Що ви робите неправильно, вживаючи страви тайської кухні?

Якщо ви коли-небудь були в Таїланді, ви із задоволенням (а може бути і з побоюванням) дегустували страви місцевої кухні. Без сумніву, ці страви варті уваги європейців. Тайська кухня має мільйони прихильників по всьому світу, а затишні ресторанчики для гурманів і цінителів екзотики відкриваються повсюдно. І ось ви відправляєтеся в один з них, щоб освіжити спогади про прекрасний відпочинок. Якщо ж ви ще не знайомі з особливостями національної кухні Таїланду, поспішаємо застерегти вас від деяких поширених помилок.

Палички для їжі

Найпоширеніша омана європейців і американців - це те, що страви тайської кухні повинні неодмінно поїдатися паличками. Так, у багатьох ресторанах Таїланду є ці дерев`яні пристосування, але тільки лише тому, що ними так старанно цікавляться туристи. Наприклад, в Бангкоку важко відшукати палички для їжі. Ймовірно, приїжджих вводять в оману страви з локшини, які мають китайське походження. Більшість страв місцевої кухні покладається їсти виделкою або ложкою.

Ймовірно, вам буде цікаво дізнатися, що до часів короля Рами IV, який правив країною в 19 столітті і вважався модернізатором, люди в цій країні їли руками. І коли вже в ужиток були введені столові прибори, ця особливість, ймовірно, послужила створенню власних правил «етикету». Нерідко в місцевому ресторані можна побачити тайця, у якого в правій руці буде знаходитися ложка, а в лівій вилка, причому він майстерно буде оперувати ними одночасно. Зізнатися чесно, цей спосіб поїдання їжі набагато краще, ніж спроба вишкрібання з дна тарілки залишків рису за допомогою дерев`яних паличок.

Відео: ГАРБУЗ! Древнеазіатского метод лікування гарбузом! Очищення від черв`яків. Для потенції.

Очікування надмірної гостроти

Ви впевнені, що всі страви, які подасть вам офіціант, здатні «вибити вам мізки» і змусити розплакатися? Насправді багато місцевих страви зовсім присмачені спеціями. Наприклад, так готують свинину в м`ясному бульйоні, курку з рисом і багато інших страви. Ви можете додати в свій обід гострий перець за смаком, тільки для початку переконайтеся, що це дійсно буде потрібно.

Експерти стверджують, що тайська кухня заснована на балансі смаків і включає в себе всі відомі нам складові: трохи гостроти, трохи солодощі, трохи солі, трохи кислоти і юмамі. Як бачимо, тайська їжа не має нічого спільного з гострою мексиканської. Смакові пристрасті місцевих жителів коливаються в залежності від регіону проживання. Так, на північному сході країни дійсно процвітає культ прянощів.

Відео: 10 речей, які ви робите неправильно кожен день

Страви тайської кухні не є вуличною їжею

Навіть найбідніші країни мають свої національні традиції, засновані на примхах багатих правителів, вельмож і дворян. Зрозуміло, ця частина історії прихована від поглядів іноземних туристів, в більшості випадків приїжджі задовольняються придорожніми wok-кафе. Однак Таїланд має свою вишукану історію, пов`язану з правлінням імператорських будинків, яка справила величезний вплив на місцеву кухню.

Раніше раціон монарших осіб зберігався в суворій таємниці, але тепер люди мають можливість покуштувати королівські страви: соус з креветок, приправлений солоним яєчним жовтком, або Карамелізовані курку з арахісовим маслом і ананасом. Як бачите, в меню місцевих ресторанів є щось більше, ніж дешеві смажені страви і кокосовий суп.

одноманітне меню

Про одноманітному меню кажуть відвідувачі ресторанчиків, які функціонують за межами Таїланду. Стандартне європейське або американське заклад рідко виходить за рамки рисової локшини, зеленого каррі і салату з папайї. Туристам, які прибули на відпочинок в південно-східну Азію, з різноманітністю везе набагато більше. Як і регіони інших країн, кожен регіон Таїланду (офіційно їх п`ять) має свої кулінарні традиції.

Якщо місцевість має вихід до моря (на півночі і на північному сході), тоді в меню присутні більше ферментованих і маринованих продуктів. Жителі центральних населених пунктів люблять гостроту, а південних - морепродукти. Зрозуміло, в кожному з ресторанів є базові страви. Однак якщо ви подорожуєте по Таїланду, не відмовте собі в задоволенні скуштувати вишуканих делікатесів даного регіону.

Місцева кухня знаходиться під впливом сусідніх культур

Інтеграція світової спільноти почалася не сьогодні. Це тривало кілька тисячоліть. Тому говорити про справжню самобутності тайської кухні не доводиться, і це прекрасно. Жителі півночі країни шукають натхнення в кулінарні вподобання Бірми. Центр Таїланду історично пов`язаний міцними торговим зв`язками з Китаєм. А їжа на півдні знайшла відображення культури Індії та Малайзії. Навіть перець чилі, який тепер вважається невід`ємним компонентом тайської кухні, був привезений в країну європейськими торговцями. Тому можна з упевненістю сказати, що тайська їжа - це плавильний котел, куди було кинуто найкраще з усіх азіатських культур.

Чи не в кожному тайському ресторані подають рисову локшину

Якщо ви є фанатом рисової локшини і в передчутті свого улюбленого блюда, будучи в Таїланді, зайшли в один з місцевих ресторанів, ви можете піти звідти розчарованим. Можливо, цей стереотип був когда-то нав`язаний одним з мандрівників, з чиєї легкої руки почалося переможний хід цієї страви по світу. Ви здивуєтеся, але самі тайці стримано ставляться до рисової локшини, її включають в асортимент в основному придорожні кафе.

Фірмовим блюдом ресторанів на півночі є тайський каррі суп з куркою і рисової локшиною Као Сой. Однак окремо локшину там не подають. Незважаючи на те що основний прибутковою статтею є доходи від туризму, місцеві жителі вкрай педантично ставляться до своїх традицій. Вони кажуть так: «Ми будемо подавати те, що звикли, а не те, що від нас очікують».

Тайську їжу не так складно готувати вдома

Якщо ви вже є шанувальником тайської кухні або просто хочете експериментувати зі смаками, вам не складе труднощів приготувати якусь страву в домашніх умовах. Так, там присутні складні аромати і спеції, але це не додає трудомісткості при приготуванні їжі. Смажені в воке страви легкі у виконанні і вимагають лише наявності декількох основних інгредієнтів. Так готується тайський смажений рис Као Пад. Трохи рису кладуть в розпечену сковороду, приправляють часником, цибулею, поливають рибним соусом. Поверх цього кладуть кілька шматочків м`яса, кінзу, скибочки огірка і приправляють соком лайма.

Замовлення на одну особу не вітається

На відміну від багатьох західних закладів, де самотній відвідувач цілком може зробити замовлення, в тайських ресторанах така практика не поширена. Тут, щоб поїсти, ви обов`язково повинні прийти в компанії. Зазвичай люди приходять і замовляють безліч страв на пробу. Місцеві традиції привчили відвідувачів з-за кордону розділяти один з одним трапезу. Така манера сприяє зближенню і знаходженню балансу ідеального смаку. Якщо в одній страві переважає каррі, то в іншому ви відкриєте для себе інші дивовижні спеції. Спільна трапеза не наповнить, шлунок вагою. Ви отримаєте можливість покуштувати всього за чуть-чуть. Там будуть присутні і м`ясо, і риба, і бульйон, і обсмажені овочі, і спеції.

Порушення західної концепції подачі страв

Традиційна західна концепція прийому розділяє трапезу не три основні частини: закуска, основна страва і десерт. У Таїланді (як і в інших азіатських регіонах) діють свої закони. Блюдо в ресторані подається в міру його приготування, а строгий прядок відсутня. Традиційно в середині дня або в якості перекусу вживають тайський десерт Ханом. А ось після важкого страви місцеві жителі вважають за краще не солодке, а фрукти.