Як краще приготувати філе стегон курки: рецепт на будь-який смак

Відео: Курка як в KFC в домашніх умовах (рецепт)

Куряче стегно - ідеальний об`єкт для кулінарної фантазії. Як і в інших частинах тушки птиці, воно також є дієтичним продуктом, який містить в собі багато вітамінів і мінералів, корисних для людського організму. Щоб зробити процес кулінарної обробки максимально зручним, це м`ясо іноді знімають з кістки. В результаті виходить дуже ніжне філе стегон курки. рецепт приготування такого напівфабрикату зазвичай відрізняється одночасно простотою і різноманітністю. Але в будь-якому випадку це м`ясо завжди залишається соковитим і дуже смачним.

простий варіант

Досвідчена господиня знає, що куряче філе з стегнової частини придатне для будь-якого варіанту обробки. Його можна відварювати, смажити, тушкувати або запікати в поєднанні з будь-якими іншими продуктами. Як же найкраще приготувати філе стегон курки? рецепт відбивних в клярі в даному випадку можна вважати найпростішим варіантом. Для роботи буде потрібно зовсім небагато продуктів: 3 курячих будра, знятих з кістки, 1 яйце, 2 столові ложки борошна, спеції (розмарин, майоран і чебрець), сіль, склянка сухарів панірувальних і мелений чорний перець.

Як тільки всі інгредієнти будуть в зборі, можна починати готувати філе стегон курки. Рецепт передбачає наступні етапи:

1. Кожен шматочок м`яса розгорнути по всій довжині і сформувати з нього котлету. Гострим ножем треба підрізати сухожилля в декількох місцях, щоб відбивні при смаженні не стягувати і не втрачали форму.
2. накрити м`ясо харчовою плівкою і злегка відбити його плоским кухонним молоточком.
3. Підготовлені шматки натерти спеціями, посолити і посипати перцем.
4. Яйце з перцем і сіллю в окремій тарілці збити в густу піну.
5. Кожен шматок м`яса спочатку обваляти в борошні, потім занурити в яєчну масу, а потім панірувати в сухарях.
6. Після цього заготовки обсмажити на сковороді в киплячому маслі по 6-7 хвилин з кожного боку.
7. Готові відбивні викласти на серветку, щоб прибрати з них зайвий жир.

Після цього соковите м`ясо в паніровці можна подавати до столу в порційних тарілках разом з гарніром з овочів.

Відео: Тушковані курячі гомілки. Швидко, смачно, легко! ПП рецепт.

Техніка в допомогу

Сучасним господаркам простіше справлятися з м`ясом на кухні. Для цього у них є багато технічних новинок, які беруть на себе всю найскладнішу роботу. Для таких пристроїв не складе труднощів приготувати філе стегон курки. Рецепт для мікрохвильові печі, наприклад, дозволяє за лічені хвилини впоратися з цим завданням. Правда, попередньо м`ясо все-таки краще кілька годин потримати в маринаді. Це дозволить йому бути більш ніжним, соковитим і ароматним. За рецептурою для спеціальної заливки потрібні будуть наступні інгредієнти: по 1 столовій ложці меду, соку лимона і насіння гірчиці, 2 зубки часнику, трохи солі, прованських трав і меленого чорного перцю, чайна ложка куркуми і рослинне масло.

Весь процес приготування включає в себе три стадії:

1. Спочатку необхідно зробити маринад. Для цього треба змішати всі компоненти, попередньо подрібнивши часник.
2. Після цього вимиті і просушені філе обмазати приготовленої сумішшю і залишити їх в холодному місці на 6-10 годин.
3. Шматочки в ароматної заливці укласти на тарілку, а потім поставити її в мікрохвильову піч.

На випікання при максимальній потужності піде всього 10-12 хвилин. Як гарнір для такої страви підійдуть будь-які овочі або салат.

М`ясо на грилі

Як ще пропонують приготувати філе стегна курки рецепти? Як смачно приготувати таке м`ясо, знає кожна турботлива господиня. Наприклад, його можна засмажити на сковороді-гриль. Для цього потрібні будуть наступні інгредієнти: курячі стегна без кісток, сіль, спеції, перець, сушений мелений часник.

Такий метод передбачає виконання таких дій:

1. Насамперед м`ясо потрібно відбити плоским молотком, попередньо обернувши його харчовою плівкою. Товщина кожного шматочка повинна стати трохи більше 1 сантиметра. Так продукт зможе добре прожаритися і одночасно залишатися м`яким.
2. В окремій мисці розвести сіль з водою, а потім покласти в цей розчин м`ясо на 30 хвилин.
3. Просолені попередньо шматочки посипати перцем і натерти часником з приправами.
4. Решітку гриля промазати маслом рослинним і прогріти до 290 градусів.
5. Акуратно викласти на неї підготовлені шматки м`яса і смажити їх по 3 хвилини з кожного боку. Темні смужки, які з`являться в результаті цього у них на поверхні, помітно прикрасять готову страву.

Такі оригінальні шматочки будуть ефектно виглядати на тарілці разом із зеленню, соусом і практично будь-яким гарніром.

М`ясо з підливою

Щоб починаюча господиня могла правильно виконати роботу, їй можна порадити використовувати рецепти з філе стегна курки з фото. Наприклад, з ніжного і соковитого м`яса вийде відмінний гуляш. Для цього знадобиться наступний набір інгредієнтів: 0,6 кілограма м`яса, 1 морквина, трохи солі, 2 цибулини, по 1 столовій ложці борошна і пасти томатної, півтори склянки води, 50 грам масла рослинного, 2 столові ложки сметани, пару зубків часнику, мелений перець і 2 лаврових листки.

Відео: Курячі рулетики з грибами

Процес приготування повинен проходити поетапно:

1. Спочатку м`ясо потрібно нарізати невеликими шматочками, а решту продуктів подрібнити довільно.
2. Філе злегка обсмажити в киплячій олії на розігрітій сковороді.
3. Додати подрібнені овочі і гарненько все перемішати. У такому складі продукти обсмажувати ще 5-6 хвилин.
4. Після цього вогонь потрібно зменшити, а на сковороду викласти інші компоненти (борошно, сметану і пасту). М`ясу треба дати згасити ще 5 хвилин.
5. Потім вміст треба залити водою, ввести сіль і залишити продукти в такому положенні ще на 20 хвилин. А спеції і лавровий лист слід додати тільки в самому кінці.

Як гарнір до такої страви підійде відварний рис, картопля або свіжі овочі.

фарширований продукт

Є ще досить цікаві рецепти страв. Філе стегна курки можна дуже легко фарширувати, використовуючи при цьому найрізноманітніші продукти. Як правило, це буває сир, овочі, масло або всякі соковиті трави. Позитивний результат в будь-якому випадку буде гарантований. Як приклад можна розглянути варіант, для якого знадобиться: 1 кілограм курячого філе стегна, сіль, 3 зубки часнику, сир, 1 стручок болгарського перцю, 50 грам масла рослинного і 3 столові ложки солодкого соусу «Чилі».

Методика приготування страви буде наступною:

1. Спочатку м`ясо необхідно замаринувати на 30 хвилин в соусі з додаванням солі, масла і часнику.
2. Потім кожен шматочок філе необхідно розгорнути і покласти на його середину трохи сиру і кілька часточок перцю.
3. Після цього конструкцію потрібно скрутити у вигляді рулону і закріпити його при необхідності зубочисткою.
4. Заготовки укласти на деко, промазати маслом, і відправити на півгодини в духовку, розігріту до 200 градусів.

Таке блюдо можна вживати і без гарніру. З його роллю цілком може впоратися сама начинка.

За порадою французьких майстрів

У багатьох національних кухнях для приготування оригінальних і смачних страв використовується саме філе стегна курки. Рецепти в духовці дозволяють краще розкрити всі позитивні якості цього м`яса. Привабливість у тому, що її практично неможливо пересушити. Вона в будь-якому випадку завжди залишиться м`якою і смачною. Найкраще в цьому можна переконатися на прикладі страви під назвою «М`ясо по-французьки». Для роботи знадобиться: філе стегнової частини, сіль, приправи, цибуля ріпчаста, перець мелений, свіжий помідор, майонез і сир.

Техніка приготування такої страви дуже проста:

1. Спочатку м`ясо слід трохи відбити, а потім треба зробити на його поверхні кілька проколів. Це дозволить йому зберегти форму під час смаження.
2. Кожен шматочок укласти на деко, промазати маслом, так, щоб шкіра була внизу.
3. Далі заготовки треба посипати сіллю, приправами і поперчити їх.
4. Потім зверху покласти цибулю, порізану півкільцями, і кружечок томата.
5. На закінчення конструкцію потрібно помазати майонезом і посипати тертим сиром.

Випікання необхідно виробляти в духовці, розігрітій до 190 градусів протягом приблизно 35 хвилин. Сигналом до закінчення процесу буде служити той момент, коли сир на поверхні остаточно розплавиться і злегка запече.