Плескавіца - рецепт сербської кухні. Кілька варіацій цієї страви

Знаєте, що таке плескавица? Рецепт цієї страви вам відомий? Якщо немає, то ми готові просвітити вас в даному питанні. Стаття містить кілька цікавих і простих у виконанні рецептів. Бажаємо успіхів в кулінарних справах!

Загальна інформація

Плескавіца - таку назву носить блюдо, що нагадує плоску котлету круглої форми. Головним інгредієнтом є змішаний фарш (свинина + яловичина). Дане блюдо подають в гарячому вигляді, з хлібом, гарніром або твердим сиром. Раніше плескавіца можна було поїсти лише під час подорожі по Балканським країнам (Сербії, Македонії, Чорногорії). А тепер вона входить в меню багатьох європейських (і навіть російських) ресторанів.

Плескавіца по-сербськи (рецепт місцевих господинь)

Необхідні інгредієнти:

• по 50 г твердого та копченого сиру;
• середня цибулина;
• 1 кг рубленого м`яса двох-трьох видів (наприклад, телятина + свинина + яловичина);
• гострий перець - пара стручків;
• 100 г копченого бекону;
• улюблені спеції;
• 2 ч. Л. солодкої паприки;
• часник - пара зубчиків;
• оливкова олія (застосовуватиметься для смаження).

Практична частина

1. Для початку видаляємо лушпиння з часнику і цибулини. Що далі? Лук подрібнюємо кубиками. А зубчики часнику можна просто порубати. Перець промиваємо водою з-під крана. Витягуємо з нього насіння. А м`якоть слід подрібнити.
2. Сир натираємо на середньому або великому відділенні терки. Зовсім трохи відкладаємо вбік. Це знадобиться для оздоблення.
3. Бекон нарізаємо дрібними брусочками.
4. Всі підготовлені раніше інгредієнти з`єднуємо з рубаним м`ясом. Солимо. Присипаємо улюбленими спеціями. Обов`язково додаємо паприку. Замішуємо фарш спочатку ложкою, потім вручну. Його треба злегка відбивати. Це дозволить домогтися однорідності маси.
5. Чистими і мокрими руками починаємо ліпити плоску котлету з нашого фаршу. Її діаметр повинен бути трохи більше, ніж сковорідка, в якій ми будемо готувати плескавіца. Оптимальна товщина котлети - 2-3 см.
6. Розігріваємо сковороду, встановивши вогонь на середнє значення. Вливаємо трохи масла. Акуратно укладаємо котлету. Її краї підгинаємо догори.
7. Скільки повинна готуватися плескавица? Рецепт передбачає 5-7-хвилинну обсмажування з кожного боку. Як тільки котлетка підрум`яниться, перевертаємо її за допомогою лопатки. Друга сторона теж присмажилася? Тоді акуратно перекладаємо плескавіца з сковороди в плоску тарілку. Можна запрошувати домочадців до столу. Вони неодмінно оцінять смак і аромат сербського страви.

Плескавіца уральська (рецепт з часником і сиром)

Продуктовий набір:

• 500 г м`яса (50% - свинина, 50% - яловичина);
• часник - 1 зубчик;
• 150 г сиру «Моцарелла»;
• середня цибулина;
• кінза;
• стручок гострого перцю;
• половинка лимона;
• по щіпці зіри, коріандру і перцю (чорного).

докладна інструкція

Крок № 1. Обробну дошку змажемо маслом. Це дозволить запобігти прилипання м`яса до неї. Свинину і яловичину розрізаємо на шматки. Видаляємо плівки і жили.

Крок № 2. Тепер кожен клапоть розрізаємо впоперек. Беремо в руки топірець. Починаємо рубати м`ясо. На завершення процесу посипаємо фарш спеціями. Солимо. Додаємо подрібнені інгредієнти: цибулю, гострий перець і зелень.

Крок № 3. З отримав фаршу робимо одну велику котлету. Перекладаємо в тарілку. Накриваємо її кришкою. А тепер прибираємо на середню полицю холодильника.

Крок № 4. Через півгодини дістаємо «заготовок» плескавіца. Вимиту дошку знову обмазуємо маслом. Фарш розділяємо на 2 частини. Одну з них гарненько розминаємо на дошці. Поплескувати її долонькою. Товщина м`ясної коржі не повинна перевищувати 1 см. Інакше це вже не плескавица. Рецепт передбачає додавання в неї часнику і зелені. Обов`язково кладемо подрібнену кубиками «Моцареллу». За допомогою широкого леза сокири разравниваем краю котлети. Так само чинимо з другою частиною фаршу.

Крок № 5. У розігріту сковороду викладаємо плескавіца - відразу 2 штуки. Обсмажуємо, використовуючи масло. За 6-8 хвилин на кожній стороні. Поливаємо соком, вичавленим їх половинки лимона. Котлетки викладаємо на решітку, щоб зайве масло стекло.

Ми представили версію страви «плескавіца». Рецепт з фото наочно демонструє те, як повинна виглядати котлети в готовому вигляді. Кращим її доповненням стане смажена картопля. Прикрашаємо блюдо гілочками петрушки або кінзи. Бажаємо всім приємного апетиту!

Ще один рецепт

Складові:

• рафінована олія - 3 ст. л .;
• 120 г копченого бекону;
• твердий сир - вистачить 130 г;
• 2 ч. Л. меленого перцю (червоного);
• фарш з яловичини - 650 м

Процес приготування

1. Яловичину двічі пропускаємо через м`ясорубку. Солі. Перемішуємо вручну. Отриманий фарш перекладаємо в миску. Прибираємо на середню полицю холодильника мінімум на 12 годин.
2. Сир і бекон нарізаємо кубиками (не сильно дрібно).
3. Дістаємо охолоджене фарш. Додаємо до нього бекон з сиром. Присипаємо перцем. Вимішуємо.
4. Приступаємо до формування круглих котлеток великого розміру, але з товщиною в 1 см.
5. Розігріваємо гриль. Рекомендована температура 180 ° C. Обсмажуємо котлетки з обох сторін (по 5-7 хв.). Розкладаємо їх по тарілках. Збризгуємо рафінованою олією.

Підсумком наших старань є ароматне і ситне блюдо - плескавица з сиром. Рецепт по достоїнству оцінять справжні гурмани. Вони зможуть спробувати апетитну котлету з начинкою, приготовлену як в кращому ресторані. В даному випадку в якості гарніру підходять: нарізані овочі, картопля фрі, відварений рис і зелень.

На закінчення

Тепер вам відомо, що собою являє плескавица. Рецепт сербської кухні був озвучений в статті. Також ми розповіли ще про два варіанти цього чудового блюда. Приготувати плескавіца зможуть господині з різних кулінарним досвідом.