Ресторан "сироварня" в москві: адреса, меню, відгуки та фото
Чи бували ви хоч раз в сироварні? Уявіть собі можливість покуштувати свіжий продукт, тільки що вийшов з конвеєра. А якщо до скибочці незрівнянного сиру додати хрустку булочку і соковиту зелень - це вже ніби закуска в дорогому ресторані. Мабуть, така ж ідея прийшла в голову Аркадію Новикову, який і запустив бізнес на базі однієї з найвідоміших сироварень в столиці. Про неї варто розповісти трохи докладніше.
Короткий екскурс в історію
Ще в кінці XIX століття Н. Верещагін відкрив в Москві виробництво вершкового масла, а потім і артільну сироварню. Він сам брав участь у всіх етапах виробництва, починаючи з доїння корів. В результаті кінцевий продукт вийшов незрівнянного якості, і аналогічні артілі стали відкриватися у всіх губерніях.
На території Бадаєвського заводу вже в XXI столітті працями знаменитого ресторатора відкрилася перша в історії ресторан-сироварня. Працює вона до сих пір за італійськими технологіями, які тримаються в суворій таємниці. Причому навіть назва монастиря, в якому Верещагін вивчив цю рецептуру, не розголошується. Однак сир тут - це здебільшого рекламний хід, до речі, вельми вдалий. Головна фішка - це його свіжість, продукт потрапляє на стіл відразу з виробництва.
Загальний опис
«Сироварня» (Москва) - ресторан невеликий. Займає він два зали і готовий прийняти одночасно 120 осіб. За мірками столиці це зовсім небагато. У першому залі розташований довгий дерев`яний стіл. Тобто стилізація швидше під сільську таверну. Дерево і свічки, жовто-коричнева гамма, цікаво, але на любителя.
Другий зал порадує гостей окремими столиками і видом на відкриту кухню, де працює над твором страв команда кухарів. Оформлення в еко-стилі, просте, без вигадливих елементів. Багато зелених рослин в діжках, переважають світло-сірий і бежевий відтінки. Загальне враження від залу дуже приємне.
Шеф повар
Ресторан «Сироварня» користується великим успіхом серед жителів і гостей міста. Вибір страв тут просто приголомшливий, але на кожному столі обов`язково варто місцевий сир з коржиками. Це ідеальний аперитив. Крім того, є можливість купити продукцію сироварні в місцевій крамничці. Бренд-шефом призначений Юрій Рожков. Споживачі вважають цей крок продуманим і вірним, тому як до якості страв нарікань абсолютно ніяких. Все дуже смачно. Однак шеф-кухар повинен постійно знаходиться на місці, а такого кандидата, який зміг би працювати в тіні зоряного майстра, але при цьому бути не менше компетентним, ще не знайшли.
коронні страви
Ресторан «Сироварня» радує своїх гостей асортиментом. Особисті рекомендації критиків - беріть все, що з овочами. Ці страви вдаються місцевим кухарям особливо добре, справжній рай для цінителів вегетаріанської кухні. Незрівнянний смак має брюссельська капуста. Вона не гірчить і відмінно присмачена маслом. Томати ароматні і солодкі в будь-який час року.
Однак це здебільшого гарніри. Ресторан «Сироварня» пропонує своїм гостям чудове рагу з кролика зі сметаною, курячі оладки з грибним соусом і картопляний суп з сиром і яловичими реберцями. А на десерт спробуйте шоколадний пиріг зі смородиною. А ось сирники з рікотти мало кого зацікавили, звичайний сир в ньому набагато доречніше.
Все більше столичних жителів дізнається один від одного, що таке «Сироварня». Ресторан, меню якого побудовано так професійно, приречений на успіх. Всі страви прості і зрозумілі, але незмінно включають сир хоча б в невеликій кількості. Обов`язково спробуйте місцеву курячу локшину і карельську форель з картоплею і розмарином. В якості закуски можна взяти ароматні булочки і кошики з смаженим сиром. Риба і м`ясо на грилі, збризнути свіжістю кисломолочного продукту, набувають абсолютно нові нотки.
приватне виробництво
«Сироварня» (Москва) - ресторан унікальний. У порівняно невеликому меню можна побачити м`які і тверді сорти сиру, приголомшливу пасту, піцу і хліб, який щойно вийняли з печі. При ресторані працює сирна лавка. Тут можна купити різні види чудового продукту. Це моцарелла і буратта, рикотта і страчателла. Будь-який з них може стати постійним гостем у вашому холодильнику, потрібно тільки регулярно заїжджати за новою порцією. М`які сири зберігаються порівняно недовго, тому не варто намагатися набирати їх про запас. Але на прилавку вони не залежуються, все тільки сьогоднішнього випуску, непродані залишки йдуть в переробку.
Асортимент доповнюється сирами інших постачальників. Однак виробництво нарощує оберти, і скоро буде вистачати власної продукції. Тут можна купити відмінний копчений сулугуні та російської блакитний сир. Місцеві продавці добре розбираються в сортах, відтінках смаків, достоїнства і недоліки. Тому ви легко зможете проконсультуватися. Дуже хороша плавлена чакотта. Спробуйте, якщо любите бутерброди зі смачною масою на сніданок.
Перспективи розвитку
«Сироварня» - ресторан (телефон якого 8 (495) 8032401), завжди готовий прийняти заявки на банкет або приготувати страви на винос. Телефонуйте і замовляйте в будь-який час. Творець цього бізнесу не варто на місці і планує його розширювати. В недалекому майбутньому очікується прибуття додаткового обладнання та шаф для витримки. Тепер уже в продажу будуть не тільки молоді, а й тверді сорти, теж приготовлені за італійською рецептурою.
Відпочинок для всієї родини
Ресторан «Сироварня» (набережна Тараса Шевченка) - це якісний сервіс в поєднанні зі смачною їжею, що залишає тільки позитивні враження. Тут можна пообідати в будні або провести дружню зустріч, зібрати всю родину. До речі, батьки дуже задоволені тим, що дітей можна доручити аніматорам. Така послуга доступна по вихідним. Так що дорослі відмінно проведуть час, а малюки вдосталь награються. У теплий сезон відкривається літня веранда, де розташовується дитячий майданчик. Тепер вже точно підростаюче покоління не буде нудьгувати за столом.
Як дістатися
«Сироварня» - ресторан, адреса якого постійно миготить на обкладинках всіляких газет. Причому це не завжди навмисна реклама. Просто безліч критиків відвідує даний заклад, а потім описує свої враження. Треба відзначити, що рідко який, навіть самий прискіпливий їх них, оцінює його нижче твердої четвірки.
Відео: Аркадій Новіков в гостях у Тіматі Black Star Burger
Найзручніше сюди добиратися на особистому автомобілі. Якщо сумніваєтеся, то наберіть в навігаторі «Сироварня, ресторан». Адреса моментально з`явиться на моніторі, а, крім того, комп`ютер покладе шлях до самого пункту призначення. Дістатися сюди можна з боку набережної Тараса Шевченка. Для цього потрібно проїхати в бік Українського бульвару до заправки і повернути праворуч до зелених воріт. Перетинаючи шлагбаум, ви потрапляєте прямо на місце.
Можна почати рух і з Кутузовського проспекту. Для цього після дитячого садка № 1 893 повертайте направо, до прохідної Бадаєвського заводу. Звідти через КПП прийдете точно до заповітної мети.
Критика місцевої кухні
Як вже говорилося, практично всі відвідувачі визнають високий рівень професіоналізму кухарів. Однак зустрічаються і особливо прискіпливі клієнти, які старанно вишукують недоліки. Зокрема, відзначається надмірна простота меню, хоча це може бути і очевидним плюсом. Дійсно, ніяких складносурядних вишукувань. Моцарелу великими шматками рубають і подають як закуску, Буррата викладають на помідорне фокаччо. Тобто свіжий сир, м`який хліб, ароматні овочі і добре погашені, до найніжнішого стану, шматки м`яса - ось короткий опис місцевої кухні. Просто, смачно і корисно, навіть якщо комусь здається нудним.
Чим ще запам`ятовується критикам «Сироварня» (ресторан). Відгуки кажуть, що сирна тема погано опрацьована. Піца перевантажена моцарелою і через неї втрачає яскравість і гостроту смаку. Пармезан додається в невеликих кількостях і не здатний пом`якшити прісність страв. Немає можливості дегустації сортів.
Як бачите, все зазначені недоліки мають кілька сторін, для кого-то це, навпаки, буде плюсом. Будь-яка кухня приваблює своїх шанувальників, а кому не подобається, можуть підібрати для себе що-небудь інше.
Сир не горить, а тільки плавиться
Порівняно недавно пережив неприємна подія ресторан «Сироварня». Пожежа спалахнула на даху будівлі, де розташовується виробництво. Однак наслідки вдалося усунути дуже швидко. Вже через три дні ресторан знову відкрив свої двері для постійних відвідувачів, і тих, хто прийшов сюди вперше. В якості компенсації за заподіяне незручність в перший день відкриття кожному відвідувачу запропонували безкоштовну порцію сиру.
замість висновку
Судячи з відгуків, це один з найцікавіших ресторанів в столиці. Він відрізняється від всіх інших інтер`єрними рішеннями і чудовою кухнею. Всі страви, які тут подаються, є простими, корисними і смачними. Середній цінник на одного - близько 1000 рублів. Судячи з відгуків, це не тільки єдина в столиці, а й найкраща сироварня-ресторан. Телефон адміністрації вказано вище, по будь-якому питанню ви можете зателефонувати і отримати вичерпну відповідь. Поки кур`єрської доставки страв тут не практикується, але цілком можливо, що в майбутньому ситуація зміниться.
