Склад ролів "каліфорнія", рецепт приготування. Роли "філадельфія"

Суші - це одне з найпопулярніших страв на даний момент. Це японське ласощі міцно увійшло в гастрономічні традиції багатьох країн світу. Вражають уяву смакові якості і складу ролів. "Каліфорнія" і "Філадельфія" - Це, мабуть, найпопулярніші різновиди цієї страви.

Відео: Ролл Філадельфія Простий рецепт суші в домашніх умовах

Трохи про "Каліфорнії"

Смачними і одночасно корисними є продукти, які входять до складу ролів. "Каліфорнія" - Це один з варіантів суші, які готуються рисом назовні. Ця страва з`явилася в 1973 році. І, як не дивно, винайдено воно було в США, потім поширився в Європі і тільки після цього про нього дізналися в Японії - на батьківщині суші. Авторство належить кухареві Ітіро Масітой.

склад ролів "Каліфорнія"

Суші - це не просто смачно, але ще і неймовірно корисно, адже вони складаються з поживних і ситних продуктів. Допоможе розпізнати компоненти такого блюда, як "Каліфорнія" (Роли), фото. Склад цієї страви наступний:

• пресовані водорості норі;
• відварений рис для суші;
• заправка з рисового оцту і цукру;
• свіжий огірок, очищений від шкірки;
• м`якоть авокадо;
• крабове м`ясо (можна замінити крабовими паличками);
• тобико або кунжут для прикраси;
• васабі, соєвий соус і імбир в якості смакових добавок.

Як приготувати "Каліфорнію"

Якщо спочатку суші здавалися чимось дивовижним, підвладним лише професійній шеф-кухарю, на даний момент любителі цієї страви оволоділи всіма секретами приготування страви. склад ролів "Каліфорнія" такий, що все необхідне можна придбати в будь-якому супермаркеті. Процес приготування має на увазі такі етапи:

• заздалегідь приготуйте бамбуковий килимок (приблизно 20 х 20 см), обернувши його харчовою плівкою, щоб не забруднити;
• відваріть рис для суші згідно з інструкцією на упаковці, а коли він охолоне, перемішайте з заправкою з рисового оцту і цукру;
• наріжте всі складові начинки (огірок, авокадо і крабове м`ясо) на тонкі смужки;
• на заздалегідь підготовлений килимок тонким шаром викладіть рис на площу розміром з лист норі;
• зверху покладіть пресовані водорості і злегка притисніть;
• злегка відступивши від краю листа норі, викладіть начинку по всій ширині;
• за допомогою килимка акуратно скрутіть рол, надавши йому акуратну округлу форму;
• вийшов рулет потрібно обваляти в ікрі летючої риби або кунжуті;
• на завершальному етапі варто нарізати рол на порційні шматочки і акуратно викласти на блюдо.

Трохи про "Філадельфії"

Незважаючи на те що суші - це суто японське блюдо, з США до нас прийшли роли "Каліфорнія", "Філадельфія". Склад їх дещо відрізняється. Останнє блюдо отримало назву відповідно до американським штатом, в якому воно було винайдено близько 70 років тому. Деякі люди вважають, що ім`я "Філадельфія" було дано ролу через однойменний сиру, який включений в його склад.

Ідея створення цього ролу заснована на тому, що американцям не припав до смаку специфічний смак і запах норі, а тому кухар-сушист вирішив заховати їх всередину. Щоб додати страві красивий вид і насичений смак, було прийнято рішення використовувати солону сьомгу і вершковий сир. Кухарі та любителі постійно експериментували, додаючи в "Філадельфію" все нові інгредієнти. На сьогоднішній день налічується кілька десятків різновидів цієї страви.

склад ролів "Філадельфія"

Досить багатим складом характеризуються роли "Філадельфія". Будинки приготувати цю страву досить просто. Головне - це придбати всі необхідні інгредієнти. Їх перелік виглядає наступним чином:

Відео: Суші-рол Каліфорнія в домашніх умовах рецепт - California Roll Recipe

• спеціальний круглий рис для суші;
• пресовані водорості норі;
• сира або слабосолона сьомга (в начинку краще покласти свіжу рибу, а ось для прикраси рекомендується використовувати більш насичений за смаком варіант);
• вершковий сир (підійде не тільки "Філадельфія", А й "маскарпоне");
• деякі сушисти воліють додавати в начинку огірок або авокадо;
• соєвий соус, васабі та маринований імбир.

Відео: Роли каліфорнія відео рецепт в домашніх умовах. Як приготувати роли каліфорнія [Домашній рецепт

Як приготувати "Філадельфію"

Мабуть, важко знайти людину, якій не сподобалися б роли "Філадельфія". Фото цієї страви моментально збуджує апетит. Звичайно, можна із задоволенням покуштувати суші в ресторані, але набагато цікавіше приготувати їх самостійно. Для цього потрібно виконати таку послідовність дій:

• як і в попередньому випадку, потрібно відварити спеціальний рис, після чого заправити його рисовим оцтом з невеликою кількістю цукру і солі;
• всі компоненти начинки (рибу, а також овочі, якщо ви захочете їх використовувати) потрібно нарізати соломкою;
• частина лосося нарізають широкими слайсами, щоб використовувати для декору-змочіть водою бамбуковий килимок або оберніть його харчовою плівкою для більшої гігієнічності;
• викладіть рис на рогожу тонким шаром, після чого накрийте його листом норі (можна поступити інакше - розподілити рис з водоростей, після чого акуратно перевернути лист крупою вниз);
• в центр листа викладіть смужку вершкового сиру, після чого уздовж неї покладіть всі інші інгредієнти (іноді начинка складається з однієї лише "Філадельфії");
• за допомогою бамбукового килимка скрутіть рол;
• готовий рулет варто обернути в заздалегідь приготовлені слайси підсоленій риби (якщо сьомга присутній в начинці, можна обмежитися тим, що посипати рол кунжутом);
• тепер залишається нарізати суші і викласти їх на блюдо.

Корисні поради

Найсмачніші роли ті, які приготовлені своїми руками. Щоб блюдо вийшло ідеальним, дотримуйтесь таких рекомендацій:

• роли повинні бути такого розміру, щоб можна було цілком помістити їх в рот, що не розкушувавши;
• не варто розмішувати васабі в соєвому соусі, як це звикли робити багато, - ці добавки використовуються окремо;
• щоб при нарізанні суші зберегли привабливу форму, ніж повинен бути добре заточений;
• слідуючи японським традиціям, всі інгредієнти повинні мати однакові пропорції, що позначиться не тільки на зовнішньому вигляді страви, а й на смакових якостях;
• під час приготування ролів рис повинен бути теплим (якщо він встиг сильно охолонути, його обов`язково підігрівають);
• не зловживайте імбиром і васабі, адже їх гострота може перебити ніжний смак самих суші;
• роли - це швидко псується блюдо, а тому вжити його потрібно протягом 6 годин після приготування.

висновок

склад ролів "Каліфорнія" і "Філадельфія" вражає уяву гурманів, а також характеризується своєю винятковою користю. Ці страви цікаві з точки зору процесу приготування, а також походження. Мало хто знає, що всіма улюблені японські страви насправді були винайдені в США. Проте від цього вони не втратили свій витончений смак і східний шарм. А навчитися готувати вишукані роли будинку - це безцінне вміння, адже ви зможете ще частіше балувати ними себе і своїх близьких.