Рецепт цимесу - страви єврейської кухні

Відео: Блюдо єврейської кухні - цимес

Блюдо цимес - одне з найпопулярніших в єврейської кухні. На свято або по суботах прийнято готувати різні частування. Це традиційне національна страва. Для його створення не потрібні особливі або дорогі продукти. Основа страви - морква. Решта інгредієнти можуть змінюватися. Пропонуємо найпопулярніші рецепти.

Відео: Цимес [Кухня з акцентом] від Натіі Шаташвілі

Рецепт цимесу з медом

Щоб приготувати страву згідно з першим рецептом, вам буде потрібно: морква, будь-які сухофрукти, мед і трохи рослинного масла. Інгредієнти беріть за кількістю їдців. Можна використовувати спеціальні карликові сорту моркви, такі овочі продаються в очищеному і замороженому вигляді. З ними нічого не потрібно робити. А звичайний овоч ви повинні вимити, зняти з нього шкірку і нарізати на кружки або брусочки. Сухофрукти беріть будь-які: родзинки, курагу, чорнослив. Їх слід промити в гарячій воді. Після підготовки інгредієнтів в каструлю налийте трохи олії, близько 50 мл. Викладіть шар з морквяних кружечків. Рясно полийте їх медом. Приблизний розрахунок: 5 (з гіркою) столових ложок на 400 грам морквини. Меду не шкодуйте - чим більше, тим краще. Поставте каструльку на повільний вогонь і прикрийте кришкою. Не забувайте помішувати, щоб продукти не пригоріли. Через 10 хвилин покладіть в каструльку промиті сухофрукти і перемішайте. При необхідності додайте трохи води. Тушкуйте протягом 20-ти хвилин. Морква повинна стати дуже м`якою. Спробуйте на смак. Цимес готовий.

Відео: Цимес з яблуками Рецепт єврейської кухні 2

Рецепт цимесу з м`ясом

Цимес можна приготувати і з м`ясом. Для цього потрібні:

• морква стигла (можна карликовий сорт або звичайний) в кількості 1 кг;
• борошно вагою 70 г;
• жирне м`ясо (найкраще баранина);
• масло (Курдючний жир), цукор, спеції;
• родзинки і чорнослив - по 100 г.

Цимес з м`ясом: технологія приготування

Морква вимийте, очистіть і наріжте соломкою максимально тонко. Змішайте її з борошном. Промийте ізюм і чорнослив і додайте в моркву. Посоліть, покладіть цукор і присмачити маслом. Інгредієнти викладіть в каструлю і тушкуйте на повільному вогні. При цьому слід влити півсклянки води. Тим часом м`ясо наріжте і обсмажте в окремій сковороді. Додайте до нього тушковану моркву і сухофрукти. Готуйте до м`якості м`яса. Подавайте на стіл, прикрасивши зеленню. Рецепт цимесу розрахований на 4-5 чоловік. Смачного!

Рецепт цимесу з яловичиною

Для приготування цієї страви вам потрібно:

Відео: Другі страви - Цимес з картоплі, курки, родзинок і чорносливу

• шматок яловичої м`якоті вагою 500 г;
• цибулина свіжа;
• морква - 4-5 великих коренеплодів;
• картопля - 6-7 великих коренеплодів;
• курага, інжир, фініки, чорнослив, родзинки;
• масло рослинне і сметана - по парі ложок;
• сіль, паприка, будь-які спеції.

технологія приготування

Яловичину поріжте на шматки і обсмажте в олії протягом 10 хвилин. Посоліть, поперчіть. Лук наріжте на півкільця і обсмажте в олії до золотистого кольору. Посоліть, посипте паприкою. Картоплю і моркву вимийте, очистіть і наріжте кружальцями. Сухофрукти промийте. На дно форми налийте трохи олії і додайте пару ложок сметани. Викладіть шар моркви і картоплі. Слідом викладайте шари в наступному порядку: м`ясо, цибуля, картопля і морква, сухофрукти. Щільно прикрийте кришкою і помістіть в духовку на 2,5 години. Блюдо виходить дуже смачним і ароматним. Смачного!