Що таке органічна їжа? Де знайти магазин органічної їжі?
Відео: Аргентина. Магазин органічних продуктів в Буенос-Айресі.
Сьогодні зростає число людей, що віддають перевагу педантично ставитися до продуктів, які вони вживають в їжу. Ретельному вивченню піддаються не тільки етикетки, що містять інформацію про склад, а й дані про місцевість, де була проведена дана продукція, з чого робиться висновок про її екологічної та хімічної чистоті.
В Америці і Західній Європі попит на натуральну їжу перестав бути просто модним трендом, а перетворився в нагальну потребу людей, серед яких зустрічаються настільки затяті шанувальники екоеду, що нагадують релігійних сектантів.
Органічна їжа вже розколола західне суспільство споживачів: для них в супермаркетах навіть існують окремі стелажі з цією продукцією. Сьогодні попит на неї зростає і в нашій країні.
Органічна їжа: що це і чому стільки суперечок викликає?
Я то, що я їм
Органічна їжа називається так через спосіб господарювання, якому зобов`язана своєю появою. Це означає, що при вирощуванні фруктів і овочів сільгоспробітники не повинні використовувати синтетично отримані речовини, що прискорюють ріст рослин, що знищують шкідників, що збільшують термін зберігання продукції і поліпшують зовнішній вигляд рослин.
У тваринництві при такому способі ведення господарства заборонено використання антибіотиків, стимуляторів росту, гормональних препаратів та інших досягнень хімічної промисловості та генної інженерії.
Переробка сировини в готові продукти харчування також повинна проводитися за певними стандартами без використання рафінування, хімічних підсилювачів смаку, запаху, барвників і речовин, що збільшують термін придатності.
Всі ці принципи дозволяють виробляти продукти харчування, які гарантовано не будуть містити в своєму складі зайвих хімічних елементів, здатних завдати шкоди здоров`ю людини.
Мінімізація шкоди природі: правда чи міф?
При вирощуванні рослин використовуються дозволені спеціальними документами кошти і методи їх обробки і культивування. Як правило, головним принципом стає дотримання екологічної рівноваги в місцевості.
Але вченим відомо, що, навіть відмовившись від штучно синтезованих речовин-помічників сільського господарства, можна завдати серйозного удару по екології навіть якщо, на перший погляд, органічна їжа вирощується за всіма стандартами.
Природні добрива для високої ефективності повинні бути внесені у великій кількості, що досить недешево обходиться фермерам. Ще дорожче це може обійтися ґрунтовим водам, в які можуть потрапити таким чином органічні забруднення, що, в свою чергу, призведе до цілого ланцюга несприятливих наслідків для природи і людини.
Оскільки при вирощуванні рослин без стали традиційними для сільського господарства хімічних добрив та інсектицидів врожайність нижче, ніж з цими речовинами. Такий спосіб культивування змушує фермерів задіяти всі нові ділянки землі, що може привести до знищення значного обсягу лісового масиву.
Натуральна їжа може нашкодити?
Європейським законодавством вже зараз дозволені до застосування при виробництві біопродуктів багато добавки з маркуванням "Е", І не всі з них нешкідливі. Крім цього, органічна їжа потенційно може бути джерелом отруєння так званими мікотоксинами, оскільки при її виробництві виключається використання інсектицидів для обробки зерна, а значить, багато шкідників, в тому числі грибки, можуть залишити сліди своєї життєдіяльності на продукції.
Біопродукти смачніше і корисніше звичайних?
Якщо зайти в магазин органічної їжі і придбати там корзинку продуктів, а потім виконати те ж саме в найближчому супермаркеті і віднести свої покупки в лабораторію, де проведуть аналіз поживної цінності тих і інших продуктів, то, швидше за все, результати не шокують цікавого покупця.
Вміст поживних речовин, вітамінів, білків, жирів і вуглеводів в тих і інших значно не відрізнятиметься.
Відмінність в складі може виявитися тільки стосовно антибіотиків, штучних барвників, консервантів та іншої "синтетики", А також пестицидів, використовуваних для протруювання шкідників сільгоспкультур.
Що стосується пестицидів, то, згідно з концепцією вирощування Екопродукт, використання цих речовин допускається, якщо вони виділені з живих організмів. Однак дослідження, проведені в США, показали, що понад тридцять відсотків навіть таких пестицидів залишаються в екопродукціі і потрапляють в організм людини, накопичуючись з роками.
Де купити таку їжу?
Можна уявити, що значить органічна їжа для людини, панічно боїться досягнень сучасної харчової промисловості, яка в останні роки стала більше нагадувати хімічну.
Відео: США | Органічні продукти в Америці | ціни
Давня мудрість говорить, що їжа повинна бути ліками, а ліки їжею, тому прагнення споживачів до кращих продуктів настільки природно, наскільки природно бажання кожної людини бути здоровим.
Органічна їжа в Москві, наприклад, не більше доступна, ніж на периферії з тієї простої причини, що в провінції багато людей обробляють власні, нехай невеликі, земельні ділянки, тому можуть похвалитися своїм огірочком і яблуком, а також виставити надлишки на продаж.
Тому в пошуках органічної їжі в провінції слід звернути увагу на приватні оголошення в газеті і колгоспні ринки. Але подібний спосіб існує на страх і ризик покупця, адже продукція навряд чи пройшла ветеринарний контроль і сертифікована, та й у відсутності використання синтетичної хімії при виробництві їжі продавець навряд чи представить гарантію.
Інша справа - спеціалізовані магазини або прилавки в супермаркетах, оформлені яскравими вивісками з відповідним закликом купувати органічну їжу.
Любителі органіки, відгукніться!
Так, ті самі стаканчики малини і пучки зелені у бабусь на ринку теж можуть гордо називатися терміном "органічна їжа". Відгуки про неї серед любителів продуктів природного землеробства набагато прихильніше, ніж про ідеальні за формою, розміром і кольором примірниках традиційного інтенсивного землеробства, що прикрашають прилавки магазинів.
Те ж можна сказати і про органічні продукти, що виробляються в промислових масштабах. У багатьох магазинах нашої країни є спеціальні стелажі, де у продажу є виключно органічна їжа. Відгуки покупців без упередженої думки про користь або марності такої їжі особливо цікаві. На одному з форумів обговорювалися подібні покупки.
Органічні помідори ідеальної форми, куплені за ціною, в два рази перевищує вартість інших, не справили на споживачів яскравих смакових вражень. Покупки були здійснені в квітні, а значить, плоди були вирощені в теплиці, що позбавило їх значної частини органолептичних властивостей.
Це означає, що незалежно від способу землеробства смак органічної їжі не може мати відчутні відмінності від смаку неорганічної. Подібної думки дотримуються багато людей, що залишають свої враження про подібні покупках.
Чому органічна їжа така дорога?
Недоліком органічної їжі в нашій країні, та й на Заході, є висока ціна, яка обумовлена витратами при виробництві цих продуктів. Низька врожайність, загибель рослин від шкідників є наслідком відмови від сучасних способів землеробства, який неминуче веде до високих трудовитрат.
Через відмову від консервантів продукти швидше псуються, і довга транспортування і зберігання навіть за всіма правилами можуть зіпсувати значну частину і без того небагатого врожаю.
Всі ці витрати лягають на плечі споживача, який вирішив не економити на власному здоров`ї.
Органіка і російське право
Незважаючи на те що багато росіян користуються перевагами походів в магазин органічної їжі, Москва не поспішає видавати закони, які регламентують вирощування і виробництво подібної продукції. Причини цього не до кінця зрозумілі, проте при покупці товарів вітчизняних виробників, які розміщують на етикетках слова "Органік", "біо", "Еко" та інші не варто плекати ілюзій і класти такі продукти в кошик без ретельного вивчення етикетки.
Кроки в напрямку підготовки відповідної нормативної бази Урядом все ж робляться, адже в 2016 році вступив в силу державний стандарт про правила виробництва, зберігання і транспортування продукції, яку сьогодні ми називаємо "органічна їжа". Що це, крок на шляху до реформи харчової промисловості або рух в сторону розвитку природного землеробства, покаже подальший розвиток подій.
Вітчизняна програма імпортозаміщення також сприяє тому, щоб максимально задовольнити попит населення в екологічно чистих продуктах на внутрішньому ринку. Це стосується і західного ринку, оскільки, попит на органічну їжу там сформувався вже давно і неухильно зростає.
Відео: США 663: Whole Foods - магазин органічної та іншої всяко-різно якісної їжі
У Росії існують і успішно діють багато компаній, що спеціалізуються на виробництві органічної продукції, призначеної не лише для харчування, але і в побутових і косметичних цілях.
А може ця їжа і зовсім шкідлива?
Причини, за якими сучасні птахівники, тваринники і рослинники використовують при вирощуванні своєї продукції пестициди, антибіотики і глистогінні препарати, не обмежуються лише спрагою швидкої наживи і бажанням будь-що-будь зберегти урожай.
Елементарна турбота про безпеку кінцевого споживача, продиктована вимогами закону, змушує їх впроваджувати такі препарати, адже, наприклад, ризик захворіти сальмонельозом при вживанні в їжу органічно вирощених курчат в три, а іноді навіть в п`ять разів вище.
Те ж стосується рослинних продуктів, вирощених на грунті, удобреному гноєм, що є сприятливим середовищем для розвитку багатьох патогенних мікроорганізмів.
Планету врятує синтетична їжа?
Аналітики вважають, що масового застосування принципів органічного землеробства і тваринництва на нашій планеті не передбачається. Зростання населення планети занадто великий, і, щоб прогодувати людство, органічної їжі просто не вистачить на всіх, навіть якщо вирубати всі ліси і пустити їх на добриво грунту, тому для вирішення продовольчих проблем планетарного масштабу органічна їжа не призначена.
Органічна їжа має масу достоїнств, як і недоліків, тому не може в повній мірі претендувати на звання найкориснішою, живильним, смачну і здорову. Але це не заважає насолоджуватися нею і робити частиною свого повсякденного життя і харчової культури сім`ї.
