Тістечко «макарони». Рецепт приготування французьких тістечок «макарони»
Відео: Ідеальні МАКАРОНИ - 10 ПРАВИЛ як приготувати французькі макаронс - макарунами, смачний десерт, рецепт
Всі ми знаємо, що французи вважають за краще на сніданок круасани. Однак мало хто в курсі, що у представників цієї нації є і улюблений десерт - тістечко «Макарони». Незважаючи на назву, що асоціюється в нашому розумінні більше зі спагеті, ніж з ніжною солодкістю, дане кулінарний виріб готують з мигдальною борошна, збитого в піну яєчного білка і цукру. Пропонуємо сьогодні ближче познайомитися з ніжним десертом і дізнатися, як приготувати тістечко «Макарони».
Шоколадні «Макарони»: рецепт
Пропонуємо вашій увазі варіант приготування смачного десерту з прошарком з гіркого і білого шоколаду. Повірте, приготоване таким чином тістечко «Макарони» не залишить байдужими ні ваших домочадців, ні гостей.
складові
Якщо ви вирішили побалувати себе чудо-десертом, то необхідно подбати про наявність на кухні наступних продуктів. Для тесту необхідні: мигдальна пудра, що представляє собою мелений в кавомолці і просіяний мигдаль - 110 г, цукрова пудра - 225 г, какао порошок - 25 г, яєчний білок від чотирьох курячих яєць середнього розміру, дрібний цукровий пісок - 50 г. Для ганаша ( прошарку) потрібні: гіркий шоколад - 80 г, білий шоколад - 100 г, вершки 38% - 100 мл.
Відео: ДОМАШНІ макаронс (макарунами) | два смаку
Процес приготування
Нагріваємо духовку до 150 проС. Протягом двох хвилин змішуємо мигдалеву борошно з цукровою пудрою і какао-порошком в кухонному комбайні. деко покриваємо папером для випічки, висипаємо на неї отриману суху суміш, просушують в духовці близько п`яти хвилин, а потім просіюємо через дрібне сито.
збиваємо яєчні білки, потроху додаючи цукор, до появи блиску. Додаємо до білків суху суміш з борошна, какао і цукрової пудри і акуратно з`єднуємо плавними рухами. У вас повинна вийти яєчна маса тягучою консистенції. Викладаємо її в кондитерський мішок з круглою насадкою і відкидають невеликі, однакові за розміром гуртки на деко, попередньо застелений папером для випічки. Ми залишаємо деко на столі на одну годину. За цей час тісто має покритися скоринкою. Якщо ж цього не зробити, то в процесі випічки на поверхні «Макарони» утворюються тріщини.
Відправляємо наш майбутній десерт в розігрітий до 150 проС духовку на 12 хвилин. Через 6 хвилин необхідно перевернути деко на 180 градусів, щоб тісто пропеклося рівномірно. Знімаємо готові половинки «Макарони». Готуємо два види прошарку: прогреваем вершки з шоколадом, а потім змащуємо ними випечені кружечки і з`єднуємо. Дуже смачні французькі тістечка «Макарони» з шоколадною начинкою готові! До слова, якщо ви не хочете возитися з ганашем, то можна використовувати для начинки шоколадну пасту, наприклад, «Нутеллу».
Як приготувати ягідно-шоколадне «Макарони»
Тістечко, рецепт з фото якого ми пропонуємо вашій увазі, готувати, звичайно, не дуже просто і зовсім не швидко, однак результат викличе у вас виключно позитивні емоції. Гарний десерт відмінно виглядатиме і на святковому столі. До того ж якщо упакувати тістечка в красиву коробочку, вони стануть чудовим подарунком.
необхідні інгредієнти
Якщо ви вирішили побалувати себе легендарним французьким десертом, то буде потрібно купити певні продукти. Для приготування тіста нам необхідні: 110 г мигдальної пудри, 225 г цукрової пудри, білки від чотирьох яєць, щіпка солі, 50 г дрібного цукрового піску і пів чайної ложки лимонного соку. Для начинки № 1: 300 г будь-яких ягід на ваш смак, 100 г цукру, 10 г крохмалю, яйце, сік від половинки лимона і листочок желатину. Для начинки № 2: 100 г білого шоколаду і 100 мл жирних вершків в 38%.
Переходимо до приготування
Змішуємо миндальную борошно з цукровою пудрою і просіюємо через дуже дрібне сито. Дана суміш повинна бути обов`язково сухий. Якщо з якої-небудь причини суміш недостатньо сипуча, то просушіть її в розігрітій до 150 проС духовці протягом п`яти хвилин. Після цього повторно гарненько просійте борошно з цукром.
Яєчні білки збиваємо з сіллю і лимонним соком в круту піну, поступово всипаючи цукор. Продовжуємо збивати, поки маса не стане гладенькою. Потім акуратно втручаємося мигдально-цукрову масу. Якщо ви хочете зробити тістечка ще більш оригінальними, то на даному етапі можна додати 10-12 г натурального харчового барвника.
Застеляємо деко папером для випічки і, використовуючи кулінарний шприц або мішок, видавлюємо однакові кружечки невеликого діаметру. Не забуваємо залишати між ними деякий вільний простір, щоб у процесі випічки вони не злиплися. Ми залишаємо майбутні «Макарони» підсихати при кімнатній температурі близько години до утворення на них скоринки. Щоб перевірити готовність, доторкніться до кружечка пальцем: якщо тісто не прилипає, значить можна переходити до випікання. Розігріваємо духовку до 150 проЗ і відправляємо тісто на 10 хвилин.
Переходимо до приготування начинки. Спочатку займемося ягідної прошарком. За допомогою блендера подрібнюємо приготовані ягоди, отриману масу перекладаємо в невелику каструльку, додаємо крохмаль, яйце і лимонний сік і варимо близько п`яти хвилин до загустіння, постійно помішуючи. Ми залишаємо охолоджуватися.
Для того щоб приготувати ганаш з білого шоколаду, розігріваємо вершки і розчиняємо в них шоколад. Остужаем.
Склеюємо остиглі половинки «Макарони» за допомогою густий начинки. Бажано потім відправити їх на годинку в холодильник. Смачне і ніжне тістечко «Макарони» з начинкою з ягід і шоколаду готово! Смачного!
Зрозуміло, варіанти приготування цього десерту аж ніяк не обмежуються перерахованими рецептами. Ви можете сміливо експериментувати з начинкою і барвниками.
«Макарони» (тістечко): калорійність
Якщо ви стежите за фігурою, то, зрозуміло, обмежуєте себе у вживанні випічки і різноманітних солодощів. Однак час від часу цілком можете побалувати себе цим смачним французьким десертом. Адже в тістечок «Макарони» з фруктовою або горіховою начинкою міститься не більше 75 калорій. Якщо ж начинка шоколадна або карамельна, то не більше 80 калорій. До того ж основний інгредієнт тесту у вигляді мигдальної муки більш корисний, ніж його пшеничний аналог.
