Кокосові вершки: використання, користь, рецепти

Кокосові вершки - новий продукт на полицях наших магазинів. Він поки не може похвалитися завидною попитом, але пов`язано це виключно з браком інформації. На Заході ж вершки з кокоса дуже широко використовуються в кулінарії і користуються величезною популярністю.

виготовлення

Багато хто плутає кокосові вершки з кокосовим соком. Останній продукт повністю натуральний, він утворюється в порожнині плода кокоса природним шляхом. А вершки виробляються штучно: м`якоть кокоса подрібнюють, після чого віджимають отриману кашку.

Вершки гущі звичайного кокосового молока, а за смаком дуже на нього схожі. Їх виготовляють з м`якоті стиглого кокосового горіха.

Рецепт кокосових вершків обумовлює їх консистенцію. Густота продукту варіюється в залежності від кількості вироблених віджимань. Вершки бувають як досить рідкими, так і дуже густими. Наприклад, після одного віджиму виходить продукт, що нагадує сметану, а якщо м`якоть кокоса розмочити і віджати повторно, вийде напій, схожий на сильно розбавлене водою коров`яче молоко.

Технологічно, звичайно, кокосові вершки вершками не являються. Вони лише витримка з м`якоті плоду.

Користь кокосових вершків

Дієтологи запевняють, що цей продукт надзвичайно корисний. Людям, які страждають на серцево-судинними захворюваннями, нервовими розладами і депресією, обов`язково потрібно регулярно включати в раціон кокосові вершки. Рецепти з цим продуктом широко використовують в своїй незвичайній і корисною кухні вегетаріанці і вегани.

Вершки містять багато масел, рослинного жиру і протеїну. Вони надзвичайно багаті вітамінами групи В і РР, залізом і марганцем, аскорбінової кислотою.

Роль в кулінарії різних країн світу

Страви, до складу яких входять кокосові вершки, користуються популярністю в різних країнах світу. Дуже поважають цей продукт в Таїланді. Там на його основі прийнято готувати суп, подають який прямо в половинці кокосового горіха. Жителі тропічних островів, для яких кокос є одним з основних продуктів харчування, додають вершки в десерти і випічку, подають з фруктами.

Відео: Огляд кокосового масла: користь і способи застосування (Жарю банани!)

Полюбилося це ласощі і європейцям. Делікатний смак, ніжна консистенція і благородний білий відтінок вражають французів, які готують на основі цього продукту морозиво, десерти і навіть соуси для м`яса і риби. Європейці часто називають цей продукт «азіатськими вершками», підкреслюючи їх тропічне походження.

В Америці дуже популярний кокосовий пай, прикрашений пишною піною, в основі якої - збиті кокосові вершки. Цей продукт прекрасно гармонує з домашнім морозивом, білим і чорним шоколадом.

Відео: Користь кокосових вершків / Use coconut cream

Що приготувати з кокосових вершків?

Продукт цей не так-то просто дістати в вітчизняних магазинах. Якщо ви поставили собі за мету роздобути його, відразу ж вирушайте в найбільший гіпермаркет з великою кількістю товарів іноземного виробництва - можливо, саме там вам пощастить. Коштує він відносно небагато, рублів 200 за баночку.

Супи, м`ясні підливи, соуси для риби ... Мабуть, це краще залишити тим, хто давним-давно подружився з таким незвичайним продуктом, як кокосові вершки. А новачкам краще почати з страв простіше. Наприклад, з морозива. Робити його нескладно, а результат незмінно гарний.

Збийте міксером літр звичайних жирних вершків, додайте до них 500 мл кокосових. Якщо хочете зробити смак ще більш тропічним, можна додати подрібнену в блендері м`якоть фруктів (манго, банана, нектарина) або півсклянки кокосової стружки. Спробуйте масу: можливо, потрібен цукор? Підсолодіть за смаком, знову все ретельно збийте, складіть в судок і відправте в морозилку.

Ще цей продукт відмінно підходить для приготування різноманітних десертів на основі «Рафаелло» і «Баунті»: домашніх цукерок, тістечок, тортів.

Відео: КОКОС КОРИСТЬ І ШКОДА | м`якоть кокоса користь, кокосове молоко, сік кокоса користь і шкода

Збитими кокосовими вершками можна прикрашати чизкейки, відкриті фруктові пироги, салат-коктейлі.

Відмінно знають про властивості кокосових вершків бармени і бариста. Цей інгредієнт широко використовується в приготуванні різноманітних алкогольних і безалкогольних коктейлів, кави. Якщо хочете здивувати гостей незвичним напоєм, можна приготувати «Поцілунок під омелою». Роблять його так: в шейкер додають по 45 мл горілки (бажано журавлинною), ананасового соку, а також 30 г вершків. Після ретельного збивання рідина переливають у фужер і прикрашають коктейльної вишенькою.