Варення з яблук "корічневка". Яблучне варення: покроковий рецепт

Всі люблять їсти взимку, та й не тільки, варення, заготовлене з яблук. Виходить, як би ковток літа в холодну пору. Перевагу при цьому віддається плодам, вирощеним в своїх садках, а не тим &ldquo-пластмасовим&rdquo-, що продаються найчастіше в магазинах, так і на ринках. Одним з таких сортів є &ldquo-корічневка&rdquo-, трохи призабута останніми роками. Як кажуть досвідчені господині, варення з яблук &ldquo-корічневка&rdquo- виходить дуже смачним. Спробуємо і ми оцінити це страва, приготував його власноруч.

Трохи інформації про яблука &ldquo-корічневка&rdquo-

Цей старовинний сорт, що дозріває ранньої осені, виростає в північних і центральних областях Росії. М`якоть плода жовтувата, щільна під шкірочкою найчастіше рожево, десертного смаку, ніжна, кислувато-солодка, з ароматом і пряністю кориці. Вживаються зазвичай свіжому вигляді є відмінний сировиною тому, щоби приготувати варення з яблук &ldquo-корічневка&rdquo-. Пару слів про хімічний склад цього фрукта. На 100 грамів вона складається: суму цукрів - 10% аскорбінової кислоти - 4,9 міліграм, тітруемих кислот - 0,54% пектинових речовин - 9,5% Р активних речовин - 9,5%.

Найпростіший рецепт варення з яблук &ldquo-корічневка&rdquo-

Беремо три з половиною кілограми &ldquo-корічневкі&rdquo-, частково можна замінити &ldquo-Грушівка&rdquo-. Ретельно моєму, очищуємо від насіння, розрізаємо на четвертинки, засипаємо 1,7 кг цукрового піску і залишаємо на годину. Коли що яблука пустили сік, ставимо їхніх на плитку, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин. Що триває процес варки, готуємо банки: стерилізуємо їх у мікрохвильовці, а кришки - на газу в каструлі. Потім пробиваємо варення блендером, ще раз доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Відразу ж розкладаємо повидло по банкам і закручуємо кришками. Перевертаємо і ретельно вкутуємо теплими речами до охолодження.

Відео: Літературна варення. Школа дружин.

Варимо яблучне варення часточками. Що для цього потрібно

Ми часто бачимо варення з яблук, яку має чудовий вигляду. Воно прозоре, шматочки відокремлені один другого. Тобто вона не нагадує нам ні джем, ані повидло, як нерідко виходить. Багато господині, побачивши таке красу, намагаються всіма правдами й неправдами дізнатися рецепт її приготуваннями. Тепер ми можна здійснити їхню мрію, розповімо, як зварити яблучне варення, щоб яблука залишилися шматочками, цілими і прозорими. Така вкуснотища має чудовий вигляд його як видно з фотографій і так важко затримається в запасах. Пощастить, якщо баночка достоїть до кінця зими. А який смачний вийде пиріг з яблучним варенням! Найголовніше, що для приготування такого страви нас знадобляться всього дві складові - яблука і цукор, в співвідношенні 1: 1.

Рецепт приготування

У конкретному нашім випадку візьмемо дані речовини по п`ять кілограм кожного. Щоб через кілька днів не готувати його знову. Сорт плодів можна взяти будь-який, зокрема і &ldquo-корічневку&rdquo-. Для приготування варення рекомендується використовувати нержавіючу або алюмінієвий посуд, так як в емальованому можливо його пригорання. Хоча в даному рецепті це малоймовірно, але краще перестрахуватись. Починаємо. Гаразд моєму яблука і просушуємо їх, так як зайва волога нам не потрібна. Ріжемо на дольки і пересипаємо цукром шарами в тому посуді, що й будемо варити. Треба відзначити, що за рахунок більшої площі поверхні ємності буде краще випаровуватися вода, і варення вийде гущі. Заготівля повинна певний час постояти і виділити сироп. Тому вигідно цей етап робити вечора, щоб вранці отримати фрукти в яблучно-цукровому сиропі. Прокип`ятимо їх хвилин десять і залишимо до повного охолодження. Потім знов кип`ятимо хвилин п`ять- десять і даємо можливість охолонути. Останній етап - ще одне такий же кип`ятіння. Можна, взагалі-то, збільшивши їхнє кількість, відрегулювати густоту і колір заготівки. Варення з яблук &ldquo-корічневка&rdquo-, приготоване з даного рецептом, виходить густим. Розкладаємо готовий продукт по попередньо пастеризованим, чистим банків, закочує кришками і прибираємо на зберігання.

Відео: Літературна варення. Методика Софії Толстой.

Ще один спосіб приготування ароматного варення часточками

Існує багато рецептів приготувати такий продукт. Розповімо ще один рецепт варення з яблук &ldquo-корічневка&rdquo-. Необхідні інгредієнти: яблука - два кілограма, Цукровий пісок - два кілограма, 300 мл води для цукрового сиропу, дві столових ложки соди, за смаком - ванільний цукор і кориця. Термін приготування даним способом - досить швидко, всього двадцять хвилин від закипання.

другий рецепт

Готуємо яблучне варення, покроковий рецепт:

1. Вимиваємо яблука, очищаємо від шкірки та видаляємо серединку.
2. Ріжемо на красиві часточки. Рада для тих, хто хоче гарантированно одержати не розвалені шматочки яблука в процесі варіння. Потрібно замочити їх у розчині соди питною, одна столовий ложка на літр води. Мінімальна часом - чотири години, а можна й на ніч. При цьому необхідно посуд з фруктами накрити і чимось тяжким придавити.
3. Термін даремно не втрачаємо, готуємо посуд для варіння, стерилізуємо кришки і банки. Біля кожної господині здесь свій спосіб, тож вчити не будемо зазначимо тільки один варіант: великі банки - в духовці або на плиті, найменші - на дві хвилини в мікрохвильову піч. Кількість банок для варення визначається дуже просто - його вийде стільки, як використаєте цукру за рецептом.
4. Також займаємося приготування цукрового сиропу. У киплячу воду (300 мл) висипаємо цукровий пісок і доводимо до кипіння, помішуючи при цьому. В процесі закипання весь цукор повинен розчинитися.
5. Добре промиваємо від соди яблучні часточки і відправляємо їхніх на гарячий сироп. Слідом за ними - корицю і ванільний цукор. Речі, для варіння яблучного варення рекомендується використовувати широку посуду, щоб не перемішувати яблука остаточно. А варити їх треба на досить сильному огні, час від часу струшуючи посуд. Перемішування повинно відбуватися саме собою, без використання інструменту. Весь час потрібно знімати піну, що утворилася при варінні.
6. Як було вказано, час приготування - 20 хв, після чого готовий продукт розливаємо в стерильні банки і закочує кришками, заздалегідь прокип`яченими.

Варення з яблук &ldquo-корічневка&rdquo-, як один з варіантів, готове.

Варимо варення з зелених яблук

Якщо цілком витримати рецепт приготування, то кінцевий продукт вдасться з напівпрозорими часточками і прозорою сиропом. Про смак ми й не говоримо, його буде чарівним. Розглянемо спеціальний, особливий рецепт варення з зелених яблук. Нам знадобляться, як правило, один кілограм піску цукрового однією кілограм яблук. Зелені фрукти ретельно промиваємо, нарізаємо часточками, не надто товстими, вирізаючи при цьому серцевину. Половину цукру лишаємо для сиропу, другий - висипаємо до часточок та даємо постояти кілька годинників, поки вони просочаться отриманим соком. На яблука кладемо кришку, на неї - важкий вантаж, щоб зубчики цілком занурилися у сік. Зливаємо цей сік, висипаємо до нього другу частину цукру і робимо сироп, надавши їй можливість добре прокипіти. Потім додаємо до нього яблучні дольки і хвилин 20 варимо. Забираємо каструлю з вогню і залишаємо на вісім годин після охолодження. Після цього знову на плиту й варимо десять хвилин. Варення має стати прозорим. У такому випадку розкладаємо її по скляним сухим банкам і закриваємо залізними кришками. Ми залишаємо їхні до остигання, перевернувши нагору дриґом, і прибираємо на полку. Питання, як варити і приготувати яблучне варення, вивчений. Залишилося зауважити, що разі використання дуже твердих яблук їх треба поварити ще в один прием.