Рулетики з червоної риби: рецепти і варіанти начинок
Шляхетна червона риба є чудовим інгредієнтом для закусок. А все завдяки виразному смаку і кольору. рулетики з червоної риби прикрасять будь-який стіл і сподобаються всім! Як їх загортати і що покласти всередину? Розглянемо кілька нескладних рецептів з найцікавішими начинками.
вибираємо рибку
Для приготування рулетиків ідеально підійде сьомга, горбуша, лосось, форель. Можна поєднувати червону рибу і з іншого, наприклад, з масляною. Це створить гарний контраст і додасть цікаві смакові відтінки. Багато кулінари умовно відносять до червоній рибі і деякі породи тунця завдяки його червоному кольору. У той же час деякі осетрові риби мають білий колір. У справі вибору риби для закуски є одне правило - м`ясо повинно добре просолюється, що не розвалюватися і містити мінімум кісток.
Як нарізати на пласти
Рулетики з червоною солоної риби найпростіше згортати з нарізаного тонкими пластами філе. Для цього шматок повинен бути досить великим. Нарізати рибу потрібно дуже гострим ножем, тримаючи його під невеликим кутом.
Є ще один спосіб отримання ідеально рівних шматочків для того, щоб приготувати рулетики з червоної риби. Можна просто купити в супермаркеті упаковку пластів, нарізаних лазером. Їх товщина мінімальна, вони приблизно однакової форми і величини, готувати з них зручно.
Продукти для начинки
Рулетики з червоною рибою начиняють найрізноманітнішими наповнювачами. Головне - пам`ятати про сполучуваність продуктів. До червоній рибі ідеально підходять вершкові сири, будь-які морепродукти, ікра, курячі і перепелині яйця, сир, свіжа зелень, сезонні овочі. Цілком можна експериментувати і з несподіваними інгредієнтами: грибами, тушкованими овочами, різними сортами сиру, овочевий ікрою.
Відео: РУЛЕТИ в лаваші НА НОВИЙ РІК. ТРИ ВАРІАНТИ. Рецепт від Покашеварім. випуск 240
Рецепти начинок для рулетиків з червоною рибою
Сирна начинка: вершковий сир "Філадельфія", зелена цибуля, перепелині яйця.
Начинка з ікрою: м`який жирний сир, сметана, рубаний кріп, червона ікра.
Сирна гостра: сир, молода зелень, рубаний часник, сире перепелине яйце, топлене вершкове масло.
Відео: Рулет з лаваша з червоною рибою від Івана!
Овочева веселка: болгарський перець різних кольорів, шпинат, зелені і чорні оливки, трохи жирного майонезу.
Проста гостра начинка: плавлений сир, натерті на тертці варені яйця, майонез, часник.
Японська начинка: варений рис, плавлений сир, майонез, морська капуста.
Морські рулетики: заморожене вершкове масло, свіжий огірок, креветки, мідії, зелень.
Пропорції продуктів можна підбирати по своєму смаку. Червона риба самодостатня сама по собі, і начинка лише підкреслює її благородний смак.
Технологія приготування та подача на стіл
Рулетики з червоної риби, склад яких складністю не відрізняється, можна скручувати руками прямо на столі або на досочке. Для цього на пласт рибки викладається начинка і рулетик просто загортається. Викладати на блюдо рулетики найкраще швом вниз, тоді він сліпнется, не даючи рулету розвернутися. Якщо рецепт рулетиків з червоної риби передбачає більш складну начинку або більшу величину, допоможе харчова плівка. Її потрібно нарізати на квадрати. На плівку викладається пласт риби, або навіть кілька внахлест. Зверху щільно укладається начинка. За допомогою плівки рулет загортається, а краю плівки можна закрутити як конфетну обгортку. У такому вигляді рулетики потрібно поставити в холодильник, щоб вони застигли. Перед подачею плівка знімається.
Дуже красиво виглядають рулетики з червоної риби, викладені на листя салату-латуку або іншу зелень. Для сервіровки можна використовувати посуд різних кольорів, красиво контрастують з кольором риби: чорну, зелену, жовту. Але підійде і звичайна біле або прозоре блюдо - це підкреслить благородну вишуканість.
