Кулінарне мистецтво: як варити крабів?
Відео: Як приготувати і почистити краба. Оброблення продуктів I Смачно з нами
Мало знайдеться людей, які любили б вживати в їжу морепродукти. Тим паче, коли йдеться про крабовому м`ясі. Адже ніхто і ніколи не буде оскаржувати його чудові смакові якості і корисні властивості. Але для того щоб отримати дуже якісний готовий продукт, доведеться добре постаратися. Потрібно знати, як зробити правильну покупку, як обробити і найголовніше - як варити крабів. Постараємося надати про це трохи корисної інформації.
Відео: HOW to COOK CRAB recipe
За що ми так любимо крабове м`ясо?
Відповідь досить проста - за наявність в ньому деяких вітамінів і макро / мікроелементів. Яких же? Вітаміну А і В. Перший робить благотворний вплив на волосся, нігті, шкіру, зір і імунну систему людини, другий - на роботу його нервової системи і мозку, а також серцево-судинну систему і обмін речовин. Мікро / макроелементи:
- калій - корисний для артеріального тиску і кісткової системи;
- йод - обмін речовин і щитовидна залоза;
- цинк - мозкова активність, пам`ять, формування кісток;
- натрій - сприяє гарному травленню, м`язові тканини;
- магній - нервова система, імунні процеси;
- кальцій - оновлення кісткової тканини, обмін речовин.
Згадавши про корисні властивості, більш докладно зупинимося на тому, як варити крабів, щоб вони були ще й смачними.
Як обробити вареного краба?
Оброблення є вельми важливим етапом в приготуванні смачної страви. Найчастіше господиня купує даний морепродукт в уже звареному вигляді. Ну і що з ним далі робити?
- Зробити правильний вибір при покупці. Бажано заглянути всередину і переконатися, що там багато м`яса. Приготуйте будинку інструмент для оброблення: дві миски, дошку, шампур з металу, чайну ложку і невеликий молоток.
Кладемо краба на дошку, спиною вниз, викручуємо клешні і ноги, відкладаємо їх.- Поклавши великі пальці на нижній панцир, відгинаємо з обох сторін верхній і виймаємо губчаті зябра сірувато-білого кольору.
- З-під панцира дістаємо довгу білу довгасту частина. Там же і в місці приєднання колишній, в тріщинах, залишиться багато шматочків дуже смачного м`яса, вискобліте його і розкладіть по мисках - в залежності від кольору.
- Клешні розламайте молотком і за допомогою шампура витягніть біле м`ясо.
- Приправляємо меленим перцем, сіллю, лимонним соком і кайєнським перцем. При цьому м`ясо викладаємо: з одного боку - коричневе, з іншого - біле. Прикрашаємо петрушкою і подаємо з майонезом і зеленим салатом.
Як варити крабів самому?
Для цього нам знадобляться: два кілограми крабів, один листочок лаврового листа, п`ять горошин чорного перцю, дві штучки гвоздики, чайна ложка морської солі, один зубець часнику і один лимон. Ставимо на вогонь велику каструлю з водою. Відразу ж викладаємо туди гвоздику, перець, лавровий лист і сіль. Часник, пропущений через чеснокодавку - також в воду. Розрізаємо навпіл лимон і вичавлюємо в каструлю. Чекаємо закипання води і відправляємо туди наші морепродукти. Підійшли до важливого питання про те, скільки варити краба. Робити це необхідно 15 хвилин. Не більше й не менше. Тепер ви знаєте, як варити крабів. Подаємо їх на стіл цілими або обробляв так, як було докладно розписано вище.
Готуємо делікатес - варимо клешні краба
Ця частина морепродукту є добре відомим делікатесом, який при постійному його вживанні принесе велику користь організму, так як в ньому відсутні жири, але є багато білка. Існує багато способів того, як варити клешні краба. Ми розглянемо один, який простіше.
складові: На один кілограм колишній краба нам будуть потрібні літр води, морська сіль і 70 грам цукру. Куди вже простіше! Готуємо на пару. Наливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і сіль, розмішуємо. Промиваємо клешні, кладемо їх в емальовану чашу, а її - на каструлю і закриваємо кришкою. Таким чином готуємо 10 хвилин, дістаємо і даємо трохи охолонути. Рекомендується подавати на плоскому великому блюді з добавкою вершкового розтопленого масла. Цукор надає особливий аромат. Для приготування також можна використовувати пароварку.
Готуємо курку з крабами по-індонезійському
Ясна річ, що існує багато різних способів приготування їжі з розглянутого нами морепродукту. Тут найголовніше, щоб одним з ваших улюблених страв були краби. рецепти приготування завжди знайдуться. Спробуємо приготувати що-небудь трохи екзотичне, наприклад, курку з крабами по-індонезійському.
підготуємо інгредієнти: Куряча м`якоть - 250 грам, краби консервовані - 125 грам, рис - один стакан, вода - дві склянки, цибуля - 3-4 шт., Перець болгарський - одна штука, часник - два зубки, цукор - одна чайна ложка, один помідор або огірок, банан, яйце, рослинне масло - одна столова ложка, мелені горіхи - дві столові ложки, за смаком - сіль і червоний мелений перець. Промиваємо рис, опускаємо в киплячу підсолену воду і варимо до стану розсипчастої каші. Накриваємо серветкою і, щоб не охолола, ставимо на водяну баню. Очищаємо солодкий перець, цибулю і часник, промиваємо, подрібнюємо і трохи обсмажуємо в рослинному маслі. Додаємо курятину, нарізану дрібними кубиками, посипаємо сіллю і перцем, підсмажуємо до тих пір, поки м`ясо не зарум`яниться. Закладаємо рис, цукор, м`ясо крабів і 3-5 хвилин ще смажимо. Як гарнір використовуємо кружечки яйця, звареного круто, часточки помідора або огірка, скибочки банана, мелений горіх. Тут же подаємо на стіл. Смачного!
