Страви з щуки: рецепт і опис
Відео: Котлети з щуки
Наприклад, в російській народній казці про Емелю на печі чарівницю-рибку ніхто і не збирався їсти - але ж саме щуча вуха і друга страви з щуки, рецепт яких передавався з покоління в покоління, вважалися основними кулінарними стравами. Ця риба водиться у великих річках, тому і вважається годувальницею народу слов`янського.
Відео: Щука по-бургундські - швидкий рецепт
Страви з щуки - рецепт, який, в общем-то, можна віднести до делікатесів в наші дні. Хоча б тому, що риба є далекою родичкою осетра і білуги. Вживається в їжу навіть ікра щуки - дуже смачна холодна закуска разом з відвареними перепелиними яйцями і хріном. У м`ясі щуки міститься велика кількість фосфору і хрому, вітамінів РР і Е, рекомендується вживати таке м`ясо діабетикам і навіть в деякі види поста.
Принциповою особливістю, якою володіють блюда з щуки (фото тут представлені), є недорога вартість м`яса. Пружне, злегка пахне тванню, зате нежирне філе щуки слід запікати у власному соку - це, мабуть, є самим корисним і смачним способом приготування. З іншого боку, можна варити юшку, ліпити пельмені і пироги, молоти щучий фарш і готувати їх нього рибні котлети. Для цього підходять молоді щурята. Також щука не любить зайвих спецій - досить трохи перцю за смаком, солі - в рідкісному випадку.
Відео: Як смачно приготувати щуку в духовці у фользі - рецепт
Рецепт: щука смажена
рецепти страв з щуки мають на увазі простоту приготування. Так і в цьому випадку: беремо філе дорослої щуки, один лимон, трохи трав для риби, перцю і солі, жменьку пшеничного борошна і оливкове масло - для смаження. Попередньо рибу варто очистити від жорсткої луски, обробити, видалити кістки і нутрощі. Готове філе ще раз вимити і обтерти насухо, порізати на шматочки. Кожен посолити, поперчити і додати трави (підійдуть розмарин, фенхель, чебрець, коріандр). Залишити на півгодини маринуватися.
Розігріти сковороду на маслі і обсмажити рибу з двох сторін, попередньо обваляти в борошні. Подавати можна з овочевим гарніром, часточкою лимона і кропом.
Щучі котлети: рецепт
Котлети - легкі і апетитні страви з щуки. Рецепт нескладний: беремо філе щуки - грам 300, печериці - 40 г, цибуля - 40 г, морква - 60 г, борошно - 40 г, салат айсберг і Фризе - по 20 г, сіль і перець - за смаком.
Лук очистити від лушпиння і нашаткувати. Морква також помити і почистити, нарізати кільцями або дрібними кубиками. Печериці промити і теж нарізати. Викладаємо на сковороду і смажимо до появи золотистого відтінку лука в рослинному маслі, потім охолоджуємо.
Відео: Хе з щуки (heh Pike)
Щуку обробляємо: видаляємо луску, голову і хвіст, кістки і нутрощі. Разом з охолодженими овочами фарш пропускається через м`ясорубку двічі, потім солиться і перчить. використовувати краще білий перець. Страви з щуки - рецепт, якого вистачає на 4 великих або 6 маленьких котлет.
Обваляти в борошні і обсмажити на розігрітій сковороді з обох боків до хрусткої скоринки (хвилин по 5). Потім відкрити розігріту духовку і поставити туди котлети - «дійти», як то кажуть. Так вони вийдуть ще більш запашними і соковитими. Можна відразу запікати котлети або готувати на пару відповідно до режимів, запропонованими мультиваркою. Подавати на тарілку, вистеленную листям салату.
