Смалець: рецепт в домашніх умовах, особливості приготування та відгуки

Відео: Домашнє вино з винограду Ізабелла, від збору винограду до дегустації вина

Колись в кожному сільському погребі зберігався смалець - жир, витоплений з свинячого сала. На ньому смажили картоплю, пекли пироги або просто намазували на хліб. Випічка на смальці популярна і в наш час. Господині додають його в тісто або начинку, і він надає страві особливого смаку. І сьогодні ми розповімо вам, як приготувати цей корисний продукт в домашніх умовах, а також поділимося цікавими рецептами, які ви зможете використовувати в будь-який час.

Смалець. рецепт

Відразу хочемо попередити, що не варто готувати цей продукт тільки з нутряного сала. Справа в тому, що не дуже приємний запах може передатися смальцю, а потім і ваших улюблених страв. Використовуйте для його приготування тільки свіже сало (краще, якщо воно буде з прошарком м`яса). Отже, як приготувати смалець? Рецепт перед вами.

• Шматок сала ретельно промийте у воді, а потім видаліть всю вологу з допомогою паперового рушника. Це дуже важливий крок, тому що вода, що залишилася при нагріванні буде «стріляти», і вам доведеться витратити багато часу на прибирання своєї кухні.
• Зріжте шкірку і наріжте сало невеликими скибочками.
• Перекладіть заготовки в каструлю з товстим дном (посуд також повинна бути сухою), а потім надішліть їх на плиту. Перші п`ять хвилин нагрів повинен бути максимальним, щоб шматочки могли добре прожаритися. Після того як на них з`явиться рум`яна кірочка, зменшіть вогонь до мінімуму. Топіть сало приблизно 40 хвилин, не закриваючи посуд кришкою.
• Коли весь жир буде витоплена, дістаньте шкварки з допомогою шумівки і перекладіть їх на паперові серветки. Пізніше ви зможете подати їх зі смаженою картоплею або кашею.

Остиглий смалець перелийте в банки через сито і два шари марлі. Так ви будете впевнені, що шматочки м`яса не потраплять в посуд. Остудіть продукт до кімнатної температури, а потім поставте його на холод. Вже через кілька годин смалець поміняє колір і стане білим. Зберігати його можна в холодильнику до шести місяців. Після цього жир потрібно перетопити, щоб позбутися від гіркоти.

Відео: Котлети домашні. Соковиті, пишні, смачні. Відео рецепт

Смалець. Рецепт з часником через м`ясорубку

Приготувати оригінальну намазку для бутербродів можна з сала і часнику. Ваші гості, які зібралися за столом, неодмінно оцінять незвичайний продукт і обов`язково продегустують його під міцні напої. Рецепт смальцю з часником ви зможете прочитати нижче, а поки підготуйте необхідні інгредієнти:

• Сало - 500 грамів.
• Часник - чотири зубчики.
• Пекучий червоний перець - один стручок.
• Петрушка - один пучок.
• Сіль за смаком.
• Паприка - за смаком.

Рецепт смальцю з часником:

• Візьміть жирне сало без м`ясних прошарків, обробіть його і зніміть шкірку.
• Очистіть часник, відокремте листя петрушки від стебла. Сало поріжте кубиками.
• Перемішайте продукти, додайте сіль і спеції. Перекладіть суміш в пластиковий контейнер і маринують її три години.
• Пропустіть всі підготовлені продукти через м`ясорубку.

Перекладіть суміш в банку і відправте її на зберігання в холодильник.

Смалець в мультиварці

Шкварки, приготовані за допомогою чуда сучасної техніки, виходять дуже м`якими і практично тануть на язиці. А смалець можна додавати в будь-які страви або робити з нього намазку для бутербродів. Якщо ви хочете отримати більш насичений смак, то змішайте його з часником, перцем або свіжою зеленню.

Відео: Топлений свинячий жир-смалець домашній

Складові:

• Сало - 1400 грамів.
• Зелень - за смаком.

Отже, готуємо в мультиварці смалець. Рецепт дуже простий:

• Наріжте сало і відправте його в чашу.
• Встановіть режим «Гасіння» на чотири години.

Коли закінчиться зазначений час, дістаньте шкварки, а жир перелийте в баночки.

Хліб на смальці та сироватці

М`яка і пишна домашня випічка просто не може не подобатися. Щоб надати їй особливу «пухнастість», ми пропонуємо використовувати смалець. Рецепти тіста, які ми запропонуємо в цій статті, відрізняються простотою, але гарантують відмінний результат.

Складові:

• Пшеничне борошно - три склянки.
• Сухі дріжджі - сім грамів.
• Цукор - дві столові ложки.
• Сіль - дві чайні ложки.
• Молоко сухе - півтори столові ложки.
• Вівсяні пластівці - 120 грамів.
• Смалець - 30 грамів.
• Сироватка - 300 мл.

рецепт:

• Злегка підігрійте сироватку, а потім розчиніть в ній цукор і дріжджі. Для цього поставте продукти в тепле місце і дочекайтеся появи пишної «шапочки» на поверхні.
• Просійте борошно, додайте до неї сіль і молоко.
• Пластівці подрібніть в блендері.
• З`єднайте смалець з підготовленими продуктами і замісіть тісто. Коли воно підніметься, вимісіть його руками ще раз.
• Надайте тесту форму короваю, зробіть ножем фігурні надрізи і залиште заготовку під рушником на одну годину.

Випікайте хліб в розігрітій духовці до готовності.

Пиріг з сухофруктами

Зверніть увагу на незвичайний набір продуктів і спосіб приготування цього смачного частування. Випічка на смальці, рецепти якої ми зібрали для вас в цій статті, відрізняється особливим смаком і м`якістю. Тому ви зможете приємно здивувати рідних і друзів, якщо приготуєте для них оригінальний пиріг.

Потрібні продукти:

• Пшеничне борошно - 450 грамів.
• Сироватка - 300 грамів.
• Швидкодіючі дріжджі - 11 грамів.
• Смалець і вершкове масло - по 75 грамів.
• Сіль - половина чайної ложки.
• Коричневий цукор - 50 грамів.
• Суміш сухофруктів (на ваш смак) - 220 грамів.
• Яєчний жовток.
• Молоко - одна чайна ложка.

Рецепт пирога:

• Налийте в чашу хлібопічки сироватку, покладіть сіль, просіяне борошно і порізаний шматочками смалець (25 грамів). Влийте розведені дріжджі і встановіть програму на 40 хвилин.
• Що залишився смалець і вершкове масло заморозьте, а потім поріжте невеликими шматочками.
• Сухофрукти подрібніть довільно.
• Тісто розкачати на столі і викладіть на нього рівномірно третину жиру і масла. Посипте поверхню частиною цукру і викладіть трохи сухофруктів.
• Поверніть краї тіста і з`єднайте їх в центрі. Розкачайте заготовку качалкою. Знову викладіть масло, цукор і сухофрукти.
• Повторіть останню операцію ще раз.

Отриману заготівлю покладіть у форму для запікання, змастіть поверхню жовтком, заздалегідь змішаним з молоком. Надішліть пиріг пекти в духовку на 30-40 хвилин. Остигнуло частування прикрасьте цукровою пудрою і несіть його до столу.

Відгуки

Досвідчені господині кажуть, що люблять готувати в домашніх умовах класичний або часниковий смалець. Рецепт цього продукту, як ви могли переконатися, дуже простий. Надалі вони використовують жир для приготування різних страв, дивуючи друзів і рідних.