Як варити варення з китайки (яблук)
Відео: китайкою Рецепти
Як варити варення з "китайки"? З кого? Що це за фрукт такий - "китайка"? Може, тут якась помилка? Ні, все правильно. Є таке в народі поняття - "китайка". Давайте познайомимося з ним ближче.
"китайка" - Цікаві яблука
Як варити варення з "китайки"? Про який же фрукті йдеться? "китайка" - Це яблуня, яку багато хто називає "райського", або "Райкою". Росте вона практично скрізь: від Росії до Китаю. Деревце це зовсім не вибагливий, здатне витримувати сильні морози. Плодів дає дуже багато. Існує велике розмаїття сортів: "вихованка", "довгий", "золота черешенька" - І все це "китайка".
У Росії це дерево культивують і вирощують в садах спеціально, в Китаї воно росте в дикому вигляді. У нас її називають "китайкою" за маленький зріст і маленькі плоди. Хоча ботаніки скажуть вам, що якщо яблуня маленька по зростанню, то це - "райка", а "китайка" - Це сліволістная яблуня звичайного росту, але з маленькими плодам. Але ми не ботаніки, нам звично називати "китайкою" ті яблуні, на яких ростуть "райські яблучка".
сорти китайки
Чому назва така у цього деревця? Тому що воно маленьке, низькоросла, плоди дає зовсім крихітні, розмір яких трохи більше черешні, а вага всього двадцять або двадцять п`ять грамів. По виду, кольору і смаку ці плоди дуже різноманітні. Яскраво-червоні яблука подовженої форми, які дозрівають в кінці літа, відносяться до сорту "довгий". Усередині ці фрукти кремового кольору з щільними червоними прожилками.
Якщо яблучка на "китайці" вродили рум`яні, а всередині м`якоть біла і соковита, то це "вихованка", А якщо ж плоди жовті, круглі, всередині білі, а на смак наливні і солодкі, то цей сорт величають "золотий Черешенька". Ви його обов`язково дізнаєтеся, так як дуже вже він схожий на черешню. Тепер, коли ви думаєте, як варити варення з "китайки", Яблука за зовнішнім виглядом підкажуть вам відповідь.
Вид варення і сорт яблук
Перед тим як шукати рецепт варення, подумайте, що ви хочете зварити. Якщо желе або повидло, то краще візьміть звичайні (великі) яблука. Вони більш розваристої. з "китайки" виходять, в основному, цільні варення, більше схожі на цукати або цукерки.
Якщо сорт вашої "китайки" - "золота черешенька", То це ідеальні яблука для цілісного варення. з "китайки довгої" краще заготовити густе варення на зиму, а "вихованку" можна спробувати переробити в повидло або джем. Таким чином, знаючи, який сорт у вас росте, вам буде легше визначити, як варити варення з "китайки".
підготовка плодів
Щоб зварити незбиране варення, яке замінить вам цукерки, запам`ятайте наступний рецепт: на один кілограм яблук "золота черешенька" треба взяти кіло триста цукру і три склянки води.
Перш ніж вирішити, як варити варення з "китайки", Яблука потрібно підготувати:
- Перебрати - повинні бути одного розміру, рівномірно достигли, з хвостиками і плодоніжками (тоді вони не розваляться при варінні).
- Прогріти - занурити в окріп на одну хвилину і відразу остудити в холодній воді.
- Після цього плоди потрібно наколоти зубочисткою або вилкою в декількох місцях. Яблука готові до варіння.
Відео: Варення з цілих ранеток з хвостиками
Варимо плоди правильно
Тепер поговоримо про те, як варити варення з "китайки", Щоб воно було красивим і максимально корисним. Насиченість кольору і густота залежать від часу варіння і ступеня взаємодії сиропу з плодами. Чим більше яблука знаходяться в сиропі, тим целее вони будуть. Чим довше варення кипить, тим менше вітамінів в ньому зберігається. Тому на питання, як варити варення з "китайки" на зиму, часто відповідають - в кілька етапів.
Робиться це так:
- Розігрійте три склянки води до кипіння.
- У киплячу воду додайте кіло триста цукру - вийде сироп.
- Підготовлені плоди занурте в киплячий сироп і залиште на 8 годин.
- Просочилися сиропом плоди варять по десять хвилин з перервами в два-три години.
- Виконавши цю процедуру два-три рази, ви повинні отримати варення з прозорими яблуками в густому сиропі.
