Яким боком класти фольгу при використанні для запікання і зберігання продуктів.
Відео: Тест паперу для випічки Еврохаус (Петербург)
Харчова фольга - незамінний помічник на будь-якій кухні. Її використовують в якості термоса при зберіганні теплих або холодних продуктів, застосовують при запіканні і в якості упаковки для готових страв. Але виявляється, існує кілька правил, яких слід дотримуватися при використанні фольги. Зокрема, для більш тривалого збереження температури продукту його слід обмотати фольгою в кілька шарів, притискаючи їх якомога щільніше. Контактувати з продуктами може тільки спеціальна харчова фольга, не варто брати технічну.
Відео: Корисні поради! Незамінна фольга в господарстві
Багато хто думає про те, що вкрай важливо, яким боком класти фольгу до продуктів. Насправді великої різниці немає. Але при цьому досвідчені кухарі все ж вважають за краще гладку сторону притискати до продуктів для більш щільного контакту. Також існує думка про шкоду алюмінію, з якого роблять фольгу. Адже при її зіткненні з продуктами і при впливі високих температур він (гіпотетично) може проникати в них. Насправді для приготування їжі використовується фольга харчова, яка абсолютно нешкідлива для людей, незалежно від нагрівання або охолодження.
Зазвичай в фользі запікають рибу або м`ясо. У цьому випадку продукти готуються в своєму ж соку і виходять з більш насиченим смаком. Іноді в неї не загортають інгредієнти повністю, а накривають зверху за принципом кришки. При цьому абсолютно неважливо, яким боком класти фольгу, адже її функція - не пропускати повітря до вмісту дека або сковороди. За 15 хвилин до готовності страви фольгу краще зняти, щоб отримати рум`яної скоринки (або хоча б відкрити), інакше воно буде не печеним, а тушкованим.
Відео: Фольга харчова
Як запекти рибу
Тут можливі 2 варіанти: приготувати всю тушку цілком або ж по шматочках (стейками або філе). В обох варіантах виходить смачне, соковите блюдо. Яким боком класти фольгу, в цьому випадку абсолютно не важливо. Якщо риба готується ціла, то її маринують в солі, спеціях і лимонному соці, поміщають в черево зелень і шматочки лимона, а потім загортають. Якщо ж готують шматочки, то кожен з них обертають окремо. При цьому на рибу зверху можна покласти порізані і обсмажені овочі (болгарський перець, цибуля, морква), сир, майонез. Запікається риба швидко - хвилин за 20. Так можна приготувати все, починаючи від звичайної скумбрії або минтая і закінчуючи фореллю або сьомгою.
Курка у фользі
М`ясо птиці теж виходить більш ніжним і соковитим, якщо використовувати фольгу. Зазвичай беруть цілу тушку, змащують сіллю всередині і зовні, посипають спеціями (всередину можна покласти пучок зелені), загортають в 1 шар фольги і печуть при помірній температурі близько 40 хвилин. У процесі приготування утворюється сік, який в подальшому можна використовувати для приготування соусу. Яким боком класти фольгу, тут теж не важливо. Результат буде залежати від того, наскільки щільно вона буде прилягати до тушки.
Відео: Як зробити пакети для запікання з пергаментного паперу
приготування овочів
Крім м`яса, в фольгу можна також загортати для запікання овочі. Для подальшого використання в салатах і інших закусках цілком запікають болгарський перець, баклажани, буряк. Важливо не застосовувати фольгу для приготування фруктів (яблук або айви), оскільки в ній швидше руйнується вітамін С, та й на смак вона впливає не кращим чином.
