Путівник справжнього гурмана. Що таке карпаччо
Сьогодні майже кожен поважаючий себе ресторан запропонує своїм гостям в меню страву "карпаччо". Цей вишуканий делікатес, який спочатку готувався з сирого філе яловичини, може бути приготований абсолютно з будь-яких продуктів. Його секрет популярності таїться в дивовижному смаку і божественне вигляді. Спробуйте, і у вас не виникне питань з цього приводу.
Так що таке карпаччо? Історія його виникнення сягає Італії, вірніше Венеції і геніальному кухареві Джузеппе Чіпріані. Маестро завжди славився своїми креативними стравами, тому його заклад було багатолюдним в будь-який час року. Одного разу постійна клієнтка була сумна, що помітив шеф-кухар ресторану, що вийшла з кухні поговорити з відвідувачами. На питання про причини смутку графиня відповіла, що лікар заборонив їй їсти термічно оброблене м`ясо. Розуміюче кивнув, Джузеппе зник на кухні. Через кілька хвилин він вийшов звідти і поставив перед гостею нове блюдо, приготоване з найтонших шматочків сирого свіжого м`яса. Страва отримало свою назву, оскільки в місті тоді проходила виставка полотен Вітторе Карпаччо - знаменитого художника епохи Відродження. А колірне рішення страви нагадувало улюблені кольори живописця.
Що таке карпаччо, ми вже розібралися. Це тонкі смужки м`яса, які щедро политі лимонним соком і ароматними спеціями. Але, як водиться, великі експериментатори завжди готові чаклувати над класичним рецептом популярного страви. Тому сьогодні його готують практично їх усіх видів м`яса - телятини, свинини, баранини, курки та іншої птиці. Крім того, використовують різну рибу, гриби, овочі і навіть фрукти.
Багатьох любителів вишуканої кухні цікавить, як робиться блюдо карпаччо. Є два способи: м`ясо необхідно нарізати в поперек волокон на тонкі, майже прозорі скибочки, або ж ретельно його відбити. Щоб полегшити це завдання, можна покласти продукт в морозилку на короткий час і взяти дуже гострий ніж. Якщо ви не можете їсти сире м`ясо, то можна трохи підсмажити смужки, хоча смак страви буде абсолютно іншим.
Що таке блюдо карпаччо
Творіння Чіпріані обожнюють у всьому світі. До сих пір по незмінній технології його готують в барі Harry&rsquo-s, де можна насолодитися чудовою панорамою Гранд Каналу і приголомшливою їжею. Що таке карпаччо, вже ясно всім, але з чим його їдять? Блюдо досить самостійне, однак разом з салатом виглядає дивовижно. Делікатес, приготований за класичним рецептом, подають з білим вином і ароматним свіжим хлібом. Рибний вишукування поєднують з руколою, кедровими горішками, соусом песто.
Тепер, коли ви знаєте, що таке карпаччо, зможете без проблем впізнати його на своїй тарілці. Більш того, не бійтеся спробувати красиво розкладені скибочки сирого м`яса або інших продуктів. Це кращий варіант для поповнення організму вітамінами, а для сироїдів - і зовсім незамінний страву. Вегетаріанці будуть в захваті від страви, приготованого під їхні потреби. Карпаччо стане гарною прикрасою будь-якого столу: приємним сюрпризом для гостей або домочадців. Експериментуйте, пробуйте своє життя на смак - у неї дуже багато різних «відтінків»!
