Незвичайна трапеза, або що готувати на поминки

Ще з давніх часів до нас прийшов ритуал, який ми здійснюємо в пам`ять про померлого: після похорону родича або близької людини влаштовуються поминки, які представляють собою колективну трапезу в будинку покійного. Але що готувати на поминки, які страви входять в меню в цей непростий день? Зупинимося на цьому питанні.

Коливо або кутя

Мабуть, це перша страва на поминальному столі. Воно являє собою кашу із зерен пшениці, ячменю або рису, яка заправляється родзинками і медом і освячується на панахиді. Зерна виступають символом Воскресіння, а родзинки і мед означають солодкість блаженства в Царстві Небесному. Потрібно сказати, що готувати на поминки кутю потрібно обов`язково.

Як готувати кутю

Зерна пшениці промивають, замочують на деякий час (можна на ніч), після чого варять до готовності. Потім їх змішують з маком, медом і родзинками, попередньо промитими, ошпарений і підсушеним. При цьому мед попередньо розводять з водою (1: 2). У цьому розчині і варять зерна. Відзначимо, що готувати на поминки кутю можна і рисову. Її готують таким же способом, як і пшеничну.

млинці

Млинці також є обов`язковою стравою на поминальному столі. Вони асоціюються з початком відродження, з новим життям. Їх прийнято подавати з медом. Цікаво те, що раніше млинці готувалися з гречаного борошна. Це надавало їм приємний кислуватий смак, та й виходили вони набагато пишніше. Потрібно сказати, що готувати на поминки млинці на сьогоднішній день можна як з гречаної, так і з пшеничного борошна, а можна зробити комбінованими. Все залежить від особистісних переваг кулінара.

Відео: Поминки в кафе "Невська поминальна трапеза" на 9, 40 днів, 1 рік

Як готувати млинці

Інгредієнти: чотири склянки борошна, чотири з половиною склянки молока, двадцять грамів дріжджів, сіль.

Відео: Homemade Jellied beef and chicken - How to make a transparent Aspic

Процес приготування

У посуд вливають півсклянки молока, в якому розводять дріжджі. Потім в нього додають ще півтори склянки молока і два склянка борошна. Тісто перемішують і ставлять в тепле місце, накривши рушником. Коли воно збільшиться в об`ємі в три рази, додають борошно, що залишилося, сіль, молоко, знову ставлять в тепле місце, добре перемішавши. Коли тісто знову підійде, з нього випікають млинці на олії.

кисіль

Кисіль їдять на поминки (меню обов`язково має включати таке блюдо) всі гості. На стіл подають солодкі киселі з фруктів або вівса, іноді з молоком. Вони повинні бути густими, щоб їх можна було розрізати ножем.

кисіль вівсяний

Інгредієнти: дві склянки борошна вівсяної, дві ложки меду, вісім склянок води, сіль.

Процес приготування

Борошно заливають теплою водою і перемішують, потім залишають на вісім годин, для того щоб вона набухла. Потім її проціджують, додають сіль і мед, варять до загусання. Гаряче блюдо розливають по формах, а після охолодження розрізають на порції.

висновок

Таким чином, нами були представлені три основних страви на поминки. Потрібно сказати, що склад поминального меню багато в чому залежить від традицій сім`ї, від її статків і кількості гостей, які зазвичай приходять самі, оскільки на поминки не прийнято запрошувати. У всякому разі, страви повинні бути простими, але смачними.