Страви з м`яса в духовці
Відео: Що приготувати з яловичини. Яловичина в духовці, соковите м`ясо!
Кожна господиня, навіть не відрізняється великою любов`ю до готування, в розмові легко назве вам з десяток страв зі свого арсеналу, які частенько бувають на столі в її будинку. Як правило, це чотири-п`ять салатиків, супи і борщі, кілька варіантів гарячих страв і, звичайно, щось з випічки. Особливе місце в цьому списку займають страва з м`яса. У духовці вони приготовлені, в пароварці, на грилі або просто на сковороді - у будь-якому випадку саме ці страви стають цвяхом програми на кожному столі. Якщо тільки мова не йде про вегетаріанському сімействі.
І чого тільки не готують з м`яса на різних кухнях світу! рецепт м`яса, запеченого в духовці, ви знайдете в меню будь-якого ресторану будь-якої країни світу. Дрібно нарізаним його можна зустріти в салатах з овочами або екзотичними фруктами, більш крупно його ріжуть при варінні перших страв, порційними шматками його смажать, парять і запікають. А так як процес запікання - це ще й один з найбільш сприятливих варіантів приготування продукту, то страви з м`яса, в духовці приготовані, стануть найбільш корисними для вашого здоров`я. Це пов`язано, в першу чергу, з тим, що дуже багато рецептів запікання м`яса в духовці не включають до свого складу додаткових жирів, готуються на решітці або просто в фользі, що теж не вимагає додавання рослинного масла.
Відео: Картопля з м`ясом в духовці. Рецепт з картоплею дуже смачний!
Ну а ті, хто не знайомий з проблемою зайвої ваги і не боїться високого рівня поганого холестерину в крові, можуть собі дозволити м`ясо, неабияк присмачене різними соусами і приправами. Якщо ви готуєте страви з м`яса в духовці, наприклад курку, зовсім неважливо це ціла тушка чи тільки стегенця, то за півгодинки до готування обмажте м`ясо майонезом. Це дозволить мінімізувати кількість шкідливої солі в процесі приготування і додасть готовому блюду красиву золотисту скориночку. Любителі гостренького можуть змішати майонез з гострою аджикою. при запіканні телятини найкраще використовувати або метод запікання невеликого шматка в фользі, так як саме фольга не дасть можливості рідини випаруватися, що зробить нежирну телятину більш соковитою, або, розрізавши м`ясо на порційні шматки, викласти його у форму для випікання на приготовлену заздалегідь подушку з лука (шар лука, нарізаного півкільцями). Потім все це заливається підсоленій сумішшю з рівних частин майонезу, сметани і води і відправляється в розігріту духовку. Готується таке блюдо при температурі 150-170 градусів протягом 60-90 хвилин. Готове м`ясо викладається на блюдо разом з цибулею, на якому воно запекалось. Майонез і сметана зроблять телятину м`якою і ніжною. А гарний зовнішній вигляд страви обов`язково сподобається вашим гостям.
За таким же принципом можна готувати і свинину, і курку, і кролика, і навіть дичину. це блюдо виходить досить калорійним, але можна внести корективи, зменшивши кількість майонезу і використовуючи сметану з низьким відсотком жирності. Смак від цього не постраждає. Не можна не сказати кілька слів про посуд, в якій страви з м`яса в духовці готуються. Сьогодні вибір її різноманітний від звичного і знайомого чавуну (не дуже гарного, але зате перевіреного часом) і до дуже красивих керамічних форм або форм з жароміцного скла. Використовуючи останні, блюдо можна подати до столу прямо в формі, але не можна забувати, що і кераміка, і скло не люблять перепаду температур, тому вони закладаються в холодну духовку, збільшуючи час готування хвилин на десять. Керамічні форми мають ще одну перевагу - вони прекрасно тримають тепло, а це означає, що м`ясо на столі буде остигати повільно і всі ваші гості встигнуть оцінити кулінарні здібності господині. І зовсім не важливо, чи готуєте ви до святкового столу або до повсякденного, робіть це з задоволенням, адже в кожній страві господиня залишає частинку своєї любові і настрою. Готуйте з любов`ю до своїх близьких, і у вас все вийде!
