Як приготувати смажені курячі грудки
Відео: Куряча грудка на сковорідці за 15 хвилин [Спортивна дієта]
Деякі господині не дуже полюбляють подавати як самостійну страву смажені курячі грудки, так як, на їхню думку, це м`ясо несмачне і жестковатое. Однак це не так! Куряче філе може бути дуже смачним і ароматним, якщо його правильно приготувати. А рецепти приготування курячих грудок допоможуть вам в цьому.
Відео: Як приготувати курячу грудку в клярі. | How to cook chicken breast in batter.
Наведений в статті рецепт дуже простий. У підсумку виходить дуже смачне, соковите і ніжне блюдо. Отже, нам знадобляться: 1 куряча грудка середнього розміру, пів-лимона, спеції і рослинне масло. М`ясо відділимо від кісточок, потім розрізати на порційні шматочки невеликого розміру (повинно вийти десь 4 шт.). Волокна в курячих грудках розташовані в різних напрямках. Дуже важливо розрізати філе поперек волокон, щоб шматочки в результаті не вийшли жорсткими. Потім щедро скроплюють м`ясо соком лимона, солимо і даємо постояти хвилин 10-15. Розігріємо рослинне масло в сковороді, швидко обсмажуємо філе на середньому вогні до готовності.
Як перевірити, чи готові смажені курячі грудки? А дуже просто - злегка натискаємо лопаткою на шматочок, і якщо не виділяється сукровиця - готово! Варто звернути увагу, що смажені курячі грудки готуються дуже швидко, максимум за п`ять хвилин з кожного боку. Природно, час приготування залежить від кількості м`яса на сковороді, його товщини і інтенсивності смаження. Тому при приготуванні орієнтуйтеся на стан злегка підрум`яниться м`яса. Якщо його сильно засмажити до коричневою скоринки, то в підсумку філе вийде дуже жорстким, сухим і несмачним.
Ви можете запитати, навіщо під час приготування додавати лимонний сік і чи можна його замінити оцтом? Справа в тому, що сік лимона просочує м`ясо, і під час смаження при з`єднанні з маслом утворюється в`язка плівочка. Це свого роду захисна оболонка, яка не дає курячому соку витікати. Таким чином, смажені курячі грудки виходять м`якими, соковитими, з приємним ароматом. Цей секрет приготування я знайшла в рецептах грецької кухні.
Крім того, лимонний сік є свого роду дезинфектором. Адже в жаркому кліматі набагато вище ризик того, що м`ясо або морепродукти будуть зіпсовані. Тому його використовують практично у всіх стравах середземноморської кухні - і для додання соковитості і пом`якшення м`яса, і для насичення свіжими нотками салату, і для приготування різних соусів до морепродуктів і так далі. На основі лимонного соку можна приготувати соус для курячих грудок, додавши в нього пряні трави і трохи білого перцю. Поекспериментувавши, я була приємно здивована.
За таким же рецептом можна готувати телятину, індичку або річкову рибу. звичайний столовий оцет використовувати я не рекомендую. Він має специфічний запах і не дасть такого ефекту, як сік лимона.
Якщо куряче філе старе або було переморожено, то зробити його соковитим буде складно. А якщо готувати свіже м`ясо, то все буде відмінно!
Смажені курячі грудки, замариновані в лимонному соці - дуже просте і смачне блюдо. Спробуйте, і вам сподобається!
