Жаб`ячі лапки - французький делікатес
Відео: Кухня Франції. жаб`ячі ніжки
Ще недавно жаб`ячі лапки вважалися екзотичним французьким блюдом. Тільки особливо сміливі гурмани могли пробувати його виключно в дорогих ресторанах. Але поступово, завдяки своїм дивовижним смаковим і поживним властивостям, це блюдо завоювало весь світ. Тепер його рецепти зустрічаються майже у всіх національних кухнях. Ми розповімо про те, як приготувати жаб`ячі лапки в домашніх умовах і оригінально подати на їх стіл. Цей делікатес, безсумнівно, здивує гостей.
Жаб`ячі лапки в яйці
Складові:
Відео: 10 дивних страв, які в окремих країнах вважаються делікатесом
- 24 лапки;
- 6 ст. л. оливкового масла;
- склянка борошна;
- 1 ст. л. шинкованной петрушки;
- шість яєць;
- 2 ст. л. тертого сиру і стільки ж - вершкового масла.
Вимийте і висушіть лапки, обваляйте їх у борошні. Потім обсмажте в оливковій олії (Використовуйте десь чотири ложки). Вийміть лапки і покладіть на паперові рушники - потрібно позбутися зайвого жиру. Тепер охолодіть їх і видаліть кістки. Всі яйця розбийте, змішайте з сиром і зеленню і перемішайте. Ретельно стежте за тим, щоб не утворилася піна. розтопіть вершкове масло із залишками оливкового. Коли воно нагріється, додайте до нього яйця і лапки таким чином, щоб вони були добре залиті. Коли білок почне застигати, накрийте ємність кришкою і далі готуйте на невеликому вогні. Це треба робити до готовності яєць. Блюдо подавайте на стіл прямо в сковороді.
Жаб`ячі лапки в томаті
Вам будуть потрібні:
Відео: Французи проміняли жаб`ячі лапки на бутерброди
- 36 лапок;
- дві часточки часнику;
- одна шинкована ріпчаста цибулина;
- 2 нарізаних помідора;
- ложка солі;
- 400 грам рубленого стебла селери;
- 4 ст. л. борошна і оливкового масла;
- по одній ложці перцю, вершкового масла і шинкованной петрушки;
- 6 грінок.
Спочатку потрібно приготувати соус. Для цього змішайте цибулю, часник, оливкова олія і селеру. Всю цю суміш смажте до фарбування часнику в коричневий колір,
після чого його потрібно видалити. Коли всі інші овочі розм`якнуть, додайте до підливі помідори і готуйте її 10-15 хвилин на невеликому вогні. Соус готовий. Самі лапки потрібно обваляти в борошні і пасерувати в вершковому маслі. Робіть так до фарбування їх в золотистий колір. Тепер перекладіть лапки в соус і тушкуйте ще хвилин п`ять. Страва подається з петрушкою і грінками.
Паніровані жаб`ячі лапки
Для цієї страви потрібні:
- 25 лапок;
- 200 г панірувальних сухарів;
- 50 грам борошна;
- 3 яйця;
- лимон;
- 100 г масла;
- столова ложка каперсів.
Інгредієнти для соусу:
Відео: рецепт приготування жаб`ячих лапок
- склянку бульйону з баранини;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- склянка молока;
- 4 ст. л. борошна;
- чайна ложка оцту;
- перець, сіль.
Для створення соусу просто з`єднайте всі необхідні інгредієнти і перемішайте до появи однорідної маси. Лапки вимийте, посоліть, запаніруйте в борошні і сухарях, а потім підсмажте на гарячому маслі. Подається страва окремо від соусу, з каперсами або лимоном.
Де придбати лапки?
Незважаючи на те, що це блюдо є досить рідкісним гостем на російській столі, жаб`ячі лапки купити можна практично в будь-якому супермаркеті. Дуже можливо, що незабаром кінцівки болотних красунь будуть з`являтися на святковому столі з такою ж частотою, як, наприклад, страви з курки або риби. Адже жаб можна готувати так само різноманітно. Єдиний мінус цієї страви - його ціна, яка поки що не дозволяє використовувати лапки як повсякденної їжі.
