Прості страви: рецепт сальників з печінки з рисом
Напевно, всім любителям так званих субпродуктів припадуть до душі ці страви. Наприклад, рецепт сальників з печінки з рисом простий у виконанні, але страва виходить смачне і ніжне. Воно може стати гарною прикрасою будь-якого столу: і святкового і буденного. До того ж рецепт сальників з печінки з рисом не вимагає від господині серйозної кваліфікації або тривалих походів по супермаркетах і ринках: всі інгредієнти доступні і коштують відносно недорого. Так чому б і не приготувати?
Відео: Як приготувати сальники?
Що це таке?
Взагалі-то, згідно тлумачних словників, сальник - багатий жиром ділянку очеревини (практично від шлунка і до низу черевної порожнини). До того ж так називається страва (або навіть рід страв) з даної частини тіла тварин. І в колишні часи рецепт сальників з печінки з рисом був досить частим гостем на кухнях середньостатистичних господинь. Отже, можемо приступати безпосередньо до самого процесу.
Відео: Рецепт гречаників з печінкою
Сальники з печінки з рисом. рецепт основний
Нам буде потрібно для приготування страви: склянка рису (можна брати практично будь-який, головне якісний - ми обійшлися круглим), кілограм свинячої печінки, 1 цибулина, півкіло сітки жирової (власне - сальника), півсклянки сметани, трохи олії, спеції і сіль, трохи кетчупу.
Готуємо просто!
Приготування страви не відніме багато часу:
- Рис відварюємо до напівготовності. Печінка промиваємо ретельно і видаляємо з неї плівку. Субпродукт можна прокручувати на м`ясорубці, але деякі господині зволіють нарізати дрібно-дрібно.
- Цибулину очищаємо, нарізаємо, обсмажуємо на олії до золотого відтінку.
- Змішуємо всі разом, додаючи спеції з сіллю. Тепер у нас готовий фарш. Приступаємо до подальших кроків.
- Сітку жирову (власне, сальник) розкладаємо на дошку і нарізаємо невеликими прямокутниками.
- У кожен шматок мережі кладемо пару ложок підготовленого раніше фаршу і загортаємо на зразок млинців. Повинен вийти биток, обтягнутий сіточкою.
- У великій гарній сковороді (бажано з антипригарним покриттям) гарненько розігріваємо олію. Обсмажуємо наші «котлетки» - спочатку кладемо на сковороду швом вниз - по обидва боки, до того моменту, як вони підрум`яняться.
- В принципі, вони вже готові, і для тих, хто любить рум`яне і смажене, - саме воно.
- А для тих, хто любить загасити: складаємо в каструльку вже обсмажені сальники і додаємо сметанки і кетчупу. Доводимо до кипіння (рідина повинна прикривати продукт) і на малому вогні тушкуємо ще хвилин 10-15. Так досягається додаткова м`якість і соковитість страви. Подаємо страву як окрему страву (можна і з гарніром) - гарячим, прикрасивши зеленню.
Легкі плюс печінка
Можна приготувати дане блюдо (рецепт сальників з печінки з рисом наведемо нижче) за участю іншої тельбухи, наприклад, легені.
Нам буде потрібно: півкіло печінки телячої, грамів триста легкого, цибуля ріпчаста, пара зубків часнику, рис - 0,5 кілограма, свиняча мережу жирова, масло і спеції. Для гарніру в цей раз візьмемо молоду картоплю і укропчик:
- Обмиваємо в проточній воді субпродукти.
- Нарізаємо їх невеликими шматками. Ріжемо цибулю і часник. Все пропускаємо через м`ясорубку.
- У фарш додаємо сметанки і спецій, перемішуємо ретельно разом з рисом відварною.
- У піалу кладемо жирову мережу, в середину мішечка 2 ложки фаршу, потім обрізаємо по контуру посуду сітку, збираємо краю разом, закручуємо і вузликом донизу кладемо на сковорідку з розігрітою гарненько маслом.
- Обсмажуємо сальники на слабенькому вогні, закритими кришкою.
- Складаємо обсмажені сальники в каструлю і заливаємо соусом, що готується з соку, що утворився від смаження.
- У сковорідку, де обсмажувалися сальники, вливаємо вершки або ж сметану, плюс трохи води, солимо-перчимо і даємо прокипіти 10 хвилинок на малому вогні.
- Картоплю молоду відварюємо або запікаємо в духовці і подаємо як гарнір, посипавши страву пахучими гілочками кропу.
До речі, таким же чином можна приготувати і сальники з курячої печінки з рисом. Рецепт в точності повторює попередні кроки, тільки замість телячої використовується куряча печінка.
