Суфле з гарбуза - рецепт. Гарбузове суфле для дітей

Відео: Рецепт десерту з гарбуза: муссовое тістечко в глазурі! - Все буде добре. Випуск 903 від 26.10.16

Гарбуз - корисний і смачний продукт, який надає стравам не тільки аромат стиглої осені, а й чудовий сонячний відтінок. Цей овоч чудово поєднується з дуже багатьма продуктами, його можна використовувати для приготування овочевих запіканок і рагу, гарнірів для м`яса і риби, супів і салатів. Не менш органічно гарбуз вписується в найрізноманітніші десерти. З неї готують начинку для пирогів, джеми і варення, солодкі запіканки, суфле, муси і багато іншого. Складно знайти інший продукт, який був би так само смачний в гострому, солоному і солодкому вигляді, як гарбуз.

Педіатри запевняють, що цей овоч чудово підходить і для дитячого меню. Суфле з гарбуза стане прекрасною знахідкою для мам маленьких гурманів. Сподобається це блюдо і дітям старшого віку, і дорослим. А варіантів рецепта існує величезна кількість. Спробуйте найпростіші з них, і ви зможете доповнювати їх на свій розсуд.

Як вибрати гарбуз

Сама стигла, сама ароматна і красива гарбуз продається на фермерському ринку в вересні і жовтні - під час збору врожаю. Але цей невибагливий овоч чудово зберігається, тому ви без праці відшукаєте його на прилавках і взимку. Крім того, існують ранні сорти - даний овоч дозріває ще влітку.

Щоб приготувати смачну суфле з гарбуза, рецепт якого не містить цукру, вибирайте овоч яскраво-жовтого відтінку. Помаранчеві і світло-жовті сорти менш солодкі.

Звертайте увагу на стан шкірки. Розм`якшені ділянки можуть свідчити про псування продукту. У деяких магазинах можна придбати гарбуз, оброблену на шматки. Так ви зможете переконатися в тому, що м`якоть щільна і без пошкоджень.

підготовка

Перш ніж почати готувати суфле з гарбуза, розрубати овоч на кілька великих шматків. Зріжте шкіру - це можна зробити за допомогою Овочечистка. Столовою ложкою акуратно вискобліте всю волокнисту м`яку серцевину разом з насінням. До речі, якщо відразу промити їх і розкласти сушитися, потім можна буде підсмажити. Насіння гарбуза теж дуже корисні і смачні.

Простий рецепт гарбузового суфле

Найпростіше приготувати ніжне і пишне ласощі за наступним рецептом. Наріжте на шматочки 100 г гарбуза, запечіть в духовці до м`якості. 40 г вершкового масла підтопило, розімніть і додайте пару ложок борошна. Перемішуючи, частинами додайте 150 мл молока. В самому кінці подсластите за смаком (зазвичай вистачає 2 ст. Л).

Збийте на високих оборотах 2 білки з невеликою кількістю лимонної кислоти.

Перетворіть гарбуз в пюре. У нього влийте молочну суміш, потім розтерті жовтки і перемішайте. Потім дуже акуратно додайте білкову масу, орудуючи лопаткою зверху вниз. Формочки змастіть вершковим маслом, посипте корицею. Розлийте по ним масу і відправте формочки в теплу духовку. Випікати суфле потрібно приблизно 20 хвилин. Достатня температура 175 ° С. Перед подачею суфле з гарбуза можна пріпиліть цукровою пудрою, корицею, какао. Як доповнення до нього чудово підійдуть вершки або домашній заварний крем.

Відео: Гарбузовий чізкейк без цукру - Рецепт від Все буде добре - Випуск 466 - 23.09.2014 - Все буде добре

Гарбузове суфле з яблуками

Стигла ароматна гарбуз чудово поєднується з яблуками. Тому в багатьох рецептах зустрічається цей чудовий тандем. А як приготувати суфле з гарбуза з яблуками?

Нам знадобиться:

• очищена гарбуз - 200 г;
• масло вершкове - 20 г;
• яблука - 2 шт. середніх або одне велике;
• мелена кориця - половина кавової ложки;
• цукор - 1-1,5 ст. ложки;
• натуральний йогурт - 100 мл;
• желатин - 5 г;
• вода - 10 мл.

Яблука очистити, нарізати скибочками або кубиками. Гарбуз також наріжте невеликими шматками. На сковороді розтопіть вершкове масло, відправте яблука гаситися. Хвилин через 5, коли яблука пустять сік і стануть м`якими, додайте корицю з цукром. У сковороду з яблуками завантажте і гарбуз. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні до м`якості. Час залежить від сортів продуктів, різних потрібно різну.

Потім вимкніть вогонь і дайте трохи охолонути. Потім увійдіть або компоненти в блендер. Спочатку додайте приблизно 30 мл йогурту і збийте до однорідності, а потім поступово додайте решту йогурт, не припиняючи збивати.

У мисочці змішайте желатин з водою, залиште хвилин на 5-7. Потім помітите ємність на водяну баню, прогрійте, помішуючи. Желатинова маса незабаром стане рідкою. Потроху вливайте її в пюре, постійно ретельно збиваючи. Важливий момент, про який потрібно пам`ятати: вміст блендера завжди має бути теплим, інакше освіту крупинок неминуче. Вони не тільки зіпсують вид - суфле з гарбуза та яблук погано застигне. Отриману масу залишилося розлити по креманках і прибрати в холодильник. Години через 2 повітряне суфле буде готове і його можна буде подавати до столу.

Мультиварка в допомогу

Розумна техніка допоможе приготувати ніжне суфле з гарбуза дуже швидко. А головне - легко. Підготуйте такі інгредієнти:

• гарбуз - 200 г;
• крупа манна - 2 ч. л .;
• яйце;
• яблуко середнього розміру;
• цукор - в залежності від уподобань, близько однієї ложки;
• молоко - 115 мл.

Гарбуз відваріть на режимі «Овочі» або його аналогу (залежить від моделі мультиварки), але не до повної готовності, а приблизно наполовину. Потрібно буде просто зупинити процес раніше покладеного настройками часу.

Збийте блендером, зробіть однорідне пюре. В отриману масу влийте молоко, всипте манку, розмішайте. Поставте на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Ви можете зробити цей етап і на конфорці, і в чаші мультиварки, якщо такий режим передбачений.

Зніміть з вогню, додайте терте яблуко. Яйце розбийте акуратно гострим ножем, розділіть білок і жовток.

Білок збийте в міцну піну. А жовток розітріть з цукром. Вводите желточно-цукрову масу в яблучно-гарбузову основу, перемішуючи. Потім додайте і білкову масу.

Розмішувати потрібно дуже акуратно, вже не блендером і не міксером, а кондитерської лопаткою.

Силіконові формочки наповніть отриманою масою, встановіть в чашу мультиварки. Готувати гарбузове суфле в мультиварці потрібно в режимі «На пару» близько півгодини.

Відео: Рецепти для дітей

Ласощі з сиром для дитячого меню

Суфле з гарбуза, рецепт якого містить сир, відмінно підійде для раціону малюків. Ви можете використовувати запечену, бланшированную або сирий гарбуз. Це впливає не тільки на смак, але і на текстуру страви. Якщо малюк тільки звикає до неоднорідною їжі, овоч краще попередньо запекти майже до готовності, це дасть більш ніжну структуру.

Розімніть печену гарбуз виделкою, а якщо використовуєте сиру - натріть на тертці. Додайте стільки ж сиру. Наприклад, візьміть по 150 г цих інгредієнтів. Влийте в масу 1 розтертий жовток від великого яйця. Ретельно збийте блендером, розподіліть по формах і відправте в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. можна запекти суфле з гарбуза для дітей і в духовці. Якщо ваш малюк оцінив смак цієї страви, ви зможете готувати різні його варіації, додаючи ягоди, родзинки, шматочки кураги.

Додамо смаків

Суфле з гарбуза можна готувати з додаванням різних компонентів. Щоб отримати яскравий незвичайний десерт, додайте в масу родзинки, нарізану чорнослив, шоколадні дропси, кокосову стружку. Перед подачею суфле можна полити джемом, сиропом від варення, шоколадною глазур`ю і прикрасити шматочками мармеладу або горішками.