Лікер амаретто - перлина італії
Відео: Лімончелло: як бармен наполягає [Як бармен]
Майже п`ятсот років тому італійськими виноробами було створено солодкий кріплений напій, який отримав назву «Амаретто». Існують різні легенди щодо появи на світ цього лікеру. Деякі вважають, що саме історія любові спонукала прекрасну італійку створити божественний напій в дар своєму обранцеві в день розставання. Лікер Амаретто вийшов з легким гіркуватим присмаком, символізуючи собою нестерпний смуток через розлуку з коханим.
Основою для виробництва цього напою служить витяжка з мигдальних кісточок. Іноді на додаток до них використовують ядра абрикосів. Відповідно до технології приготування ці продукти повинні пройти спеціальну попередню обробку. Справа в тому, що кісточки плодових деревах містять в собі синильну кислоту, яка небезпечна для людського організму і може викликати сильне отруєння. У промислових умовах для розкладання цієї отруйної речовини в процесі перегонки застосовують виноградний сироп або мигдальне масло. А для додання своєрідного неповторного аромату використовують ваніль, спеції, а також набір різноманітних трав і коріння.
Спочатку напій проводився тільки в невеликому містечку Саронно в Ломбардії. Він так і називався лікер Амаретто Дісаронно. Згодом його стали робити і в інших областях сонячної Італії. З роками лікер Амаретто став гордістю країни, її візитною карткою. Виробництво в кожному регіоні велося за своїм особливим рецептом. Але незмінним залишався терпкий присмак мигдалю і легкий запах ванілі. Поступово продукт придбав всесвітню популярність і широку популярність серед любителів десертних напоїв.
Лікер Амаретто ні з чим неможливо сплутати навіть на прилавках магазинів. Його легко впізнати по спеціальній квадратної пляшці. Цю оригінальну тару придумали свого часу склодуви маленького містечка Мурано. Тепер навіть із закритими очима ви можете бути абсолютно впевнені в тому, що наливаєте в свій келих.
Міцність напою становить від 21 до 28%. Це багато в чому визначає те, з чим п`ють Амаретто. По-перше, через велику кількість цукру його краще вживати вже після їжі, коли організм налаштований на десерт. Амаретто іноді змішують з чаєм або кавою. Як і будь-який інший лікер, його можна пити в чистому вигляді, додаючи для свіжості в келих пару шматочків льоду, або використовувати для приготування різноманітних коктейлів. Найпростіший з них так і називається «Амаретто-кава». Для його приготування на дно келиха Харрикейн наливають лікер. Потім додають каву, а зверху укладають збиті вершки і прикрашають страву свіжою вишнею.
Відео: Лікери Частина друга
Якщо лікер вживати без будь-яких добавок, то в якості закуски добре використовувати виноград, яблука або будь-які цитрусові.
Вибираючи до столу Амаретто, з чим пити і як потрібно знати заздалегідь. Цей лікер чудово поєднується з соками цитрусових плодів. У такому вигляді він може служити відмінним доповненням до десерту. У спекотну погоду його можна додати до тоніку і отримати чудовий прохолодний напій. Амаретто часто використовується як один з компонентів для приготування алкогольних коктейлів. Напій готується шляхом збивання в блендері і розливається в охолоджені келихи. Різноманітність рецептур дозволяє задовольнити бажання будь-якого, навіть найвибагливішого гурмана.
