Рецепт: "яйця в гірчичному соусі". Варіанти приготування соусу
Яйця - один з кулінарних компонентів, які присутні у величезній кількості страв. Незаперечним їх гідністю є також те, що вони цілком успішно виступають в якості самостійного блюда - і з`їдаються охоче і всіма. Сумно те, що зазвичай яєчні страви представлені тільки яєчні, млинці і - рідше - вареними яйцями, яким супроводжують тільки сіль і майонез. Саме тому останній варіант мало вітається більшістю людей. Він швидко пріскучівает і досить нецікавий у смакову плані. Але ж, знаючи рецепт яйця в гірчичному соусі, можна стати великим шанувальником саме такого способу приготування. Тим більше що приготування відрізняється від звичайного відварювання в основному куховаріння «підливи».
Просто, швидко і смачно
Пропонуємо для початку найпростіший рецепт яйця в гірчичному соусі. Його виконання багато часу не займе. Та й знадобляться тільки гірчиця, цукор, яйце, вершки, майонез і лимон. І втілюється в життя він дуже просто. З лимончика віджимається сік, змішується з двома ложками майонезу, чвертю літра вершків і половиною упаковки міцної гірчиці. Для пом`якшення кислинки досипається ложка цукру (велика чи маленька - вирішувати вам) - сіль і білий перець - теж на ваш смак. Щоб додати соусу більшої густоти, в нього можна додати одне дрібно рубане варене яйце, а для аромату - подрібнену зелень. Всі складові вимішуються, і соусом заливаються половинки крутих яєць. Його кількості вистачить на цілих 8 штук.
яєчна гірка
Є й інший рецепт яйця в гірчичному соусі, що відрізняється не тільки «підливою», а й способом подачі. Самі яйця, природно, варяться, але подаються не цілими або половинками, а нарізаються товстими кружальцями, які викладаються пірамідкою. Готується соус: 30 г гострої гірчиці розмішуються в рівних обсягах оцту і олії (по півсклянки) - підлива присолюють, і нею заливається гірка. Зверху для краси і збагачення смаку розміщуються листовий салат, гуртки редиски і різноманітна рубана зелень.
Яйця в оболонці з бекону
Ще більш цікавий рецепт «Яйця в гірчичному соусі», збагачений ще й «чохлом» з бекону. Сенс в тому, що круті яйця ріжуться на четвертинки, і кожна загортається в беконну стрічку. М`яса піде небагато: на 4 яйця - всього 100 г. Соус для такої страви теж дещо інший: з`єднуються півсклянки гірчиці, третина - натурального меду, чверть - яблучного оцту і столова ложка будь-якого кетчупу. Підлива повинна настоятися в прохолоді добу. Загорнуті яйця десять хвилин запікаються в гарячій духовці, обливаються соусом і з задоволенням з`їдаються.
Яйця по-німецьки
Німеччина теж віддала належне блюду і модифікувала рецепт яйця в гірчичному соусі під свої смаки. Соус німці готують абсолютно не так, як всі інші. Кубик вершкового масла вагою близько 50 г повільно розтоплюється і забирається з плити. У ньому розмішується ложка з гіркою борошна-її НЕ підсмажують. У розмішану масу, знову вміщену на вогонь, по чуть-чуть доливають півлітра молока, інтенсивно вимішуючи. Вливши все молоко, солять і пріпавляют, а ледь закипить - знову знімають з конфорки. Коли трохи охолоне - додають дві ложки гірчиці, старанно вимішують, але на вогонь більше не повертають. Соус виходить майже в`язкий, густой- якщо вам хочеться більш рідкого - кладіть менше муки. Знову ж: якщо він не влаштовує вас по гостроті - додайте гірчиці.
Цей соус німці використовують не тільки до яєць: у них прийнято одночасно подавати варену, попередньо порізану картоплю. Але можна обмежитися і одними яйцями, поданими цілком або половинками.
Як бачимо, можна дуже різноманітно приготувати «гірчичні» яйця. Рецепти (з фото це видно чудово) неодмінно дають смачний і апетитний результат.
