М`яке печиво. Рецепт для будинку

Прекрасний вид домашньої випічки - м`яке печиво. Рецепт його може бути будь-яким, в залежності від уподобань близьких, проте одне залишається незмінним - простота виготовлення нарівні з відмінним смаком.

Печиво?

Класичного рецепту цього виду випічки не існує в принципі. Сам термін просто вказує на вид термообробки, бо "піч". Далі кухар керується виключно власними уподобаннями і тими продуктами, якими володіє.

Смачне м`яке печиво завжди знайде місце на столі. В першу чергу це стосується тих будинків, в яких є маленькі діти, так як більш твердої випічкою вони можуть вдавитися, а найстрашніше, що може статися з м`яким ласощами - це рівномірне нанесення його за допомогою дитячих пальчиків на всі придатні і не дуже придатні для цього поверхні.

За великим рахунком, практично всі рецепти цієї випічки універсальні - будь тісто може на виході бути як м`яким, так і твердим, хрустким. Основна різниця в періоді термообробки.

У цій статті ми розглянемо, як можна з мінімальними витратами сил і часу приготувати печиво м`яке. Рецепти з фото допоможуть зрозуміти, на який кінцевий результат орієнтуватися.

З Англії з привітом

Англійська кухня не відрізняється достатком і яскравістю смаків, вона є традиційною і стримана. Однак і їй притаманні елементи, які стали візитною карткою. До таких відносять і чаювання, схоже з ритуалом, який ніхто не сміє ігнорувати. Одним з обов`язкових елементів частування вважаються Сконе. Їх називають булочками, проте це скоріше ніжне, м`яке печиво, рецепт якого елементарний. Найголовніше - суворо дотримуватися рекомендацій, в іншому випадку на виході ви отримаєте камінь замість ласощів:

• вершкове масло холодне - 85 грам;
• вершки жирністю не менше 33% - 225 грам;
• борошно пшеничне - 225 грам;
• сіль - 2 грами (хороша щіпка);
• цукор - 11 грам;
• розпушувач - 7 грам.

Найголовніше - мінімальний контакт рук з тестом! Воно дуже ніжне і жирне, від тепла різко почне танути, втрачаючи легкість.

Просійте в зручну для замішування миску борошно з розпушувачем, додайте сіль і цукор. Натріть на тертці в борошняну масу масло, добре збийте спочатку виделкою, а потім перетріть пальцями, ледь торкаючись - на виході повинна вийти легка, повітряна масляна крихта. Саме завдяки цьому ви отримаєте м`яке печиво, рецепт при цьому під силу будь-кому.

Влийте в крихту вершки, вимішуючи лопаткою. Чи не домагайтеся однорідності тесту - досить того, що воно почне збиватися в грудку. Викладіть його на Пекарській папір, вирівнявши в пласт товщиною 2 см, і покладіть в морозильну камеру на півгодини.

Відео: Рецепт вівсяних печива - Рецепт вівсяних печива в домашніх умовах

Розігрійте духовку до 205 ^проС.

Витягнувши охолоджене тісто з морозилки, розділіть його на невеликі квадрати прямо на пекарської папері так, щоб між ними залишалося відстань хоча б в 2-3 см. Це важливо, тому що тісто при випічці виросте. Якщо хочете більшої румяности, то змастіть напівфабрикати перед випічкою жовтком або вершками.

Випікайте протягом чверті години, не більше! Важливо не пересушити продукт.

Подавати ці прекрасні Сконе найкраще теплими з улюбленим варенням.

А користь де?

Для тих, хто дбає про своє здоров`я і вважає за краще навіть ласощі зробити максимально корисними, існує м`яке вівсяне печиво. Для нього вам знадобляться наступні продукти:

• борошно пшеничне - 350 грам;
• мука вівсяна - 150 грам;
• масло вершкове м`яке - 170 грам;
• цукор - 250 грам;
• ванільний цукор - 2 пакетики;
• кориця мелена - 1 ч. ложка без гірки;
• сіль - 1/2 ч. ложки без гірки;
• сода - 1/2 ч. ложки без гірки;
• вода - 75 грам;
• смакові добавки за бажанням - жменю горіхів, сухофруктів, шоколадних крапель і т.д.

Розігрійте духовку до 210 ^проС.

Збийте масло з усіма видами цукру і корицею до однорідності.

Воду підігрійте, розчиніть в ній сіль і додайте до масляної масі разом з вівсяним борошном. Вимішайте до однорідності.

Просійте в тісто пшеничне борошно (залишивши пару ложок на розкочування) і соду. На цьому ж етапі можна всипати добавки за бажанням.

Ретельно вимішати до однорідності.

Розкачайте тісто в пласт товщиною 5 мм. Наріжте його на шматочки бажаного розміру, користуючись ножем, склянкою або спеціальними формочками.

Викладіть заготовки на деко, застелене пекарської папером. Випікайте протягом 13-15 хвилин. Важливо не пересушити, так як в цьому випадку печиво домашнє м`яке не вийде. Завдяки своїй текстурі таку випічку можна без страху давати дітям, так як вони не подавляться твердим шматочком.

ЗСЖ в маси

Для тих, хто намагається в пошуку корисності досягти абсолюту, ми пропонуємо наступний рецепт:

• пластівці вівсяні (змолоти майже в борошно) - 100 грам;
• стиглий банан - 1 шт;
• сир знежирений сухий - 150 грам;
• натуральний підсолоджувач (наприклад, стевія) - на кінчику ножа;
• дрібка солі.

Розігрійте духовку до 180 ^проС.

Змішайте всі складові, сформуйте невеликі кульки.

Відео: Сирне печиво Гусячі лапки / Cottage Cheese Biscuits Recipe

Викладіть заготовки на Пекарській папір.

Випікайте протягом чверті години.

От і все! Подавати краще трохи теплими - саме тоді це м`яке печиво (рецепт вище) найбільш смачне і ароматне. При бажанні можна покрити лимонною глазур`ю.

на контрастах

Багато людей люблять контрасти в їжі, причому це стосується як смаків, так і текстур. Нижче ми пропонуємо вам ніжне, приємне печиво з тонкими ароматами ванілі і кокоса.

тісто:

• яйця - 2 шт;
• масло вершкове - 250 грам;
• цукор - 200 грам;
• кефір, сметана або густий йогурт - 200 мл;
• борошно пшеничне - 550-700 грам (залежить від того, скільки візьме тісто);
• сода - 1/2 ч. ложки;
• сіль - 1/2 ч. ложки;
• ванілін - 1 пакетик.

штрейзель:

• кокосова стружка - 6 ст. ложок;
• вівсяні пластівці - 6 ст. ложок;
• цукор - 6 ст. ложок;
• борошно - 4 ст. ложки;
• масло вершкове - 140 грам.

Розігрійте духовку до 180 ^проС.

Важливо пам`ятати, що будь-який печиво м`яке (рецепти з фото ми надали в цій статті) дуже капризно до температури і головне, - його не перепекти.

Змішайте всі складові для тіста. Одне повинно вийти блискучим, пластичним і однорідним.

Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт вівсяного печива

Всі продукти для штрейзеля розітріть в крихту в окремій мисці.

Відокремлюйте від тесту шматочки розміром з волоський горіх, скочується в кульку і щедро обвалюють в посипання, притискаючи її до поверхні.

Викладіть отримані напівфабрикати на деко, застелене пекарської папером.

Притисніть кожне майбутнє печиво пальцем в середині, роблячи ямку глибше.

Печіть протягом 20 хвилин, після чого вийміть деко, викладіть в поглиблення по краплині джему або густого варення і знову поставте в духовку на 5 хвилин, після чого повністю охолодіть.

Приготувавши частування за цим рецептом, ви отримаєте смачне, м`яке печиво в хрусткій скоринці.

Відео: biscuit Barney

перспективи

Таке печиво ви можете готувати не тільки для рідних і близьких, а й використовувати в якості подарунків. Досить просто упакувати його в ошатну коробочку і супроводити листівкою з поздоровленнями. Особливо актуально це буде в світлі прийдешніх свят.