Як приготувати буряк: цікаві рецепти, особливості та відгуки. Як приготувати червоний борщ з буряком
Про користь буряку розказано багато, і люди давно прийняли це до відома. Крім усього іншого, овоч дуже смачний і надає стравам насичений і яскравий колір, що теж важливо: відомо, що естетичність страви помітно підвищує його апетитність, а значить, і смакові якості. Нехай і тільки з психологічної точки зору. Є безліч способів, як приготувати буряк. І якщо ви ще не накопичили свої рецепти, пропонуємо скористатися нашими.
Відео: Капуста-скороспелка. Дуже смачно!
Печемо овочі
рецепти приготування страв з буряка, як правило, молоді сучасні господині починають освоювати з запікання. Так овочі виходять і смачніше, і корисніше: чи не випаровуються необхідні вітаміни, як при варінні, не отримаєш чергову дозу канцерогенів, як при смаженні. До того ж уміння правильним чином запікати коренеплоди може вельми стати в нагоді на пікніку на природі, на активному дачному відпочинку - так скрізь, де передбачається розведення багаття і установка гриля або мангала. А ось, до речі кажучи, є відмінний рецепт, як приготувати буряк просто в духовці. Давайте спробуєм?
Буряк в фользі і в рукаві
Беремо найкрасивіший і рівненький коренеплід, ретельно миємо в проточній воді, обтирає рушником. До речі, обрізати «корінці і вершки» не радять, щоб сік не витікав, а тримався всередині при приготуванні. Далі обираємо якийсь з 3-х методів запікання.
- Складаємо промиті коренеплоди на решітку в духовці, підігрітою до 160 градусів. Готуємо трохи менше години, але не менше 45 хвилин (за цей час будь-якого сорту буряк встигає гарненько пропектися).
- Для запікання страви застосовуємо харчову фольгу. Обертаємо буряк в неї досить щільно, викладаємо на деко, попередньо заповнений склянкою води. Якщо температура в духовці 170 градусів, то дрібна буряк поспіє за три чверті години. Запечена у фользі буряк солодка і корисна.
- Як приготувати буряк в духовці найшвидше? Скористаємося рукавом для випічки. Коренеплід засовуємо в рукав, затягуємо його, щоб не було кисню, готуємо 40 хвилин при температурі трохи менше 200 градусів. Готовність перевіряємо вже через півгодини з початку процесу дерев`яною зубочисткою або шпажкою: деякі сорти буряка можуть приготуватися швидше, ніж за час, вказаний в рецепті.
Гриль
Якщо ви перебуваєте на дачі, на свіжому повітрі або на природі, можна скористатися пропозиціями відкритого вогню і приготувати буряк на грилі або просто запекти в багатті. Але варто звернути увагу на те, що в такому випадку слід вибрати коренеплоди розміром із середню картоплину, щоб зручніше було запікати. Принцип використовуємо той же: обертаємо буряк у фольгу і - в вугілля до готовності. Або ж на решітку гриля викладаємо сирий буряк.
смачний салатик
Як приготувати буряк в салаті, щоб порадувати гостей або домашніх? Будуть потрібні цілком доступні і недорогі інгредієнти: парочка середніх свеколок, півсклянки волоських горіхів, очищених від шкаралупи, півсклянки чорносливу без кістки, пара-трійка зубків часнику, майонез і спеції, солити за бажанням.
приготування
- Коренеплоди потрібно відварити, не очищаючи. Як звариться й охолоне - почистити і натерти.
- Волоський горіх потовкти або дрібненько порізати.
- Часник тиснемо в Давилка.
- Чернослівіни промиваємо в друшляку окропом, нарізаємо досить дрібними шматочками.
- Змішуємо підготовлені інгредієнти в широкому посуді, заправляємо майонезом, сіллю, спеціями - по особистому смаку.
- Салатик готовий, перед подачею до столу охолоджуємо його і посипаємо рубаною зеленню.
Дане блюдо повинне бути присутнім в свята на столі, так як при рясних узливання (наприклад, протягом 2-х тижнів новорічних застіль) і їжі чорнослив і буряк укупі зроблять свою добру справу: нормалізують травлення.
Що наше життя? Ікра!
Як приготувати буряк у вигляді ікри, яка є відмінною закускою, наприклад, під міцне спиртне? Її ж можна намазувати і на хліб в якості доповнення до сніданку: смачно і корисно, а головне - ситно, є ще довго потім не буде хотітися.
Беремо кіло буряка, ложки три олії, півкіло цибульки ріпчастої, трошки томат-пасти, сіль. Ось і все, що нам буде необхідно для приготування бурякової ікри. Для любителів пікантності додамо в список складових ще й парочку зубків часнику.
приготування
Коренеплоди моєму і варимо нечищений до повної готовності (легко протикає виделкою). Не потрібно чистка продукту, щоб соки з буряка не виходили в воду при варінні. З цих же міркувань різати її також не рекомендують. Коли звариться, виймаємо з каструлі і охолоджуємо. Потім вже потрібно почистити і потерти на терочке. А в сковорідку побільше, нагріту з олією (підійде соняшникова), сиплемо порізаний цибулька. Обсмажуємо його трохи, викладаємо туди ж і буряк. Тушкуємо приблизно протягом 15-20 хвилин на самому дрібному вогні. Потім додаємо пасту томатів і сіль, готуємо ще хвилин десять, постійно перемішуючи. Смачна ікра готова. Для пікантності перед самим фіналом можна додати роздавлений часник. До речі, якщо ви не знаєте, як приготувати буряк на зиму, то така ікра - найкращий варіант (тільки тоді часник не кладемо). Після готовності продукт викладаємо в стерилізовані банки, пастеризуємо і закочує. Відмінне доповнення до новорічного столу!
Як приготувати борщ з буряком: покроковий рецепт
Ну і, звичайно ж, борщ - куди ж без нього! Цей цар столу - улюблене повсякденне блюдо для багатьох сімей. Безперечно, досвідчені господині напевно знають, як приготувати червоний борщ з буряком, і зможуть зробити його на раз-два-три, навіть із закритими очима. Наші «секрети» будуть цікаві, швидше, для початківців. Отже, приступимо.
приготування
- Як приготувати борщ з буряком? рецепт особливою складністю не відрізняється. Насамперед необхідний класний, наваристий бульйон. Для нього візьмемо яловичину на кістці, з півкіло (це для великої, сімейної каструлі борщу). Заливаємо водою, варимо досить довго, не менше години, як звичайнісінький бульйон: пінку знімати, головку цибулі додавати і т. Д.
- У цей час можна приготувати засмажку. Три головки цибулі, пару морквин, кілька свеколок - чим більше, взагалі-то, овочів, тим буде наваристий і смачніше. Для засмажкою ще необхідна томат-паста і пісне масло - на ньому смажити. Природно, цибулю порізати, а моркву і буряк - потерти. Обсмажувати хвилин 15-20. А буряк можна побризкати лимоном - так борщ робиться по-справжньому корисним. За час гасіння половину капустини шаткуємо, а кілька картоплин нарізаємо кубами.
- «Збираємо» блюдо. Витягуємо м`ясо з каструлі (бульйон можна процідити), охолоджуємо. У бульйон поетапно вводимо капусту і картоплю, потім - заправку хвилин через 10. М`ясо відокремлюємо від кісточок, ріжемо шматочками і відправляємо назад у тару. Після введення всіх інгредієнтів перемішуємо, солячи і рукавичок до смаку, накриваємо каструлю кришкою і варимо ще хвилин 5.
- Вимикаємо. Увага: борщ повинен настоятися хоча б півгодини (а взагалі, він назавтра буде смачніше, ніж тільки що приготовлений). Тепер ви знаєте, як приготувати червоний борщ з буряком: можна подавати його до столу зі сметаною, чорним хлібом, часником та під чарочку. Смакота просто! І це не голослівно - а згідно відгуками домашніх!
Як приготувати капусту з буряком?
І наостанок ще один рецепт використання даного коренеплоду - капуста по-гурійськи. Потрібно взяти качан капусти приблизно в 2 кіло, парочку свеколок (або одну велику), моркви дві штучки, головку часнику, оцет - третину склянки, сіль - ложку, і цукор - третину склянки. Ще необхідно пісне масло - півсклянки або трохи менше.
Вилок капусти шаткуємо, а овочі натираємо крупно. Часник нарізаємо дрібно. Всі компоненти змішати в каструлі. Для маринаду кип`ятимо дві склянки води, додаємо сіль з цукром, оцет і олію. Знімаємо маринад з вогню і заливаємо їм овочі. Через годину смачна закуска вже готова. За численними відгуками гостей, як раз те, що потрібно під горілочку! Приємного апетиту всім!
