велика головка;
• воду питну фільтровану - приблизно 1,5 л;
• сіль морську, запашний перець горошком, зелень свіжу будь-яку - використовувати на розсуд.

Обробка інгредієнтів

Перш ніж зробити скибочки яловичини в бульйоні, слід гарненько обробити всі продукти. Для початку потрібно сполоснути м`ясної інгредієнт в прохолодній воді, а потім зрізати з нього все плівки і жилки. Далі молоду і свіжу яловичину необхідно нарізати на середні скибочки. Також слід окремо почистити солодку голівку ріпчастої цибулі і натерти її на терці. Що стосується свіжої зелені, то її потрібно сполоснути і дуже дрібно накришити.

Відео: Як приготувати гуляш і яловичину по бургундски, принципи приготування смачної їжі

Термічна обробка

Скибочки яловичини в бульйоні послужать відмінним обідом для всієї родини. Щоб зробити представлене блюдо, необхідно закип`ятити питну воду у великій каструлі, а потім додати до неї весь м`ясний продукт. Після того як рідина знову почне вирувати, з її поверхні потрібно зняти утворилася пінку.

У такому вигляді скибочки яловичини слід варити протягом 60-ти хвилин. Причому через півгодини термічної обробки в бульйон потрібно в обов`язковому порядку викласти кашку з натертої головки цибулі, а також перець горошком і морську сіль.

завершальний етап

Тепер ви знаєте, як зварити яловичий бульйон. Після того як скибочки м`ясного продукту стануть повністю м`якими, до них потрібно викласти всю посічену зелень і гарненько перемішати. Також бульйон слід спробувати на смак і при необхідності додатково додати до нього перець і морську сіль.

Прокип`ятивши інгредієнти протягом 3-х хвилин, суп необхідно зняти з плити і витримати під щільно прилягає кришкою протягом ¼- години.

Як правильно подавати до обіду?

Представлений рецепт м`ясного бульйону може послужити відмінною основою для приготування смачних і наваристий супів. Але якщо ви не хочете довго возитися з обідом, то пропонуємо подати цю страву без додаткового використання овочів та інших інгредієнтів. Для цього ароматний м`ясний бульйон слід розлити по тарілках. Також в кожну посуд потрібно помістити кілька скибочок яловичини. Подавати готовий обід до сімейного столу необхідно разом з хлібом, а також свіжою сметаною або нежирним майонезом. Приємного вам апетиту!

Найсмачніша яловичина: рецепти приготування з ароматним соусом

Якщо ви хочете зробити більш оригінальне блюдо, ніж звичайний бульйон, то рекомендуємо скористатися нижченаведеним рецептом. Для його реалізації нам знадобляться:

• шматок молодої яловичини - приблизно 900 г;
• цибуля солодкий білий - 2 великі головки;
• вода питна фільтрована - приблизно 1,7 л;
• сіль морська, запашний перець горошком - використовувати на розсуд;
• зелень свіжа будь - середній пучок;
• майонез середньої жирності - 100 г;
• часникові зубки - 2 часточки;
• томатна паста - 2 маленькі ложки;
• сметана густа - 110 г;
• борошно світла - 2 ложки великі.

підготовка інгредієнтів

смачна яловичина, рецепти якої ми розглядаємо, готується досить швидко. Щоб самостійно зробити представлене блюдо, необхідно заздалегідь вийняти м`ясний продукт з морозильної камери і добре його розморозити. Далі яловичину слід сполоснути в прохолодній воді, прибрати все неїстівні плівки і нарізати на середні шматочки. Також потрібно почистити ріпчасті цибулини, після чого натерти їх на дрібній тертці. Що стосується часнику, то його необхідно обробити аналогічним чином. А ось свіжу зелень слід просто порубати ножем.

Варимо на плиті

М`ясний бульйон, рецепт якого передбачає використання молодий і свіжої яловичини, готується не дуже довго. Після того як м`ясний продукт буде нарізаний на шматочки, його слід помістити в каструлю і залити питною водою. У такому вигляді інгредієнти потрібно варити після закипання протягом цілої години. До речі, через 30 хвилин в той же посуд необхідно викласти натерті головки ріпчастої цибулі, а також морську сіль і перець горошком.

приготування соусів

Що необхідно робити після того, як буде повністю готовий м`ясний бульйон? Рецепт створення цієї страви вимагає вийняти всі шматочки м`яса з посуду, помістити їх в глибоку чашу і щільно закрити, щоб воно залишилося теплим і не висохло. Далі в м`ясну воду слід всипати світлу муку, використовуючи сито, і ретельно перемішати. Довівши до кипіння, ви повинні отримати досить густий бульйон, який необхідно розділити на три рівні частини, розлив його по металевих мисках. Поставивши їх на плиту, слід приступити до приготування трьох різних соусів. В першу киплячу рідину потрібно викласти сметану і рубану зелень, а потім гарненько перемішати. У другу миску необхідно додати аналогічний молочний продукт і томатну пасту. Що стосується третьої посуду, то в неї слід викласти майонез, а також натерті зубки часнику.

В результаті описаних дій ви повинні отримати три різних соусу, зроблених на основі м`ясного бульйону. Після додавання інгредієнтів їх слід довести до кипіння, а потім прибрати з плити, трохи остудити і розлити по креманках.

Як правильно подавати і вживати страву?

Яловичина шматочками з ароматним соусом виходить дуже смачною і ситної. Після того як блюдо буде готово, в окрему чашу необхідно викласти весь відвареної м`ясний продукт (при необхідності його можна підігріти). Що стосується соусу в креманках, то його слід подавати до яловичини в уже остившем стані. Вживати дане блюдо рекомендується наступним чином: взявши м`ясної шматок за допомогою вилки, його необхідно занурити в одну з соусницю і відразу ж з`їсти. Додатково до такого незвичайного обіду можна подати скибочку свіжого хліба або ж товстий лаваш. Приємного вам апетиту!

Робимо смачний і легкий салат

Дієтична яловичина - це м`ясний продукт без жиру, який готується в бульйоні без додавання будь-яких овочів (особливо крохмалистих). Слід зазначити, що таке блюдо дійсно виходить пісним, але дуже ситним і смачним. Для цього вам буде потрібно лише відварити молоду і позбавлену жиру яловичину з додаванням кількох пучок звичайної кухонної солі.

Після того як м`ясний шматок приготується, його необхідно вийняти, частково остудити, а потім нарізати і подати до столу разом зі свіжими овочами та зеленню. Але якщо ви не хочете робити перше або друге блюдо, то пропонуємо приготувати легкий салат. Для цього нам знадобляться:

• відварна яловичина нежирна - 200 г;
• листя зеленого салату - великий пучок;
• цибуля червоний солодкий - невелика головка;
• оливки консервовані - ½- баночки;
• сік лимона - пару маленьких ложок;
• олія оливкова дезодорована - пару великих ложок.

Обробка компонентів

Для приготування такого салату необхідно нарізати яловичину на тонкі скибочки. Далі слід сполоснути зелені листочки салату і нарізати їх на смужки. Також потрібно почистити червоні головки цибулі і накришити їх у вигляді півкілець. Що стосується консервованих оливок, то їх необхідно нарізати на кружечки.

процес формування

Після того як інгредієнти будуть оброблені, їх необхідно викласти в одну посуд і гарненько перемішати. Перед подачею до обіднього столу м`ясний салат слід присмачити дезодорованим оливковою олією і скропити соком свіжого лимона.

Приготування смачної страви з відвареної яловичини

Що приготувати з вареної яловичини? З такого інгредієнта можна легко зробити смачне закусочноестраву.

Для цього нам знадобляться такі продукти, як

• відварна яловичина - великий мозкових шматок (близько 600 г);
• масло вершкове - приблизно 2 великі ложки;
• помідори свіжі - 3 шт .;
• сир твердий - близько 95 м

обробляємо інгредієнти

Щоб зробити такий обід, слід заздалегідь відварити яловичину в солоній воді, а потім трохи її остудити і нарізати на широкі скибочки товщиною 1 сантиметр. У точності так само варто вчинити і зі свіжими помідорами. Що стосується твердого сиру, то його необхідно нарізати на тонкі пластинки, використовуючи для цього спеціальний ніж.

Термічна обробка

Для приготування закусочного страви потрібно розтопити вершкове масло на сковороді, а потім викласти в гарячий посуд широкі скибочки яловичини. Після того як їх нижня частина підрум`яниться, м`ясний продукт слід перевернути виделкою. Далі на рум`яну поверхню яловичини необхідно помістити шматочок свіжого помідора і шматочок сиру. Щільно закривши сковороду кришкою, блюдо потрібно витримати на плиті до тих пір, поки твердий молочний продукт повністю не розтане.

Як підносити членам сім`ї?

Зробивши смачне і оригінальне закусочноестраву, його слід викласти на тарілку, а потім відразу ж піднести до обіднього столу. Вживати такий обід рекомендується за допомогою вилки і ножа. Додатково слід піднести піалу, наповнену смачним і ароматним яловичим бульйоном.

Підведемо підсумки

Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб зробити яловичий бульйон разом з шматочками м`якого і ніжного м`яса. Більш того, використовувати даний продукт можна по-різному. Його допустимо вживати просто так, в салаті, а також обсмажити на сковороді.