Салат з опеньками: "козуб" та інші популярні рецепти
Гриби завжди використовувалися в якості закуски. Причому якщо спочатку їх подавали просто маринованими або солоними, то в подальшому стали доповнювати рубаним луком і заправляти рослинною олією. Сьогодні ж гриби стали повноцінним компонентом багатьох закусок і салатів. І це можуть бути не тільки печериці та гливи. Особливо смачним виходить салат з опеньками. Ці грибочки завдяки невеликим розмірам не потрібно різати, вони можуть прикрасити собою будь-яку страву.
Грибне козуб
Цей салат - справжній святковий страва, яким можна здивувати гостей. І справа не в якихось заморських інгредієнтів, а в його цікавою подачі. Він схожий на кошик з принесеними з лісу грибами. Для його прикраси підійдуть опеньки. І з їх приготування варто почати. Відварити до готовності 300 грам заморожених або свіжих опеньків. Відвар процідити, і в ньому зварити 2 картоплини і 1 велику моркву, вже нарізані кубиками. Це потрібно для посилення грибного аромату в готовому салаті. Окремо зварити 3 яйця і 300 грам курячого філе.
Тепер залишилося тільки зібрати салат і прикрасити. Для зручності всі інгредієнти змішати з майонезом, а потім викладати шарами. Перший шар - розібране на волокна куряче філе з майонезом, другий - картопля. Третім шаром викласти мариновані огірки, нарізані дрібними кубиками. Потім викласти моркву і подрібнені яйця. Зверху посипати дрібно порізаним кропом і прикрасити опеньками. А щоб салат "козуб" з опеньками виглядав ефектно, по колу викласти хлібні палички "парканчиком". Навряд чи хто зможе встояти перед такою красою.
пісний салат з опеньками
Під час посту особливою популярністю користуються салати з грибами, в тому числі і з маринованими опеньками. Вони відмінно замінюють по ситності і поживності м`ясні продукти. Тим більше що такий салат нічим не поступається за смаком улюбленим всіма "Олів`є" або "Оселедець під шубою". Для нього буде потрібно 300 г маринованих опеньків, стільки ж солоних огірків, 3-4 відварених в мундирі картоплини, пучок зеленої цибулі і рослинне масло для заправки.
Всі інгредієнти (крім грибів) порізати кубиками, змішати в глибокому салатнику, додати солі і перцю. Перед подачею заправити олією і прикрасити цілими опеньками, шматочками солоних огірків і зеленою цибулею. Такий салат з опеньками і картоплею припаде до смаку і тим, хто не дотримується посту. Його ще можна доповнити квашеною капустою і солоним оселедцем.
Вінегрет з опеньками
Незважаючи французька назва, це, мабуть, самий російський салат. І його рецепт у кожної господині свій. В тому числі його роблять і з маринованими опеньками. Також ще потрібно одна відварений буряк, 1 банка консервованої червоної квасолі, 300 г квашеної капусти, 2-3 великі варені картоплини і 3-4 маринованих огірка. Для заправки використовувати нерафінована олія.
Буряк, картоплю і огірки нарізати кубиками. Потім змішати всі інгредієнти, крім буряка, і заправити олією. Якщо потрібно, трохи посолити. До буряках додати рослинне масло і перемішати, і тільки тепер додати до решти інгредієнтів. Це потрібно для того, щоб вона не забарвила все в червоний колір. Перед подачею вінегрет посипати рубаним зеленою цибулею.
Салат з опеньками, курячим філе і ананасами
Це салат, здавалося б, в собі поєднує несумісні інгредієнти, проте його смак просто заворожує. Відмінне блюдо на будь-який святковий стіл і не тільки. Тим більше що його приготування не займе багато часу і сил. 300 грам курячого філе відварити до готовності і остудити. Нарізати кубиками. Цибулину нарізати півкільцями, скласти в глибоку чашку і замаринувати. Для маринаду змішати оцет, трохи солі і воду. Залишити на 15-20 хвилин.
300 грам маринованих опеньків промити і відкинути на друшляк. Також вчинити з консервованими ананасами (зручніше взяти вже порізані в банку на 500 мл) і маринованою цибулею. Дати рідин добре стекти. Тим часом 300 грам твердого сиру нарізати тонкою соломкою. Залишилося тільки змішати всі інгредієнти і заправити майонезом. Природно, що такий салат з м`ясом і опеньками першим зникне зі столу.
Просто смачний салат
Для тих, хто хотів би балувати себе салатами з опеньками кожен день, є простий і смачний рецепт. Для нього буде потрібно баночка маринованих опеньків, одна цибулина і 2 середніх моркви, 200 г шинки, 4 варені яйця і трохи майонезу. Цибулю дрібно покришити, моркву натерти на тертці. Всі разом обсмажити на рослинному маслі, поки цибуля не стане прозорим, а морква не стане яскраво-оранжевою. Відставити в сторону, а тим часом нарізати яйця і шинку дрібними кубиками. Ретельно промити опеньки під водою, прибрати вже непотрібні спеції: коріандр, перець горошком і гвоздику.
Поки готувалися інші інгредієнти, смажені моркву з цибулею охололи. Перекласти їх в будь-який салатник, додати шинку, яйця, опеньки (їх різати не потрібно) і заправити за смаком майонезом. Спробувати і, якщо потрібно, посолити. Мабуть, це не тільки найпростіший салат з опеньками, але ще і дуже смачний.
