Скільки варити кролика за часом: корисні поради для початківців кулінарів
Приготування м`яса домашніх тварин здається простою справою тільки на перший погляд. Насправді кожен вид має ряд індивідуальних особливостей, які треба заздалегідь знати, приступаючи до роботи. Наприклад, неможливо однозначно сказати, скільки варити кролика за часом. Відповідь на це питання залежить від багатьох обставин, які неодмінно потрібно враховувати.
віковий критерій
Починаючи готувати, хороша господиня вже заздалегідь орієнтовно знає, скільки часу займе весь процес. Це дозволяє їй продумати кожен крок і підібрати потрібний режим для отримання бажаного результату. Останнім часом м`ясо кролика користується все більшою популярністю. Люди навчилися гідно оцінювати його унікальні корисні властивості. Найпростішим способом обробки, як відомо, вважається варіння.
Але здійснити його на практиці не так легко, як здається. Для того щоб визначити, скільки варити кролика за часом, необхідно звернути увагу на три основних параметри:
- Вік тварини.
- Розміри використовуваних шматків м`яса.
- Температурний режим та інші умови проведення процесу варіння.
Кожен з цих показників істотно впливає на хід процесу. Він допомагає прийняти правильне рішення. Перший параметр можна вважати найголовнішим, адже вік тварини найбільше впливає на те, скільки варити кролика за часом. Це цілком логічно. Зрозуміло, що м`ясо старого кроля буде більш жорстким, тому для його обробки буде потрібно не менше двох з половиною годин. М`язові тканини молодого тваринного ніжніші і м`які. Щоб їх відварити, знадобиться всього лише півтори години. Тепер, маючи в наявності конкретну тушку, можна відразу визначити, скільки варити кролика за часом. Інші параметри дозволяють лише уточнити цю цифру.
Для най менших
Фахівці давно визначили, що кролятина є ідеальним дієтичним продуктом. Крім того, її можна використовувати і для дитячого харчування. Багато мам починають підгодовувати своїх дітей цим м`ясом ще до року. Тут треба точно знати, скільки варити кролика за часом для дитини. Адже організм малюка в такому віці ще дуже слабкий. Він не в змозі впоратися з важкою їжею. Саме тому лікарі радять батькам бути гранично уважними і дотримуватися всі необхідні правила. По-перше, для приготування завжди треба використовувати тільки свіже м`ясо. Тому попередньо тушку треба розділити на порційні шматки.
Решта частини краще скласти в морозильник, щоб в будь-який час можна було використовувати їх за призначенням. Для немовляти досить буде шматочка вагою 50 грам. Для варіння такої кількості м`яса досить буде 40 хвилин. Після цього його треба спробувати проткнути виделкою. Якщо зубці будуть вільно проходити всередину, то продукт можна вважати готовим. В іншому випадку слід почекати ще 15-20 хвилин. Після цього м`ясо краще подрібнити в блендері з іншими інгредієнтами (кашею або овочами).
Відео: Як правильно варити бульйон | Секрети смачного бульйону
Розмір порції
Багато господині вважають за краще готувати м`ясо порційно. Для цього тушку необхідно попередньо розділити на частини. Після цього можна вибирати потрібну кількість шматків, щоб потім не ламати собі голову над тим, як вчинити з залишками. У цьому випадку за логікою процес приготування повинен йти набагато швидше. Скільки часу потрібно варити кролика після такої попередньої підготовки?
Відео: Як приготувати фаршировану щуку - Рецепт від Все буде добре - Випуск 321 - 13.01.14
Досвідчені кулінари стверджують, що в цьому випадку тривалість процесу скорочується в 2-3 рази. Для відварювання молодий тушки, розділеної на шматки, знадобиться всього лише 35-40 хвилин. Для старого кроля потрібно близько години. Ця відчутна різниця змушує багатьох надходити саме таким чином. Крім того, продукт попередньо рекомендується деякий час витримувати в холодній воді. Це, по-перше, робить м`ясо м`якше і додатково скорочує час його варіння, а по-друге, дозволяє прибрати неприємний специфічний запах.
Як варити кроля?
Щоб блюдо вийшло дійсно смачним, мало просто знати, скільки часу варити м`ясо кролика.
Необхідно чітко уявляти собі весь процес, поступово виконуючи його крок за кроком:
- Спочатку треба вибрати тушку, приблизно визначивши вік тварини.
- Після цього її треба добре промити, а потім акуратно видалити гострим ножем всі сухожилля і шматочки жиру. Якщо цього не зробити, то м`ясо в кінцевому підсумку придбає характерний аромат, який сподобається не кожному.
- Далі фахівці радять на 1-3 години замочити м`ясо в воді або замаринувати його, використовуючи для цього різні натуральні продукти (оцет, біле вино, молочну сироватку або суміш масла рослинного з часником). При бажанні в цей час можна додавати будь-які спеції, так як м`ясо кроля прекрасно вбирає все аромати.
- Після всіх попередніх процедур продукт сміливо можна піддавати тепловій обробці. В цьому випадку необхідно тільки пам`ятати, що варити кролика треба в закритій сталевий або емальованій каструлі на малому вогні.
Поступово проходячи всі описані вище стадії, можна бути впевненим, що м`ясо, приготоване таким способом, неодмінно вийде ніжним, ароматним і дуже смачним.
