Пісні пироги: смачні та оригінальні рецепти
пісні пироги можна зробити абсолютно з будь-якою начинкою: капустою, картоплею, гречаною кашею, морквою, яблуком, варенням, ягодами або гарбузом. Тісто виходить простим, але, завдяки співвідношенню його складових, можна буде отримати цікаве, оригінальне і дуже смачна страва.
Тому почнемо з опису одного з найпростіших і популярних рецептів пісного напівфабрикату. Спочатку замішуємо опару з двох склянок борошна, половини літра води і тридцяти грам дріжджів. Після того, як вона підніметься, потрібно додати трохи цукру, солі, три великі ложки рослинної олії, півкіло борошна. Починаємо тісто вимішувати до такого стану, щоб воно перестало прилипати до рук. Далі відправляємо його в ту ж посуд, де піднімалася опара, і даємо підійти знову. Напівфабрикат повністю готовий для роботи, можна починати готувати пісні пироги з капустою.
Для початку зробимо начинку. Зварити чотири яйця. Нарізати одну цибулину, обсмажити її трохи і додати до пережарку нарубану капусту (250 грам). Після того, як овочі приготуються і повністю охолонуть, додати до них кубики яєць. Перемішати всі компоненти і покласти в начинку нарубані стрілки зеленої цибулі. Тісто розділити на невеликі шматочки, сформувати пісні пиріжки, залишити їх для вистоювання на двадцять хвилин. Потім змастити поверхню збитим жовтком і випікати в розігрітій духовці.
За допомогою запропонованого рецепта тесту можна приготувати Солодкі пісні пироги. Рекомендується додати в тісто більше цукру. Напівфабрикат розкачати у вигляді круглого пласта, щоб товщина була не більше п`яти сантиметрів. Покласти її в змащену жиром форму, зробити високі бортики. Взяти двісті п`ятдесят грам будь-якого варення, або пропустити півкіло свіжих ягід з цукром (у співвідношенні 1: 1) через м`ясорубку. Перемішати солодку начинку з трьома великими ложками крохмалю і розкласти її на поверхні пирога. Запікати пиріг протягом сорока хвилин при температурі не більше двохсот градусів. Але обов`язково поставити на низ духовки ємність з водою, щоб блюдо не пригоріло.
Пісні пироги можна зробити на основі іншого рецепта. Для цього пачку маргарину і три з половиною склянки борошна розтерти в крихту, замісити зі склянкою теплої води або квасу. У рідину рекомендується додати дрібку соди або половину пачки сухих дріжджів. Тісто має полежати в холодному місці протягом години або ж більше. Потрібно мати на увазі, що дріжджовий варіант повинен сильно збільшитися в своєму обсязі, тому посуд потрібно вибрати відповідну, високу. Тісто розгортаємо на пласт, щоб товщина була не менше двох сантиметрів, але не більше десяти.
З такого напівфабрикату можна зробити просто приголомшливий пісний яблучний пиріг. Для цього фрукти очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і ріжемо на дольки. Знадобиться шість середніх кисло-солодких яблук. Далі покласти їх в каструлю з антипригарним покриттям, додати маленьку ложку лимонної кислоти або сік одного лимона. Це потрібно для того, щоб часточки яблук не потемніли. Засипати їх склянкою цукри, включити газ і домогтися того, щоб фрукти закарамелізіровалісь. Викласти пласт тесту на деко, покритий пергаментним папером. Обов`язково зробити високі бортики. Далі розмістити охолоджені яблука, посипати двома великими ложками крохмалю і випікають протягом півгодини в розігрітій духовці. Температура повинна бути не більше двохсот градусів.
З напівфабрикату, зробленого по другому рецепту, можуть вийти відмінні пісні пироги. Начинку краще приготувати несолодке: із капусти, м`яса або риби. Зробити невеликі круглі пиріжки та обсмажити їх в киплячій рослинній олії.
Смачного!
