Як готувати корюшку? Поради молодій господині, прості рецепти
Риба корюшка. кулінарний інтерес
Маленька срібляста рибка корюшка мешкає в чистих і прохолодних європейських водоймах. 
Цінують корюшку за її смакові якості і поживну цінність. М`ясо цієї рибки дуже ніжне і в міру жирне, багате безліччю корисних мікроелементів, в тому числі особливо цінні магній, калій, фосфор і фтор. А професійні кухарі поважають корюшку за велику кількість чудових страв, які можна з неї приготувати.
Як готувати корюшку? Поради кулінарів
Відео: ЯК ПРАВИЛЬНО ВАРИТИ КУРЯЧИЙ БУЛЬЙОН + оброблення курки / Корисні поради молодій господині
Заморожена або охолоджена в сухому льоду корюшка - ідеальна основа безлічі смачних страв. Завдяки ніжною і жирної м`якоті, приготувати корюшку не складно. Чиститься ця рибка дуже просто, її луска легко знімається. А якщо відібрана для смаження корюшка містить ікру, то потрошити її не прийнято: голову і нутрощі видаляти не треба. З неї готують рибні супи, запіканки, її смажать у фритюрі до хрускоту, запікають на вугіллі, обсмажують в клярі і паніровці. Завдяки невеликому розміру, м`ясо корюшки прожарівается дуже швидко.
підготовка риби
Відео: Її величність кухня :: Рецепти для початківців кулінарів
Корюшка не має ніяких неприємних запахів, характерних для багатьох видів риби. Тому ні в якому попередньому вимочуванні вона не потребує (звичайно, якщо мова не йде про маринуванні). Перед тим, як готувати корюшку, досить просто перебрати її і добре вимити. В цьому немає нічого складного.
Як готувати корюшку для простого вечері
смажена корюшка цінується навіть професійними кухарями. Це нітрохи не дивно, адже саме такий спосіб дозволяє розкрити всі рибні гідності: зробити м`якоть ароматної і ніжною, а шкіру і плавники - хрусткими. Таку рибку можна гарнірувати смаженою картоплею, гороховим пюре, рисової або гречаною кашею. Прекрасно поєднується це блюдо і з домашніми соліннями: огірками та помідорами, квашеною капустою, і, звичайно, солоними грибами.
Як готувати корюшку на пікніку
Зробити смачну рибку можна не тільки вдома. Корюшка може стати прекрасною альтернативою шашликів. Є кілька способів її обробки на природі: це запікання на шпажках, шампурах або решітці над вугіллям, а також запікання в фользі, занурюючи безпосередньо в вугілля. краще заздалегідь замаринувати рибку з цибулею. Для цього підійде кефір, кисле молоко, біле вино або сильногазована мінералка. В якості спецій можна використовувати товчені ядра граната, часточки лимона, свіжий розмарин, кріп, болгарський перець і все улюблені сухі приправи (кардамон, орегано, суміш перців). Маринується дрібна корюшка швидко, буквально за 4-5 годин.
Приготування риби в духовці - корюшка в томатному соусі
Відео: М`ясні премудрості, корисні поради по м`ясу
Корюшка може прикрасити не тільки буденний стіл, але і стати святковою стравою. Дуже смачною вона виходить в печеному вигляді. Запікати краще всього в соусі: грибному, сметанному, або, наприклад, томатному. Спершу потрібно приготувати соус: перебити блендером 500 г помідорів, законсервованих у власному соку, додати трохи зелені, солі і цукру, перемішати. Залити сумішшю попередньо обсмажену рибу і поставити запікатися до готовності в вогнетривкому блюді. Подавати до будь-якого картопляного гарніру, прикрасити можна зеленню.
