Млинцевий торт з сирним кремом - поєднання традицій і креативності

Російські млинці завжди відрізнялися прекрасним смаком, а Русь славилася своїми пишними творами мистецтва. Ця страва отримало доповнення у вигляді сметани, ікри, солоної риби, ароматного апельсинового масла, фруктів, ягід, меду, карамелі, шоколаду. Якщо хочеться піднести своїм гостям щось оригінальніше, можна зробити з млинців рулети, пироги і навіть торти. Млинцевий торт (Солодкий) дуже популярний в різних країнах світу.

Для приготування такої страви не доведеться прикладати багато зусиль. Досить посмажити млинці і переслоіть їх начинкою. У Росії багато традицій пов`язано з цими ласощами, і мова йде не тільки про Масницю.

Для складання торта можуть підійти найрізноманітніші види млинців. Можна використовувати дріжджові, прісні, скоростиглі, солодкі і навіть гречані. Начинка буде залежати лише від фантазії кухаря. Торти можуть бути солодкими і звичайними. Для звичайних підійде м`ясо, печінку, гриби. Млинцевий торт з заварним кремом досить просто урізноманітнити солодкими фруктами, сиром, ягідним джемом і багатьом іншим. Іноді в начинку додають желатин і відправляють на кілька годин застигати в холодильник. Це дозволяє перетворити млинцевий шедевр в справжній торт. Є й маленький секрет: торт можна обмазати збитими білками, як для безе, і запекти в духовці.

Відео: Рецепт млинцевого торта. Млинцевий торт з кремом.

Щоб зробити млинцевий торт з сирним кремом, необхідно спочатку зайнятися основою - млинцями. Для них досить змішати борошно, яйця і молоко. Головним фактором буде сполучуваність тесту і начинки. Так, наприклад, для солодкої начинки необхідно зробити солодкі млинці. Для торта з м`ясом або грибами підійдуть несолодкі, злегка солонуваті млинці. До слова, якщо немає можливості зробити домашні заготовки млинців, можна використовувати і готові, які повсюдно продаються в супермаркетах. Мова, звичайно ж, не йде про фаршированих напівфабрикатах.

Млинцевий торт з сирним кремом вийде ще смачніше, якщо користуватися додатковими порадами. У Франції, наприклад, для тонких млинців з прошарком виготовляють начинку з апельсинів. Для цього в звичайнісіньке млинцеве тісто додається натерту цедру, досить кількості з одного апельсина.

Відео: Млинцевий торт з вершковим кремом. Відеорецепт для проекту Широка МАСНИЦЯ на YouTube

В якості прошарку можна використовувати апельсинове масло. Для цього необхідно відокремити цедру від плоду, перемолоти її в блендері, додати близько трьох столових ложок цукру, сто грам масла, все ретельно перемішати. Після цього в масу обережно вливається столова ложка апельсинового лікеру, можна використовувати «Куантро» або «Гран Марні», хоча підходить і будь-який інший.

Якщо млинцевий торт з сирним кремом не влаштовує, можна подати апельсинові крепи окремо. При цьому кожен млинець складається вчетверо, після чого поливається алкоголем і підпалюється. На сковороді можна окремо розігріти невелику кількість алкоголю (на вибір використовуються такі варіанти: віскі, коньяк, ром) і підпалити, після чого полити сумішшю готову страву.