Середньовічна історія різдвяного печива
Відео: - - - Печемо Новорічне Печиво // DIY
Наближається прекрасна пора року, коли любителі готувати по всій країні проводять багато часу на своїх кухнях, щоб спекти різдвяне печиво. Що ви більше любите: пряникових чоловічків, імбирні пряники або хрусткий бісквіт? 
Незалежно від ваших уподобань, швидше за все, ви будете насолоджуватися свіжою випічкою в цей святковий сезон. Як і багато інших різдвяні традиції, цей смачний звичай з`явився багато століть назад, коли проводилися ритуали, пов`язані з сонцестоянням, задовго до того, як Різдво стало комерційним святом.
Відео: Імбирне печиво, імбирні пряники. Новорічні та різдвяні пряники. Розпис глазур`ю (айсінгом)
Зимове сонцестояння
Фестиваль зимового сонцестояння проводився по всьому світу. Від Норвегії до Західної Африці, від Ірландії до Індії зібралися разом групи людей, щоб відсвяткувати зміну сезонів. Це торжество оберталося навколо їжі: врешті-решт, ви повинні були бенкетувати, щоб не відчувати голоду взимку. 
Сонцестояння часто означало прихід перших заморозків, так що люди могли починати заготовлювати м`ясо тварин і зберігати його в надійному місці, щоб було чим харчуватися протягом зими. Крім того, такі ферментовані напої, як пиво і вино, які варять навесні, нарешті були готові до вживання. Будь-яка сучасна господиня знає, що для завершення святкової вечері, який включає м`ясо і алкоголь, потрібна тільки одна річ: десерт.
Відео: Різдвяне імбирне печиво.
Різдво в середньовічній Європі
В середні віки Різдво замінило ритуали сонцестояння в більшій частині сучасної Європи. Проте старі традиції свята залишилися. У той час як смажене м`ясо і напої, ймовірно, були дуже схожі на те, що раніше готували європейці, рецепти печива зазнали дивовижні зміни. 
Господині почали широко використовувати такі спеції, як мускатний горіх, кориця і чорний перець, а також сушені екзотичні фрукти, такі як цитрусові і курага. Це змінило як смак, так і текстуру десертів. Ці інгредієнти, поряд з цукром, салом і маслом, були досить дорогими, як і самі делікатеси середньовічних кухарів. 
Тільки на найважливіше свято сім`я могла дозволити собі таке задоволення, тому його почали готувати до Різдва. На відміну від пирогів або тортів, печивом можна було б легко обмінюватися, дарувати його друзям і сусідам. 
Зміни в рецептах печива
Хоча печиво виконало довгий шлях з часів Середньовіччя, деякі речі не змінилися. Багато рецептів різдвяного печива і раніше включають велику кількість приправ. Ми вважаємо корицю, мускатний горіх і імбир традиційними різдвяними смаками, і точно такі ж спеції використовували середньовічні кухаря для свого печива. 
Пряники є класичним печивом на Різдво, і їх смак, швидше за все, разюче схожий на той, який ви могли б спробувати ще в Середні століття. Поєднання імбиру, кориці, мускатного горіха створює енергійний пряний смак. 
Однак середньовічні кухаря нічого не знали про пряникових чоловічків. Першою їх смак оцінила королева Єлизавети I в Англії, яка наказала спекти печиво у формі її улюблених придворних.
