Чому в ресторанах так затишно в погану погоду?

У дощову погоду в офісах відбувається наступне: ми скаржимося, надягаємо теплий затишну взуття і придумуємо, куди сходити повечеряти по дорозі додому.

«Кожен раз в негоду я шукаю ресторан, в якому буде комфортно сховатися від дощу», - каже ресторатор Ендрю Нолтон. Ніхто не любить пробиратися крізь замети або вести машину під час зливи, що означає скасування безлічі планів. Ви давно не могли потрапити на вечерю в пристойному закладі, тому що всі місця заброньовані на місяць вперед? Думаємо, саме час опинитися там під час негоди.

Багато вільних місць

У багатьох закладах в Бостоні під час дощу скасовується рекордна кількість заброньованих місць. Навіть в більш спокійному кліматі Атланти злива, снігопад і будь-яке інше випадання опадів змушує людей відмовитися від своїх планів. «У погану погоду ви зможете знайти вільний столик в будь-якому ресторані», - каже шеф-кухар Адам Еванс.

Відео: Ялинка - Прованс

Благодійність

Крім іншого, прийти повечеряти в закладі в погану погоду - це як благодійність. Наприклад, один з ресторанів в Брукліні оголосив про швидке закриття, тому як за зимовий період майже розорився. Прибуток в січні склала близько 55-60% від звичайної виручки в червні. «Я не можу знизити зарплату офіціантам через погану погоду. Я не можу не платити за їх медичну страховку через те, що йде дощ, - розповіла одна з власників цього закладу. - Виходить, що виручка зменшується, а витрати - немає. Це проста математика. Будь-який ресторан, в якому знизилася відвідуваність, змушений буде закритися ».

атмосфера

І, звичайно ж, кожен, кому доводилося сидіти біля вікна за келихом червоного вина або зігріваючого глінтвейну, дивлячись на падаючий сніг або проливний дощ, знає, наскільки особливою буває в такі моменти атмосфера. Ресторан «Ветрі» у Філадельфії, наприклад, називає «найнезабутнішою гастрономічним ввечері» вечерю в сніжну погоду. Ця історія сталася близько 10 років тому. Тоді великий шторм, що обрушився на Філадельфію, змусив багатьох людей скасувати вечірню бронь. З цієї причини весь обслуговуючий персонал, крім одного офіціанта і кухаря, відправили додому. І тут раптом почали приходити відвідувачі ...

«У нас був повний зал! - Розповідає шеф. - Мені самому довелося працювати і кухарем, і офіціантом одночасно. Сервіс був повільним, звичайно, але такий досвід залишає враження на все життя не тільки у нас, але і у відвідувачів. Це була сама чудова ніч! ».

Відео: влоги # 87. Ситуація на Пхі Пхі. Підроблений перли. Екскурсія на Пхі Пхі в дощ. Лой Кратонг. медузи

До моменту закриття ресторану снігу випало так багато, що не було ніяких шансів викликати таксі. Тоді господар закладу посадив відвідувачів в свій форд і самостійно розвіз по домівках. «Думаю, ви і самі розумієте, що багато хто з наших гостей в той день потім стали постійними клієнтами. Такі моменти дуже зближують самих різних людей. Ми будемо нудьгувати і завжди згадувати цю чарівну ніч ».

Тому наступного разу не зліться, що на вулиці погана погода, а краще вирушайте з друзями в найближчий ресторан, щоб випити чашечку зігріваючого чаю або кави, повечеряти або пропустити по коктейлю.